創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb. a) D' T" V3 d* D

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb* [# U4 b( K, |7 Z5 @
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雞蛋不可或缺“最佳配角”+ E7 o) R+ x8 \) I* P. d
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" e1 s2 D$ D& z( _: j

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A% @- H0 h# b9 `
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇+ J. a' T+ M% i9 k

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來! u( A( [- x% J7 e2 E0 U' d1 [3 H

材料
白飯 2碗公仔箱論壇$ n6 p3 H+ k# [
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 a. ?/ g( p; F) V
芥蘭莖 50g（切粒）www.tvboxnow.com; E! U# d4 m/ y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）www.tvboxnow.com- o6 N5 f3 _* v9 x- L. @
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調味料
, ~$ p; N3 C% h公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇, m! c4 t7 u0 F* E" j7 z

做法（見步驟圖）8 y. R4 d# U' ^* l# Q# O7 Y$ P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www.tvboxnow.com5 m4 K# K8 y% ]5 Y5 E5 Y" I" Q; S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。6 ?8 O# d6 z' q5 d5 V! P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可& x& U; ?7 x& c( b, d

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炒糯米飯& G& o! d6 A' G9 l9 a

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料/ y# w: ~' o( ?. Y0 B4 Z: @$ |9 |
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）www.tvboxnow.com7 T: d) I# k- y2 }/ }
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇: V0 @2 F, S* j+ e, A. n1 |) g
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）7 i& ^" V8 S- ?, U
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! Y! ~, Q* W6 S* w: O$ E

調味料www.tvboxnow.com6 e( a1 z+ O$ {
鹽 1大匙www.tvboxnow.com8 a! c: Q6 O. o7 F# {
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇  ^) ^5 j) |) ?2 m; g# J3 q) V
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯公仔箱論壇; v( z3 B! r- J1 Y# q  v2 v9 L

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb L! J0 s( w- z6 V( O
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 p, D6 x0 q f) t9 s* M
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 u/ Z$ _4 t
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調味料www.tvboxnow.com3 }' B* x; G) M/ x5 o6 r: q
鹽 3/4小匙7 p- `+ F3 C$ T) k7 y( A& ^
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇: Z% K& V  t5 E) g: B
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材料
! u6 k( c& }$ ]長豆 500g（切段）' ]  M, s7 j4 }2 I# P- H
蝦米 30g（洗淨）www.tvboxnow.com- l5 w5 K# F, q+ h0 K
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇9 w$ ?9 [4 ]" i1 K, g/ Z
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb7 f4 {; C- K# E: R$ E) x3 o

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇/ O" J1 M, S* G; I
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb  J' b  n6 Q! \( l/ g- q
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇2 b; n$ F0 y& _6 s3 s+ a
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb  Y, r+ }- i; z( L
味精 1/2小匙5 J$ m- g5 m+ ?

做法9 Z0 {& C6 p( `& b& `9 |# b
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# i  a" ^4 n/ n3 A0 @
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q; t2 U* p, N3 x4 i8 ^1 n
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ q) t, Q9 g& [. [& L, u7 e

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www.tvboxnow.com" w" G7 @! R$ V9 D% y/ U) a1 x
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- H- G) {+ ^/ f8 n

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 T4 b) b5 h$ v" \
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p8 b9 p: X# ]4 z8 z. d$ ]7 e2 o
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ ?% g: E2 y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) X+ D. b2 T6 ^; z' p9 t" O  i
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www.tvboxnow.com9 e  x- Q. V* S
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
公仔箱論壇! }# \& H5 t! n) p% i4 }0 w6 ], a
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 D3 C( v. F8 e# U4 Q9 ^/ V

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb: i5 n4 `: w$ k& u" b8 h: D
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