一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館
3 s8 R% G1 ~& Z2 x- E+ p$ K7 l2 Z5 ~9 G* dwww.tvboxnow.com年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。
$ {3 r/ M2 K. t+ @8 v n' b: d3 c14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。 7 v3 z: J) O0 c9 W9 |. X( h
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0 P3 ?0 N' s) N. n& C烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」公仔箱論壇4 x+ K. S$ I+ A+ E+ q6 |+ z! ~' t
早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
' \4 ^4 e7 j2 ], u+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。 # ~. z" b- b$ e$ X; J
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/ J& |9 t" d; c. m■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！: D. Z& l4 s# t
 
+ [2 q& E' m" D2 W1 b6 f$ O& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, _) T/ ?/ I( H& m! n
% h2 K- c8 D F4 ?5 j4 y. q4 ywww.tvboxnow.com放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 u: D: H# @% r; k
+ \ V# g4 H" x: P■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。
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; m4 x9 y4 V' r5 B8 E3 V7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮怪味蝦放大圖片
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5 u/ S/ |! C$ `- Z! B雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！ 公仔箱論壇9 T Y6 d8 V. p
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材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙 www.tvboxnow.com8 E7 d( E* y6 a2 T# Z6 r
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5 O8 Y4 w( `/ {8 R* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。www.tvboxnow.com4 }7 j* }. v8 q% o; G
/ | _1 r& q& }- z! U9 G2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
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3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。# C8 f. e1 v8 M! p- g9 @
/ P0 L3 @* [9 _# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。
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5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 d' A% b' Q# Y& `
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& m9 n' C% c l. otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ u% X$ Q/ P, V0 u* w4 J
, ?7 f1 a' {! o9 I* f% I9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s# F! Y6 j" I7 @
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大良野雞卷放大圖片
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雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！ 公仔箱論壇% L, J, ]" Z5 h4 J/ |
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材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb- F1 ~7 B9 n& }& I6 J
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做法放大圖片
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7 e# F& y" e' \$ V7 K& ewww.tvboxnow.com1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。' g* k( M( @2 E: {" k/ Z7 o
1 p* T1 C$ r) n. w3 g/ _; i2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。* {9 V, e: C7 t1 h
, j: s2 \% E" z9 x公仔箱論壇3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
, R4 h$ @& W* L' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t; Q1 I0 H! o6 s9 W! Y4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。% D2 X: P( e, }" ~: r4 U+ R
; S6 n# `; C% s# l! _5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
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5 [( L3 u8 }* ^! `% V公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 K9 D+ z8 \4 u2 B7 @
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2 @* J8 M& a4 U9 R7 [$ \# J: H放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ s* B' H& S/ T( E2 v, V
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; E# r. T* Y) Wwww.tvboxnow.com貼士可用肥豬肉代替豬網油。 tvb now,tvbnow,bttvb" q) ]0 A: |; ?6 Y" }8 c; j5 x5 q
; Q+ { Z8 E- h* j! _- U% a7 y公仔箱論壇桂花燒腸放大圖片 ) Z. ^: T/ p' ?: U2 _ [. U
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\5 D) c. H# L! g1 vtvb now,tvbnow,bttvb
' w" G) a0 {1 W
: L- f' i9 q# k想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n" E3 s. d/ `" m. ?4 T0 j/ i
0 m6 b) Z! Q0 Z公仔箱論壇材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 公仔箱論壇% S O" W# i! W( G
X6 w' c5 U3 z7 z9 ?/ Q% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: L* u* y3 u1 s+ H3 r2 S3 |8 U. j
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1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。6 z" ?* Z% N2 [3 t( L
+ g: G; o. ^( _公仔箱論壇2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
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3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。
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6 Z# B" p4 c# M2 V, m4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。3 @+ U. A7 a' M9 O3 |/ d
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5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
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