以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 y2 ?- }5 X2 a/ z( `8 z9 i8 B
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0 R& y4 @$ s& O& l W第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# o: ]" i6 e" C$ ?* R
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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) |0 w! J6 V/ S6 bwww.tvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ |" b( O. x# B
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ Z" p4 s8 I0 A C; E" s$ L0 J7 i不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 2 x# j% }; U; n [# |% R+ _
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。- P5 C1 {0 X& a: n: J) Y
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" I8 ^7 X3 _/ T1 N- z& {: l
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 K k% y# [% K
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
, L# u" ]% B% M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o! U7 q6 k' L: e+ A3 l N
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$ B* n% y0 U: Q0 x8 _" o五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
# ?9 S5 _6 c0 m" c9 u j( ?. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u& c: O' P8 u( u# S8 X" p+ j第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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# q3 |- e- P7 W& b# Etvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇; Y* E7 C/ X0 }. ]! W6 h' k& i
0 |9 U; ~, i- j5 t% j( M: u4 M$ ?www.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐www.tvboxnow.com {% b$ ~, ]" C, X* @7 a Q
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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/ {, Z; Y, e" o) ^7 G4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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% j5 n" e# I# l' Z3 ]4 _第六位：廉價富豪-碗仔翅
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; S* i( F* E3 ?, S5 Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% J7 u: X% v3 ]5 \6 G' c7 f% F
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www.tvboxnow.com7 D" E; c# Y' I5 d, M* W, {
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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# m/ G4 Z& i: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
$ z5 g3 \. @) \+ U1 U# W% R* Q% x# D' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 w6 G1 L! ~* J, A- V
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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3 D2 b- Z, K* r第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 z/ |2 w# z" V# R9 ]* I+ [
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 l8 E* _- j. k% W8 Q
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$ H5 y6 p9 a$ b4 I; x* t7 `/ ?公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www.tvboxnow.com* p3 w- V; C" `8 i5 S, c
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第十位：鬆化香甜-蛋撻- _* K3 e- f3 i- u6 Z4 Z3 a9 C/ W' q
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- ?; `6 g) b* m3 d/ @蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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( X* d2 Z' Y$ L7 [檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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0 n0 x3 t) g/ mwww.tvboxnow.com第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i1 O) n. [6 q
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7 t+ ]' z( d6 O0 b. G! V( j+ g. `% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D9 l- Q- V; {* d4 V6 o! v- v失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb+ t! @5 L/ H+ O7 }# A
6 \2 h9 G; f1 V7 C; `# o6 h又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。6 E0 J: C9 J, K
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。8 g( _% C( |; o8 i+ a* U* p8 Q* p
( U8 i2 i4 L8 e9 s第十二位
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( ?8 c1 R* v$ M" }* W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 U2 E5 l/ T. G. ~4 c: S
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: I, F( o7 b! L% b* F j6 m公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 F9 k2 y0 l2 [. {; f1 B1 m0 X
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb7 @2 C: {9 X q: b7 }4 t" n
3 v! E! H- L: d' w3 ~$ p wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇3 a/ \" _$ ?: g7 D
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb) q( E; N" w$ U' y
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2 P L0 W! |4 O% itvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
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- E7 P1 _9 J/ J7 h/ D7 `公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb& L! J* Q) Y9 m3 u Y7 e
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間- U- k8 J3 M/ P& {" ^& X
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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- N) t$ A0 m! n1 E& Q: T& V! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁; J' S4 X4 n1 d! [. \4 R# ?
/ d* P, y( Y% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; G/ _* l, O
+ y. |4 L6 v x; z+ H第十五位
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! ]$ a& _ u9 A* ~3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# v8 |6 F7 v c/ B
極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。( v* q' w. I8 P& u" _3 u% n
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www.tvboxnow.com/ z9 E' Y, S3 D, k
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第十六位www.tvboxnow.com6 T: V* y8 ?/ ~# i6 `, r; a
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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: [0 k0 L7 l; _9 @今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。8 z7 \" W& P" R
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇% F" Y( P+ D) n; e: q9 P1 H- n* `
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" R" x. i6 d" s7 \ D: b+ g
$ w5 W; J; g; p4 O& z% f$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' \5 E7 K6 `9 e! n& ~' r0 c0 d
* f: o/ J+ O% w L( w& Owww.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# U! B1 D$ B; g, B7 Z" K; \
2 p# a8 C* n ?; L3 wtvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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3 U8 q6 O* F2 @/ n, G# k公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇9 m. e' v z: r F
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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9 z L: [" e- g. ?第十九位. I6 I- p8 {3 }4 w8 m
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8 r' ?4 k# Z1 d- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb$ V) j: y3 O6 @
# r/ x' y0 \7 M0 V$ G0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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8 Z+ K/ T: ~/ }多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
; t9 Z8 l' v( g6 J# C% N/ P/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( {6 ~: \" H5 s$ ]
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- y! F6 j: r/ u' }* X4 v0 Jwww.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb9 B4 f5 l; K+ [* _
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇4 z, F% X. r) \- V3 C+ T; H( X
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 tvb now,tvbnow,bttvb! ~* D( V( i* g0 |5 r+ ~
; c9 L' `+ B+ ?: }tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅- [. W$ I# H) S% g
1 p$ l# k; i3 X2 g% d E$ L公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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+ p; L! B0 o" {6 |% ?9 e9 C7 ?' m公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇- }9 p& h0 ?" V5 i& L5 C
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。. ?# w! g, O7 N6 t$ F
6 ~0 H0 ?/ U- J( z) Y2 F據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
! D. D0 w- n9 t2 Y4 G1 X現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。" r, I4 z) f3 e' }9 k* G: g
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4 W1 }& t1 D& g# ^- e2 dwww.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇/ W" G+ S; R- z5 K6 E9 v1 q
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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4 s$ E) B D; X) {& N! c' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇0 Q& ?% U2 y$ E8 _
8 m2 K* [6 B7 ]( l% T3 }& |糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n+ X% V# Z2 h) z! t
2 I$ W8 S6 j, A: R3 Y# F/ m, J公仔箱論壇第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位0 N% [4 }) E0 Z2 q# {% v) G0 Z6 P
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2 N* c# q8 z8 }& W6 @' H8 Stvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb7 h" v7 J8 f+ m3 I: m
, f! T; z6 b1 e/ {, Z5 d狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇0 X" @* \, y) U8 v" z0 V
* I9 q, y3 S5 h* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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! O- E! x) S9 f' \8 F6 c4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb' o, V6 P4 l; [# N6 G& n
/ y( \. V" C, }7 J; g& @* htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" O' B2 e; {3 V, Y( c, G
% f0 x( k/ K: e, ~& A6 k日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb5 d0 X' P2 q0 A
% P$ A. ~8 U* X4 [, g花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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