以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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8 I* k9 b" |8 ]" q8 ?' d又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www.tvboxnow.com! Z& _! u( Q2 A
1 o9 T9 o5 [8 A+ f 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 7 g) u# T% x4 F
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 h- D a2 l* i
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
~ s8 f* n$ ^& L+ u8 X! z+ D3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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" Y% F9 D, c: p- V7 j基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
& ]6 v* b% V8 q; A1 Wtvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇0 \6 Y' q$ d+ R. `+ n
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕" F* L1 S+ r: E n# {9 i4 |
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇5 n5 ~, O$ u7 o* y% ?8 j2 i7 |
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第三位：日賣500底-雞蛋仔www.tvboxnow.com0 m* V9 ], g4 x) L7 c5 |0 v
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。7 Q% H. Q8 c/ O9 D, `
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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; k- t; m8 |" k/ J4 @' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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, U, h* W0 K; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
( _- d' j @+ X/ |, F6 k: R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" C- ?+ O* @ B! a6 t* a( j
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5 P2 Q j& j; N7 W: W( x2 s公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 f# C$ L. V9 h1 O
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www.tvboxnow.com5 K0 Z0 ~) [) w" [
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第六位：廉價富豪-碗仔翅" U# h0 L& r6 i" z! D
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! g( K% k2 M8 s _ o% s& |碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。: C8 T, y- ~) X. ^
$ s* W# Q# L' m: y E# Ytvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
/ j" b; k4 g7 c9 Z5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ?0 Q" V3 L4 U% D
第七位：三點三-菠蘿包' s. u4 ]* a, ^! `0 b0 _; ?
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4 a4 K: h2 h! p' J; _- z# M菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇/ y* ?' t: n9 y5 ^) `8 y
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。' f4 c3 ]4 G7 m3 y
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& e% e! y. {( B h* S; a
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0 N- J, ^7 x$ @% Y0 ?' s- z5 P( Ptvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。# L2 W. z* t& r p# w
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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! K, ]+ K2 ]$ |3 j( Y# |+ F9 I在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇+ R' |# H) U& B- Y/ R: z
5 o2 d9 I- w$ Q+ [- B& b" `tvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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4 x% `8 U0 y0 {. c% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。! H# C) G( u! ?- f) P5 I% @
+ b& ?- m$ p2 h+ b) O' @檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
; [9 K! d& Z. s$ ?; P% F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q! j2 ~- C- O2 v
: P5 B2 s6 b1 g, M" ^" G香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
. c- v! A. w( B3 t, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) L A- q, C! x# \, U
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+ k' k; c" @: `& V# ~" G* D失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www.tvboxnow.com" ~$ O. t: ~. ]2 m x9 ]& C+ L
- Q* z' ^2 U! a公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 F1 i: q: L% w" D: r
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: Z) }$ f4 y& S' S( ^
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3 n$ d! D3 N3 a/ ~- S5 itvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb, n6 t* C& E5 K6 H- X3 Z$ ]; U
( g# K5 c7 D* x: t) l: d: [www.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇5 u0 C* ?& _& T2 J
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _6 J$ J9 D/ Z( `* ?' D1 N9 L' d
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' j0 E8 R/ Z2 i5 x公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X5 z% b" \5 ~) J7 p p
8 c. v3 Y* Y) g0 f5 L, g# Bwww.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb% \5 h3 Z* y, R" l: e
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
" L* s( ?/ M( l% H; H/ }泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb; b/ p1 e' B0 b5 i! Y) p
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, W& ` g$ u! B+ ptvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁+ I5 @) |( i5 }! H8 t# ~
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" i, S3 B& Z. [
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5 K3 n F+ o% Q; |0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁8 C$ m- z. t3 Y8 C+ z. @) w0 a
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 o) X" n. J7 E. H
& q8 `- h: [* B. e' o第十六位tvb now,tvbnow,bttvb0 P7 \/ z3 w) h! _5 ?6 x6 u$ [" P
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冬天必食-炒栗子
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) e8 `9 ~* {) A, ?tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。( P0 i- }3 n1 T0 d4 \" q6 ^
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇/ p4 u; V+ B% z" Y7 r
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. z( W% d% j- |; s$ s! y2 @公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇9 P7 Q+ S' Z- Q5 J# B3 a; Y
/ }3 ]% ~, T6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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: w! S- n$ c4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位www.tvboxnow.com- A8 g! ]; R/ t C- r
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位
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O9 r" b2 R; I4 g8 k/ Y- u- atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 T( A0 g+ i' T# }
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用靚土魷-咖喱魷魚
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; l3 U$ w% [% ^; V: P$ Htvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www.tvboxnow.com2 y- [+ r0 x2 h2 `1 k! g) `
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% ~+ D/ U4 U1 z6 ]/ W! j1 C5 t
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清香軟滑-香縑砥?
, m" p& @8 s! V* `小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]4 X; I3 N% S- `" t8 n) v. W
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第二十一位公仔箱論壇- F9 G; r3 Q% g; p
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. ~! I/ Q F- s" W$ Awww.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅# h0 z3 n w/ E! [: D t4 H4 p. E
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。9 G! q! C- u# j9 N' H
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睇戲前必掃-鹵味www.tvboxnow.com) _) ?" e, \; ?# t0 y6 k T3 \
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。- c! L( f @2 d% b' B
4 o0 I& {0 j: F/ i/ l/ gwww.tvboxnow.com第二十三位www.tvboxnow.com# e2 c; ]6 I' Q5 ?' r
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+ t' \1 b: ^7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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1 E! p* _9 x+ d" |9 L, {清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇3 i6 r+ V$ Z+ e6 G) O
0 P( O4 i) A4 E據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
8 }! B8 i% J! Q' ^現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www.tvboxnow.com: G0 E, f1 J1 f
' N+ B8 C9 }8 R1 g1 e0 N! ~' L公仔箱論壇第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。' K K, I9 ?0 B# t `9 d
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& f7 h. v9 A. d( p- p) d' l煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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' a1 Z! R$ H0 C' G! Rtvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇9 B/ I1 I |0 S) _! J* V" ^
- t- o2 ]# n6 _/ Q o Btvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www.tvboxnow.com9 y: a+ j2 G4 y1 T* C0 C) @7 d
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改良版-狗仔粉# A1 D2 F# S2 V1 }' }
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇+ Z( p8 V/ j/ X- K+ @ `
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb' _0 N1 l5 C3 |% I; F/ A- \
公仔箱論壇+ K8 W# c) h& d G
第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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