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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb: p, U' G$ u3 K2 ?; B2 n. a+ J) a
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。2 C; j- q+ I2 ?9 F1 a

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb4 l/ ] l5 B0 U d$ q
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇( m6 g6 \6 B/ s0 R2 l+ [& @
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a" e- A# L$ H8 I0 V# J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）www.tvboxnow.com$ _/ X" n l& t1 ^

調味料
味精 1/2小匙3 [+ y8 I3 |. h$ h2 C6 t
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）www.tvboxnow.com* x8 `2 x0 ?# ^* }, o0 [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www.tvboxnow.com4 e7 ]8 ~5 X2 C% Y; X/ O9 U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香3 v* o0 w- y0 G& H1 D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www.tvboxnow.com( @. f$ B' x; |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香: Q8 B' v( |( j; i

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇, [9 _- f8 a) Q. {; ?5 ^' z" X* d

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炒糯米飯www.tvboxnow.com; e3 k, Z, i. ~% b" N. @+ V$ m
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）2 m0 C3 `) M9 D3 [- z
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇' H6 t5 v; K" _5 Q6 ~5 M8 |
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇2 Z3 I* l, M3 G, r# d* L- S

調味料, Z. X7 l8 k1 M
鹽 1大匙www.tvboxnow.com: [% U* I; u" E0 E
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇3 E B4 ^& l# w
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法; j9 \. u! [8 N: T
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇+ [! H! _4 N. W. M# o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇+ ~9 u% `+ V+ T* I$ l

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燒肉炒飯公仔箱論壇" o# g5 B, {* e" i1 ~! e

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& g/ }% p, s( e r: y0 o( e
蔥 2棵（切粒）1 g4 @+ c0 d' b" Y) i& k! c
雞蛋 2粒* i- j3 h# o/ V' O) o( Y5 x
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb- C$ l: B* B' r& c0 N2 _- t
鹽 3/4小匙7 ?8 G# W5 M, ~ C' U
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, v: b. y5 z4 V( Z: ?$ C' x
胡椒粉 1/8小匙

做法" j$ T; m) n0 A
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: O' P4 ~/ X5 s; k$ J+ d
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豆角飯3 i" ^0 o/ c: ^8 H

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb. s6 v4 i2 e* X1 `) g# ^, S
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb- v2 n' Q& z0 B! k. C) n7 Z
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s0 n+ C, E) C/ c4 X
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb! T6 ^: s! |  X
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www.tvboxnow.com/ h  [6 @8 W3 Y% D
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlwww.tvboxnow.com6 h) y" t+ C7 u

調味料, Z: s- v: d. H+ y5 q# g4 S4 h
蠔油 1大匙
生抽 1大匙www.tvboxnow.com4 ^) `9 m4 T0 E/ `) }
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O$ s9 ?+ h8 q. Q7 V
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: W8 Y) g+ u4 f1 x. p
味精 1/2小匙* @3 g0 }) d( Y, y: V8 X, M

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q6 i* O" u5 X) C$ k. |
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇) [% _9 o( F9 R  C& b; b

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇! z& g7 P3 W  M# Y0 |

材料www.tvboxnow.com8 Z# m% R7 g# g5 l& F) n. n
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www.tvboxnow.com7 g2 e8 G3 E$ I6 u; K! q
雞蛋 2個: k) f" i& e, L% G- y; m& G* R
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）  w) v8 O8 W5 x! h8 a1 w$ B

調味料www.tvboxnow.com) K) X( X) m3 |+ \! M! K% L
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法  {* X. }0 o9 f7 v
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：www.tvboxnow.com5 c$ e3 [( O8 R- p( y7 @$ @
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行& y0 k( G! N. F# i# l3 ?; [0 }. n+ B' A

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场( z! R& b6 b( N: ~
www.tvboxnow.com' \8 g+ x: x1 V: A' X* q) G, `

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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加油!!

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