[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 Q8 q' `! x# R# I) X
2.基本蒸蛋蛋汁7 c% S3 a1 y, f' q; q/ b5 ^+ Q/ u, \
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 w% u3 X  A" t5 I1 w
4.關西風玉子燒蛋汁
, C# }. j9 w5 x( d5 K" E# i: Xwww.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
0 z0 L4 Y: R! P/ m3 x1 T3 C+ x公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
$ C. H1 h! B1 c; e  W3 p7.咖哩火鍋湯底% c8 k+ y9 B0 a; {
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇1 D0 ]2 @, N2 @6 w
9.海鮮什錦火鍋湯底- y# ~% x5 @9 |& F% D) z
10.涮涮火鍋湯底6 u$ z9 p! }' ^3 p; U
11.烏龍麵火鍋湯底
. X! S5 K1 O" i+ }% |4 B公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
3 C  Q$ l: ^3 |9 N# `13.味噌鍋湯底公仔箱論壇' E* o. y% b+ p; M9 m
14.關東煮湯底: v* x9 B) i( x; A) F
15.雞骨高湯
/ Q/ Z' q6 X4 ntvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
$ j3 h, k. a  i6 z: A+ p" w+ Vwww.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯8 h, ^: I& b3 X) v+ K
18.鮮魚蒸汁
1 ^+ w" l- J- ?" r2 u( @公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
* }# R5 Q9 n% F8 I: E" ~tvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
6 \8 t$ e, ?4 a4 M3 R3 L+ Mtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
6 u% h7 s: i; K  m' Z. E/ _22.豬排蓋飯汁: x" k. ~* O! F! k1 L2 ?' `
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb" w& G" N  S" ]0 k" ^
24.雞骨蔬菜高湯
" u. _. H% ^  }公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' `1 K5 ?7 B: I! k% d
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& w: C2 [1 ~
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" t8 A* C. a% b  ]
28.紅燒魚煮汁
8 C# B0 {, A  u$ p1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 y& U. \) ^9 N; C) x) n
30.紫蘇甘露煮7 }4 g) G0 m; D8 e5 {! @
31.佃煮煮汁www.tvboxnow.com7 \: \; A% }3 i& t1 t# g' R
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }4 l- y" D! ]0 F0 `, o
33.治部煮煮汁
0 Z# h4 `3 N/ A0 z/ @1 `* a34.香菇煮汁
! `! G. x2 }6 v% P" H# E35.紅蘿蔔煮汁
4 o* z: K7 Q2 `tvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \: t) b& Z# ~# c
37.干瓢煮汁
: @/ {. \- N& _' k% P# p; n3 Y38.蘿蔔泥煮汁& |" o" [$ ~- h/ N+ W
39.紫蘇甘露煮
, e/ j( F, \7 d# A' m# b0 a0 |40.抹茶糖漿9 {  h3 ^/ a5 d/ p( H$ @  E0 @
41.白拌醬
1 {! J7 z+ o1 _2 ?/ r: d& iwww.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 F& q5 D; ]8 k7 N( o1 U  K& @
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb3 [& G# W/ K/ N  |$ t6 Y
44.冷豆腐淋汁
. f5 c  V+ K* e45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 i" E3 D2 i0 _2 ?
46.祐庵燒醬汁
+ g: g4 C! c" K4 Y7 b# O( q, qwww.tvboxnow.com47.金平醬汁6 f6 c" u7 ^3 c) V
48.酒糟味噌醃床
, ^! S' V0 X; [9 Twww.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) W2 J! f5 c4 }
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇, I( t4 D- ?1 E1 t5 ~8 B2 T
51.紅玉味噌醬5 |. l  a! M! i4 }0 J" }
52.加減醋
2 U! B  y9 V1 P53.龍田揚醃汁
6 r% P1 `0 P: M( h' U54.生姜醋; Y" x' m9 Q2 E/ l5 g* i2 ?
55.千里醋
- B2 G3 O- G" H0 _tvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
- `3 \* L% _1 y3 Q4 ]4 dwww.tvboxnow.com57.髮菜醋汁www.tvboxnow.com7 ]! R5 ?* ?5 ]! I! O7 R
58.壽司薑甘醋汁
  k6 g  L* `) e; g: Y$ Ktvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁0 J& z8 F: g. Y5 q7 ~1 g# y
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# @) c9 U) d7 s9 B5 o. `$ O4 b  V
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& {' _+ @' v, Z
62.紫蘇風味沙拉醬汁
$ V8 @$ A( a+ W; b/ Dwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: D4 j" G: T* F
64.蕎麥涼麵汁+ T- X- I3 k6 ^) q2 D) V' w
65.天婦羅沾醬汁
8 D$ ]2 |/ u& h# M, j, b9 Ctvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
0 s' W$ `7 H- b0 K! @- Q, C1 b  |4 G/ Q公仔箱論壇67.細麵沾汁
& x5 z2 X: Z, O2 @# e! B& ]公仔箱論壇68.納豆咖哩醬, k9 m) u1 b4 t! F
69.昆布柴魚高湯
5 B% S( j7 ^$ x2 C: ~/ C, d公仔箱論壇70.章魚燒沾/ h( J6 L4 P7 c& ]/ o: a
71哇沙米醬
. x- V# r$ `1 c. xwww.tvboxnow.com72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F( i/ Y, n3 U2 v/ q* I# f
73.月見沾醬
* K' t" v, |9 I0 Q/ Zwww.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬
+ [0 A2 N* s, m! l3 d8 a+ s2 [7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
2 ?2 l( U( o& w6 n公仔箱論壇76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" w* h5 _4 O! |
77芥末籽沙拉醬汁4 e2 E  n, L6 j  t7 e
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇" P# v" L2 X9 |# }
79.咖哩沙拉醬
5 ^" y9 s* y- `: b- K80.山藥泥醬5 V8 o) ^. n7 g  s. x) m5 i" U3 n
81.味噌素麵醬
/ z. S& w' p9 ~4 v82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb% W( C5 X* Q" t3 D
83.山葵美乃滋: ~' y* m3 _1 }+ s
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇" [4 l' V6 @5 b# N3 e& U. k* E
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ ?) T# B5 I( X' W) @; }' V
86.黑糖蜜
! `% u# E( P2 Ptvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _5 L& Z9 i3 t+ E  O# e
88.日式天婦羅沾料
' u% E: R; o1 g. P1 Ktvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
+ ]/ S; ]3 ?. t* |5 \' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬公仔箱論壇4 o, ?0 C/ k: }
91.昆布醬
; S" g! o) n- \; o/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
# n# }3 N+ B+ b4 {* @93.山藥泥醬
  ~3 ~2 P7 b' M% Ntvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
8 W, X' `  A6 C# v1 X  qtvb now,tvbnow,bttvb
: x2 g  n% L0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁4 F$ f* m8 v/ A" S: K. K6 ^& ]
公仔箱論壇, |; r; c( l# |" J, X* |5 e+ B8 X
【材　料】
8 ?" S1 X4 R; a; W/ K7 A* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
. `( }9 V# K4 |6 F( R; l2 e味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 F6 O" L3 M& a8 {
味醂  少許
( h3 g6 j: U/ P; m; z$ i3 Z: J; Bwww.tvboxnow.com【做　法】
; e& H$ }+ K0 `( m1 v9 m8 D公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 G' W, G$ u. ?/ o+ J$ {! K ; c4 O2 o- M" j) ~
用途：適合與各式食材搭配食用。
: o+ t; m' G! Z+ H' z9 D% i7 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ z& ~& ?8 f  s! D8 Cwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com, C! }+ ]. a& X
tvb now,tvbnow,bttvb  W1 j+ m3 O9 v" r
【材　料】
& }6 H6 ]. j) P* n; E* Zwww.tvboxnow.com蛋  3顆
' p' v# J" j% ~柴魚高湯  450cc / ^) r  ?' H8 A2 x" E' G/ M8 A; P  N
淡口醬油  15cc
  v/ J3 K: Z2 e鹽  1/3小匙
0 |/ d9 K1 U* {2 m6 n( C4 s) l公仔箱論壇【做　法】
# }' u# ]) B6 X9 p1 J, H公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www.tvboxnow.com6 L$ _( Y8 i2 U, O* m

) g# s5 V/ I, d6 e# Q4 M公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
+ M- I# m* h! v8 y/ |
0 V& T. L' r: D0 y2 Q' |[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 F; t  {) y$ R" j: M

) q0 s/ P# @" Q# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
$ m3 e' H0 M$ m1 s6 X2 c7 w/ p. L6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc 5 E; o# t! t3 e5 d
醬油  20cc
6 K. ]' e) @& C2 _1 ~4 {4 @8 ]tvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc www.tvboxnow.com! }  B! {0 ]# @! D5 C
砂糖  1小匙
6 T3 H4 W, \, |www.tvboxnow.com【做　法】
/ m1 p4 D! }* U# y% ?/ S; K將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
; l* V# r, w) U* v1 H3 ]小魚高湯  300cc
6 f$ i6 ]+ @' |8 m$ iwww.tvboxnow.com味噌  25公克
  z9 C5 Z9 c& E* N5 S5 O公仔箱論壇味醂  少許
9 U% }3 Q& P7 I1 D% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; z, |: L+ Q. m9 lwww.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* B9 Q, Z/ n; twww.tvboxnow.com
* g$ B! P1 `/ V; J用途：適合與各式食材搭配食用。
7 P( m6 F$ h- u; I7 p5 ptvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com4 ?( R8 a& ]. I& b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 F, c/ h# H# _6 b. bwww.tvboxnow.com醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ], W3 H! Y' A. d# W. ^/ @5 y
酒  200cc
2 u. K% W, v* S8 F1 M9 {www.tvboxnow.com味醂  180cc
9 o+ w+ [6 d" b) @  H% G砂糖  90公克
; U! h; P) f! G$ G公仔箱論壇麥芽  40公克
- B, n% n) c$ S' owww.tvboxnow.com
2 F/ t: W. N5 d7 n* j. L! gwww.tvboxnow.com【做　法】
+ V1 N- w4 X/ z! Y1 R酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 k- ]1 L" u7 J- f. L/ A tvb now,tvbnow,bttvb, v5 J) O/ u9 k) n
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 3 k# [! M' |  L, w& b
A.雞高湯塊  1塊
% h$ w  l  A) n9 b3 ~公仔箱論壇　水  500cc www.tvboxnow.com* @# {. |7 S4 A' Z: B4 G2 \2 {
　蔥  1根 www.tvboxnow.com  e7 l8 a# }1 p0 m
　薑  1小塊
$ @) o& z! g% J) [5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 ! A2 ?! ]: }# G# E5 M/ g
　酒  1/2大匙# `( I4 f6 ~! u; Z

, k, C8 Q! [8 R; B0 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' Y1 I, r# d. B! ~
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 1 C: }, j/ P( G) K" l% s' l; ^3 }
柴魚高湯  900cc
( I6 D6 @& g1 {& B公仔箱論壇醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ Y  F* m2 I9 a, c7 t
味醂  30cc 公仔箱論壇' N- O" z9 p  g) }4 N5 h/ o( W2 G3 Z
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @7 Y! W, M# |% |  F2 k
咖哩粉  2大匙
# [# z) K. j& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v" U' }; Z+ I2 K! P# r8 W( C' mwww.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) I# |9 ]7 o$ V5 X0 e
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ B6 l; Z5 o  J( E* _: m3 @
tvb now,tvbnow,bttvb, W/ ~/ \3 ^  E) q' f' S
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com, |, W( J1 I7 t
水  200cc
2 j1 W5 g+ i5 L* b8 G" [5 ^www.tvboxnow.com醬油  100cc
5 y; y! a9 E3 j3 k. q2 X酒  100cc ! |/ T4 s* ?( z( I
味醂  100cc
2 [( X& p0 p( ^" y( P砂糖  30公克 ! T# h5 x  |0 m* S& Z# o6 [6 h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ k; e4 M  }0 @' v1 l
將所有材料煮至砂糖溶即可。www.tvboxnow.com9 l1 |$ r2 x. l7 y' O4 D
4 @( o5 x3 t% u
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5 ~$ V8 M. Q  j+ u
柴魚高湯  1000cc
. j* s$ c& `7 t' j1 g' iwww.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
" P6 L6 i' P3 P" x* m  ^公仔箱論壇味醂  45cc www.tvboxnow.com5 E, N* _& d. q# |
) H' ]: h1 t) M3 K- X: m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r! k" o9 z# d
所有材料煮開即可熄火。
3 G' t4 P5 m7 ~公仔箱論壇
" J5 H3 O/ e( G% W用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
# t6 C! \2 ~* d  r雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 P+ K" R$ j  H" c4 ~6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc . `# @$ g! z, E( g9 z
昆布  20公分
" U: b) m- e) Z( Q% X# D4 r3 ]0 u
0 _1 G- j# Y3 K# M5 f' E公仔箱論壇【做　法】
/ }. W, p# W+ x( w; q6 jtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 V8 }$ N3 s! m5 [8 N1 u公仔箱論壇 公仔箱論壇/ G/ A/ q# T6 W% G8 A
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
% E* D1 D# i( {& Q公仔箱論壇小魚高湯  900cc
$ o9 o4 t; g( h2 f0 F, ~# H  l雞骨高湯  400cc
9 X" L+ G9 ]1 j8 y9 R% Rtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
; o# u' T6 I- d* B# m; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
4 U8 a; T" c8 X4 @7 Pwww.tvboxnow.com- `% q, X: x/ o% _, B
【做　法】
/ `& m& {$ C8 y) {+ A公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
% F& J# L& L. {- y2 L( s0 A8 R 公仔箱論壇; n5 T+ @: k' {: L: B
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。