以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇( x% S6 ]8 X8 _% r2 P% n
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. a/ Y4 O% O6 _# m6 B/ }/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]www.tvboxnow.com" l' Y& c9 R/ Z# \/ R
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋# D: G* {* O: ]6 R) n
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
( R6 {- k+ n6 j8 _8 i0 N$ [7 z3 y零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
; V) }2 u" \8 H9 c; g$ kwww.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇; T* y$ c0 N' @
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5 Y. E% f% i9 b4 ~
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb- {. d& n1 H0 P4 q1 M
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. [0 e t( p9 {) _" m
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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$ f. O+ P% v! Z2 G( Z絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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2 Z5 y' z: }7 r2 L% [* j) q公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D( z9 Y9 w2 v) K% [
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 J' Y' d7 e) F' ]( f6 O
E! W9 P6 v8 r第六位：廉價富豪-碗仔翅www.tvboxnow.com: y' O3 p0 Q/ m1 l5 p( h3 O( N
* M: t, J' T, ~! p' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 T" L, z% K6 r
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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t2 C7 Y' W& e* p6 t1 [7 C很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。# c( f: g' ?% L
* V0 m: @$ a# s公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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; x( e" e# V3 J9 awww.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。8 z3 X, _$ p1 h5 }& N" J: b
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s9 M5 d" K* S W; U. V
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) F( A5 k+ H/ v$ p, v& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A+ P: G+ D6 O" C V0 ?仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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) c/ y/ q8 W' z* N# B0 D8 t" Rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R- O5 p ^( C$ l
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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* ]9 o) ?: _$ B9 m正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 u" q# B. Z, d* R% I$ u% a
) }9 P7 t. d( T# c& v8 G0 a; d第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇# H( i* T. g- n$ Y; k0 s
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9 Z) m' h: v. ^3 o, L4 s: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 R i" a8 t/ A) Q
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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9 i7 _; E; ` b+ p, Ttvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻& ]1 [% J$ [! A$ O' k
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/ E1 O: K ^* P; ^$ U) ` s, n蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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2 K0 ?* g7 f1 m) a4 u2 l5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。4 G$ M! Z* Z+ E
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* `3 ?# f# l7 N. {! ~- ^) btvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇1 C/ p* u* D8 T% c$ q' N; h* p- A
! Y, k/ K* }" H% D第十一位
0 Z' G2 }! g+ v- E7 G5 w( ctvb now,tvbnow,bttvb. Z% y1 G* T6 s% O
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$ ?4 R/ `" P. }公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷$ e3 }0 b( I# {* [3 T' X
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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7 R" c- L F) W第十二位www.tvboxnow.com+ J @0 L2 S3 t! e. ?0 a
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香甜暖胃-煨番薯
) e! U2 d7 k6 o1 d7 S, o3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 A! y/ C( E
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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" x8 C2 L' X4 P0 xwww.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www.tvboxnow.com. I/ Y: F# {, J4 u
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第十三位
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% j* m" z" N4 U$ K# o+ |* i! N$ N! itvb now,tvbnow,bttvb
' C3 p4 h- ?4 L2 ]8 n$ W ^tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵3 K/ m5 R4 U8 l9 k% |4 t( P
! Q# u; F( N5 F! o& Q5 G) P公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。! P9 w# [ m! A. n. {' e
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
- k; U' d; S1 E. |. l h& w泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇1 H4 l3 n( w. h4 b
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第十四位 ( b8 g$ Y" X/ m2 D. z8 |5 Q
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名人捧場-沙翁
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6 m0 A" b, B* |& }( ` j/ T @tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。4 c2 j2 o4 J9 s' s) o
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第十五位 v6 O$ q3 Y! b. q- {
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb/ [5 x+ Y! \ `, b( A- [; q
! j3 |7 G8 l) f' Iwww.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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' ]( a! q. M D( z9 ~( Ptvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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: F: M0 x4 E; T, R9 Q; M冬天必食-炒栗子
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) B: A3 N$ G; x) o1 R# @% F" W' W( |2 z炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
% w6 k, F+ K% W8 u5 e公仔箱論壇
/ r H0 l5 k; H5 g0 i9 F( o. f今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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1 F% o# U1 }" r/ G/ [! e8 r9 v手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb/ f' i: D: ]7 ?
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第十七位公仔箱論壇% ?. V( u2 ?& ^5 j$ ~, G3 Z4 _3 c
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% B% q+ x" c- L) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米3 N5 \* V4 c$ O6 c' S
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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( N% h, i4 R2 K+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 o% V3 l: V: x5 S- Y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚9 o4 b+ o* V( ?* R* l/ ~+ J
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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. a. v5 j% y3 v2 I) D: Y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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7 P+ [# A) ]5 |% H6 o- dtvb now,tvbnow,bttvb第二十位
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5 }, s1 A! g) M: h% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# t) l6 x' N2 w/ w8 S) r
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清香軟滑-香縑砥?
/ s0 x; y! F/ w; Ywww.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇; { Y2 ~ |% E) j2 F7 j6 c9 d, ]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅5 P- h- ^9 G/ }8 b9 d
( H! ]/ k5 h) g& J% d: f; q公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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! u6 O: S. @# V6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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$ M7 c2 O1 q, G; h9 J2 F8 P& W- c3 ptvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。" T' A( `* N# t9 m. Q
|& z, c8 \3 Q& T! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位公仔箱論壇/ |. M4 _. ]" O0 [$ t2 }2 s
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇& f/ t" Y$ v T* @- K6 b' R9 u
6 B+ f' ?: [6 ]. E2 N- O [% h) |/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www.tvboxnow.com1 X! ^! T" C. M* Y0 r u
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb6 v* `: z& g( j) K2 R& ^( M
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第二十四位- T/ r( @9 k" a& o4 ~7 H
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇, Q5 l( [( ]3 Z: c4 Y( A4 J
* z- D& W: V/ H9 [8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇" t0 ^1 V' l) j; q% F" W: w
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕 ^$ t0 g: d9 V0 M
3 `3 t' x g: N3 |; ^tvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb7 v/ V# v. x6 e% _; _
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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" l, [: e1 n% O- a6 @$ c$ O改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 z" X4 |% D! H; n7 ?
6 v! F: o( I7 v) q3 H4 m6 \6 O狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。9 A( H4 d; Z# w2 p
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖9 Z# t; |: v1 ~$ _ `, w3 J
8 `8 T& q4 H) {$ X ?3 Q公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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