燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 4 Z" n6 g' O( }" R% H; j$ ]
- Q+ D: G& Y2 J3 Q' J說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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- A1 Q* b, ?& D/ Q+ v8 K0 q& O* c$ _公仔箱論壇冷熱處理 ' k. w s0 b1 X( J1 o8 o& o. o
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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4 g% [% \/ ~5 k9 v- `www.tvboxnow.com醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ l! A6 H& |! D
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k7 u/ N% O- q
( J4 o" G" ?3 r, K2 n1 A/ Y0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~+ S/ }/ A `. C% f( B
栓起乳豬 公仔箱論壇/ s2 R# @% O3 ?; V7 y0 H
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。* z& T' `- I6 q( b/ T: V
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倒掛起來 公仔箱論壇5 o: E% V$ N' d2 i# H! n; V; c, \; F* g
工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A5 v+ I* O" Z# @" Q
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熱鍋烤乾 # w+ Q+ ?$ I0 Z
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, [/ b4 Z( w* E2 a' w
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4 c/ d* {; K# Q. x6 ]tvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
% D: U8 i* {: u0 k# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇) h8 Z9 J; R) K* Z$ h9 T
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1 _6 Y# y1 Q( f- e5 t0 Pwww.tvboxnow.com塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb' l k# N3 s+ D* w! N
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 www.tvboxnow.com& d2 N3 L1 L, o
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* j& r; _: Q! ~; R! E0 Dtvb now,tvbnow,bttvb講究功力 ) |, U& D- B5 y- d
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
& X+ F* Y) n2 C有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* I/ D& C1 w$ w
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搶手祭品
6 q; W* U- [! @1 B( f7 `tvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
{7 o4 f4 B& N5 V4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, K7 a$ t; Q. ^" a" y3 u$ h/ e* K& f公仔箱論壇置入火炭
2 q4 V/ E( V7 S: P; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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- C0 m. U7 |! a! h1 X( i) R* R# Mtvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
2 c# d4 s1 s4 Q6 E9 H0 Y工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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工人為燒鴨淋上特別醬料。
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處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {: Z* o5 Q% @4 I; W+ {
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
