[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
0 R; p* Q6 \9 Y' ~* D0 ~" z  ctvb now,tvbnow,bttvb融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
( ?1 E1 @% o( E) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
1 S8 ^/ t+ U' a4 G

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 , S$ E7 t: O! |9 T, ~8 t* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 3 h) f) z; ~& v6 H8 d' J' ?# G( l公仔箱論壇

% R$ t' l/ x6 P推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
7 T, l6 p4 D* j4 Q  ~5 ?[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）www.tvboxnow.com9 J4 s& `0 K# e, @6 H' i- F5 x 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 1 g. X* d7 `( V1 ~5 {" h* K

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 2 @3 O) `2 O3 f$ D  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 公仔箱論壇; J$ g; }5 P8 A, |* w

銀杏藥膳茶壺湯 $108   W/ h! C4 D0 r& [% k9 [公仔箱論壇材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 : Q( k- ~6 I8 w# V! y: N/ A3 \公仔箱論壇

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 t7 B3 y+ {: y# z
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。公仔箱論壇! p, z" a7 b) H8 E- ~( d
[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 5 g- v6 d, F4 Z\" v3 pwww.tvboxnow.com取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 & l1 U7 U# l$ ]! K, H

創意壽司盛合 $388www.tvboxnow.com$ r2 v9 y: P( h 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 2 `6 V9 t: J2 R% p0 Rwww.tvboxnow.com

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 x: J# ^9 p' D+ x& v7 i7 S 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 tvb now,tvbnow,bttvb  t( N" L8 D3 C( z

4 s+ X1 y8 S: l6 x0 J% [試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
. A6 e0 P) h0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68 % q! _- g( u9 I1 n5 T  U將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 公仔箱論壇8 _  F) J" j1 ?' C- D: b0 X

一期一會純米大吟釀 $1,180 $ F9 |  b% ^- I\" a; B, P( `  Qtvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 - h* ?* Q9 o, N: O9 T( j

久保田萬壽　$1,180tvb now,tvbnow,bttvb\" r, L, _- ~9 b: ^ 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 9 _9 ^- z. E% z. Z. h* d4 J) q0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4 x( T7 h& V/ k8 ]  l
好味指數：★★★★
" r( t; s6 I3 {+ R) C公仔箱論壇

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）   r, V1 s: I  m2 h) t) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 4 V& ^3 ]$ e9 T) i8 D$ Wtvb now,tvbnow,bttvb

Lychee Saketini $68 $ w9 S0 {$ v8 R' h; K7 n當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 . u- B; l! P4 D  P! }6 A. \

& n$ @0 L: F. Z% @9 r0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
; K, w+ _+ s3 x4 _+ }0 V  iwww.tvboxnow.com人均消費：$500