 www.tvboxnow.com/ O' V9 v; z& ~: i: q: \
5 ?8 D; J6 E4 T7 o! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t# p3 E6 Z( i1 T5 t5 T' R www.tvboxnow.com0 r$ F! \% H9 Y" }" s. W
! T6 l7 ?" d; {2 u) A- X& P$ @ ywww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 x! Z2 y, W2 w# ^: v6 X) m! F
香港少見正宗中山菜館，最近有餐廳特地邀請中山四間著名食府來港獻技，除最出名的石岐乳鴿外，由湯到甜品都一應俱全。最惹味的檳榔芋碌鵝，煎完再燜，中山黃豆醬加身，碌勻全身，入口陣陣豆香，芋頭味濃，香到隔鄰枱都聞到。www.tvboxnow.com1 k* T& X" Z4 ^, C! s
公仔箱論壇 h' F5 I) S( F' \+ W
中山特色醬料放大圖片 b9 K% h# Y- ~9 \( j5 @
 0 W" C! L9 p, i& M
黃豆醬
, I( G5 A9 |9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  7 s. @0 a8 ~' {' w6 g- Q6 h
公仔箱論壇/ J9 k# g( G4 v( X
8 Q- I1 o4 i0 r2 _: r4 n放大圖片
2 B0 h& _ P/ u$ ] B1 L
% _; R8 X" \+ a, d7 K' U4 n: pwww.tvboxnow.com菊花糠
( x! I9 \# ^9 N$ f+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v/ i* I6 o9 f' D. f" F+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( V% |/ T* V/ e( R
2 ~' u' Q- Y1 U0 g5 Btvb now,tvbnow,bttvb6 z4 W" q6 g+ M& ^6 W
1 i* s% _) R" }8 I3 G$ w t! v公仔箱論壇放大圖片
' f4 W# b5 E' ^; e4 D; X" S& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X( x) ^# H( [ X3 o6 A$ P公仔箱論壇秘製蜆芥
5 I# i& r) Y3 w7 O2 D9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
# H5 c& q% \2 r G' j4 U& Awww.tvboxnow.com
! D# q0 s- U4 }) _; Etvb now,tvbnow,bttvb
( S4 R) i ]: b$ @- }( Ywww.tvboxnow.com放大圖片
' C; Y: ~% s: J' j+ Q1 U tvb now,tvbnow,bttvb0 u/ `4 o, z6 Z9 F0 z; A
中山秘製鹽公仔箱論壇, V7 R' o. N( {2 V3 M1 g
; X5 v8 `& T7 ?. Y
! ^$ Y" z4 T1 ?9 m: B4 zwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( ^: l2 T" q1 Y6 M5 u
www.tvboxnow.com( P! j3 _* H( V, P- ~2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 E5 _ m* P+ [, s9 n
放大圖片
6 {: P2 l# Q$ N3 X9 v* v9 @5 zwww.tvboxnow.com
- F5 R& B+ Y+ v# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磨豉醬
% S# n, g+ A5 ^- I" ~+ Hwww.tvboxnow.com
& J2 h5 s/ b, @4 G) C6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 h: M3 q7 q0 G; L
- j+ y1 @' p& ~9 q& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 r! ?1 q) s& j
/ |# O9 A+ j8 L2 l, c9 P% t7 O( C0 O* k( K; U+ o
- ~* a' p! n" |0 L4 L ~公仔箱論壇四大師傅坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ B2 R# q- d# s& R1 o
想吃正宗中山菜必到「帝苑軒」，因為餐廳請了四間中山食府的師傅坐鎮，炮製以燜煮為主的傳統中山菜。中山菜多以燜煮為主，屬農家菜，石岐乳鴿、炸魚球或椒鹽蛇碌等大家耳熟能詳，很多特色調味醬料大家可能未必認識，如鹽，中山菜用的不是一般白鹽，而是加了八種香料的秘製鹽，用來醃乳鴿再生炸最惹味；又如磨豉醬，用的是沙溪鎮龍頭環最出名的豆豉，生磨後加糖製成，用來燜鵝或蒸五花腩最入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- \( y! C4 t3 v3 |2 i
7 p) e( M# ?/ u+ f- J
放大圖片
8 a! d8 }; h# ^% `8 ], Qwww.tvboxnow.com
: u8 ~3 L7 ^% n! m/ V8 f8 mtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com1 D/ t6 h5 t: A! _ U7 P
8 d$ l6 a2 P N+ z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ J. P9 `3 \4 D! R" i4 O
4 Q- R# N) g7 M! |2 H公仔箱論壇放大圖片 # B; ~+ u9 J# c7 Q9 b9 L% k1 ^
) G; t. N$ B) W1 ]: k5 h: p1 ~www.tvboxnow.com■ VIP房環境寬敞，吃得有私隱。www.tvboxnow.com8 _( b' q# l/ a; y1 q
) f3 F1 M& B* ^0 Q$ R p( ttvb now,tvbnow,bttvb
2 E+ e, Z" u' E$ x& c- X- C4 C# c$ W- W2 J3 T, A- E B
, z1 g, n6 N/ A8 @9 K4 B
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- W N, O& {
, A# J- [+ |( _0 E7 ywww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) S5 R" N% L; `! V
脆炸 13日 BB鴿放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ {0 l3 V9 o' G/ X
 www.tvboxnow.com; l+ ^ K8 H9 ~! e; B4 X6 j
懷舊檳榔芋碌鵝$3287 m' Y j/ U" e) y3 m
7 F8 @; N. h+ ?4 Q* n+ y) v5 Q, a
6 j1 e% j# Q* x4 ^ j公仔箱論壇, C4 Q5 I$ x8 n8 z( F( t
講到乳鴿做得最精，首推「石岐佬中山菜館」的吳志強師傅，「石岐乳鴿是以前美國皇鴿和中山鴿雜交而成，主要吃五穀，優點是肉質鮮美骨頭夠腍，」他說：「脆炸多用約 13日大的 BB鴿，皮脆肉滑骨腍多汁； 25日大的叫中鴿，通常用來燜煮、生炒或焗飯，約一至兩年大的叫老鴿，肉質較韌，最好用來煲湯。」推介綠豆老鴿湯，老鴿加綠豆、果皮、老雞和豬脊骨煲足兩小時，火候十足，去濕解毒，湯濃有鴿香。
+ M4 h- z. C5 H) Btvb now,tvbnow,bttvb浪岡煀水鴨是浪岡著名地方菜，嚴選斤半重水鴨燜足一小時，在差不多全熟的時候開猛火燜至收汁，鴨身顏色似炸子雞，香濃味道卻有過之而無不及。五桂山鹹雞非常巨型，用最有咬口的雞（閹了的雞）入饌，「揀雞必揀三斤半重或以上，太細隻肉質反而不好，滑潺潺不夠香口。」加香料醃好，用水浸七至八成熟後，要再用鹽醃八小時，是道心機菜，皮肉比一般鹽水雞更脆。沙溪扣肉煮得正宗，入口即溶隱隱有股清香，「用中山鎮特產撈葉，加薑葱蒜、芫荽、紫蘇葉、檸檬葉、八角粉、黃糖和南乳煮成汁，是當地最傳統的醬汁做法，扣肉炸好後再用醬汁扣一小時，才做到軟腍口感，還有撈葉清香味。」 : d' I1 \! ?/ }" P- h# _; t
tvb now,tvbnow,bttvb% c' e* \! ?4 l- M; f- B( C9 s
放大圖片 7 K5 A+ S0 D! T# R, X
 tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 w1 h; c6 [# @% p
綠豆老鴿湯$248
) x X) }% o7 P e Z. X' n. ntvb now,tvbnow,bttvb
% r% U7 _& E+ v9 O, [8 a# q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P$ p% O# `6 @+ }( X
, B; X, @: b2 ]tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: d# \4 ~% Z; l0 e
 * F* x, ~! x% u, g# q7 n
浪岡煀水鴨$188
' i' [1 \8 e" f" `* O" jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, `4 l. b' m) A
公仔箱論壇3 ?2 t1 N5 l: ` V0 Z' w8 z
www.tvboxnow.com) P/ A+ C; M/ N0 B1 j; n5 \
' x5 L8 J2 b/ u8 Z6 v
' x8 a# O6 G* [* e# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d! D2 Z h8 T2 Q; u公仔箱論壇
% C1 A4 P" g: J: I附飲管啜骨髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x ]4 y: [/ C v% n0 M& v
「一品御廚」在當地專做酒席，行政總廚陸祝天師傅說：「中山人依然熱愛髮菜蠔豉、紅燒乳鴿等傳統菜式，很有農村風情。」推介懷舊檳榔芋碌鵝，選用當地的檳榔芋頭，比一般芋頭更大，最大每個有三四斤重，口感粉嫩，切出來的花紋更清晰幼細，鵝醃好後用花生油煎至兩邊金黃色，再塗一層黃豆醬再燜一小時，「煮這菜一定要用中山黃豆醬，這醬用鮮黃豆製成，非常惹味。」鵝燜至完全腍身，充滿濃濃黃豆香，配蒸好的芋頭一起吃，香芋味濃得化不開。
# N4 L1 k8 H8 R; Z0 f" h公仔箱論壇另一道豬筒骨煮大連鮑，賣相有型到不得了，粗硬豬筒骨一支支豎起，先用胡椒蒸煮去羶及令骨髓變腍，至於煮豬筒骨的上湯，則加入鮑魚和絲瓜再煮，令湯汁更鮮味，上菜時附飲管，讓你慢慢啜乾淨骨髓，一滴都不浪費。
+ z% t$ \4 t- j! @2 t; E8 p, V2 b/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ |/ I% l. ?6 }3 o' O
放大圖片
* P0 v" L; f( G% ^- @www.tvboxnow.com
9 e; x4 D7 Z' x" o- W q/ E; l: Y公仔箱論壇豬筒骨煮大連鮑$408TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# T: |) ^; s6 W5 Y' }
www.tvboxnow.com4 l" i( M5 G @, L3 Y7 @+ ]
" b) D! |- ^1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% ^% Q# r8 w
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# Z. @) S; R0 p; l; f% R4 ]. j& r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! c: E, k: n9 p" k# Z
菊花頻婆仔$68
% U9 u- V. H) h1 T; N
J& {/ X; i4 m p( o, x' p3 P公仔箱論壇www.tvboxnow.com2 \; u' x8 E) Y( e. e& _" z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @; P- s7 F% \3 q& M! Q
tvb now,tvbnow,bttvb" e. ` Q! {2 k$ A4 ^. G0 C! d
7 z$ ~$ G3 M- ^; Y8 B
0 t9 j6 @# A( N4 Y3 ttvb now,tvbnow,bttvb8 S% }) U; W! i$ C. y5 E
白沙蜆製濃味蜆芥放大圖片
- r% x6 t' O' o; vtvb now,tvbnow,bttvb
2 H( M K4 Z5 {- K3 Y4 \www.tvboxnow.com正宗沙溪扣肉$108
9 ~& c ^% q( ^) T) s9 _: c. v+ E" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y; |% E6 U' i) j2 S1 r1 Q5 m6 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 _) G: p/ G* o s2 s
tvb now,tvbnow,bttvb J$ S0 ]- {$ c6 r- b
「金記大酒樓」行政總廚程炳彬師傅，則帶來最傳統的蜆芥。「蜆芥是中山小欖的獨有產品，用中山白沙蜆加酒、果皮、薑絲等發酵一星期而成，味道濃郁。」薑葱蜆芥燜脆鯇骨是我最愛，鯇魚骨醃過再煎，加入秘製蜆芥燜至入味，魚骨脆身不在講，加入蜆芥味道更濃。6 F" M2 g' t, H E9 o$ O
最後一間「小欖公飯店」，就包辦了所有點心甜品，點心總監黎信強師傅推介菊花頻婆仔，用糯米皮包豆沙和菊花糠，「所謂菊花糠，即菊花曬完烘乾再撈糖，甜而不膩。」外層再包塊鄉下特有的鳳眼果葉，又叫頻婆葉，散發陣陣清香，入口有淺淺的菊花香，認真一絕。
- {( b8 e9 a7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ }0 q+ f7 p' ^2 i
放大圖片
3 q3 H+ s: q7 g7 Q; P& T. O6 C7 Xwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇! N, f8 H7 q- G: O( R; R
薑葱蜆芥燜脆鯇骨$108
5 b1 v- f1 z+ y' e" V, Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 X0 ~% F6 X5 g7 T) R) {/ \: H: a! S0 }0 x6 ?
" a+ ]8 V/ j3 b7 I
放大圖片
1 h3 W" x. v7 E& e+ @公仔箱論壇
4 I4 u/ X6 j( y" p- i公仔箱論壇五桂山鹹雞$448公仔箱論壇# K3 f5 Z) Z7 }" u) t) P( @9 l. _
) g8 A# t3 S& M( P, J! e; Ptvb now,tvbnow,bttvb
* c: m8 Z+ l9 ]7 u" r) r4 Y6 ?* Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ c: G$ S2 z/ O% p O2 D/ c4 e3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( z- ^& `% E! C% ?, ?! P
公仔箱論壇1 ?# s3 L- a; G$ @5 D6 G1 r
# w' e1 V: J( h- l+ a! \+ Y+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, o# r$ H: G
帝苑軒（ 2724 2666）
% n v2 g* f5 B3 l地址：尖沙嘴麼地道 69號帝苑酒店 B2層 |
發表於 2011-9-19 06:04 AM
| 