葡 式 蛋 撻
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% N: W" h( `9 q2 X; x! n材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
% E% W" P& b! g# l. p( M, B0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p7 S! V% }- b$ E/ i% J即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. ?5 V( z9 ^3 Z* {
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb7 a" ~3 P3 {, I+ V2 n
糖 25 g 蛋黃 2 隻
# s, X* {. j PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙公仔箱論壇' z1 \2 d$ v: E0 q! E
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做 法:
) }! p2 P c* Z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
6 R% `$ }/ P8 C, k/ a( @ G& }tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
, P6 y6 \8 ]6 n" W2 I) ^. a) Vtvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
' ^1 q: O& y# p# J4 ?公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.
. Z" U( t" t& ]5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
, f2 V4 V) _# y: Q2 E$ m' h6 z6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.www.tvboxnow.com/ z% V1 }9 n: _0 }+ F
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
- m) ~- Q O/ I6 Awww.tvboxnow.com8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
0 z& E" h3 L7 L) i" C: Z7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ I5 z Q/ f# V( m U
注 :
* p$ Z' r6 O7 _: v, G! f, X8 d( U1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb8 l) b7 T$ g) D% Q- V, n8 `
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
) ^2 ]5 R' E; ?! V7 h/ `9 d9 Cwww.tvboxnow.com 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. www.tvboxnow.com3 _4 a, n" s' V) e8 g/ C% i2 C; ~
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
* u4 U# B$ r; p5 J* G, G/ g. C9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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