[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇" Z# W/ u8 O6 g8 p  n
原 料公仔箱論壇( q4 h* Q( y* O/ A: X& S0 m2 N
紅芋1000克
  r2 x* C# X+ S, A- @9 O: c* l蜂蜜200克. x- l# b0 ~6 G9 ^3 l
冰糖125克
5 x' k: s/ a3 \. A
4 t9 W* g+ S- v$ @- T: R制 法
9 v: c. W% v* q6 f0 bwww.tvboxnow.com選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
5 A5 o# H3 d$ c( x& ?% n砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 2 k7 B; ~& h+ Z# j/ U
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb; P9 V6 S8 b! N) M1 ^5 c
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
: B8 B: \: L6 R) F帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ z4 `0 `2 c9 b' [
青菜葉4片
" H+ v: ?* e  awww.tvboxnow.com雞蛋一個
3 D4 t+ O% J) G/ n% ztvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克公仔箱論壇% J* K: P  n" p" A) Y1 E2 [
葡萄汁100克公仔箱論壇& j1 K! `: p) l

% c9 L! m/ f# H- `! ^2 ^. S  ?: t% [公仔箱論壇制 法
9 Z% x+ d8 v" twww.tvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 W! d4 k* w7 U
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) r. I# @0 z, f1 j7 V

; P7 b* M7 W( e+ a7 o公仔箱論壇原 料
+ T& v. v5 t" Ftvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
! P" t' G  S* [( W! \: ^, ?* F( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片www.tvboxnow.com+ q' e/ S& w1 @+ E) }5 \# k" ?" K# X0 H
雞蛋一個公仔箱論壇- t; n7 d3 _7 b2 I, ~
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y" U; Y5 r3 R9 A" U
葡萄汁100克7 n7 t2 W3 O# [+ C' f

. V8 y5 D! }  {1 V3 x5 B9 H9 v制 法
" x1 @& G* X2 ?6 F. ?' Btvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 2 J: [. x* j% q- i) x: ]- n
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
( [' \. I" r5 Y( T* h) S4 h* ?tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
9 F# l3 P1 C0 V, K$ Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
2 D$ ~+ _$ q6 q0 \% m: D: E青 豆50 克* j( @: L% @- s; y9 ]5 b
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# D9 Y# q3 e8 T2 o! [
www.tvboxnow.com4 y- N& G! A/ {
制 法
9 I2 Q- J. [) l1 c公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 u: q. L( ~5 p. I! F1 w3 s
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料& X9 P5 J4 Z# u# n5 ~. t0 M2 C
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! H5 m2 Q! r  E7 C  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 g3 Q" W# |# Z
制 法
  n8 Z/ S- W$ d5 U' `+ ]tvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 D" L, K+ r& t. t6 a  X
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； www.tvboxnow.com" y; l% u; R' H5 Y( y, X
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( F! Z5 V: P, S( e  l) e) K$ C$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
1 r) H) X7 N! ]6 i; w$ _將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料1 Y6 {6 G! }' ^5 Y
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 V; {( L" ^# d7 ]+ c% _( b1 k6 F5 u
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb) u  G/ h8 V% h6 K
紅 櫻 桃 10 克
: ]' p: ?0 X4 T1 qtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com  M* \9 z6 k9 h+ \
制 法 ' M# P3 d0 D& }* k3 Q6 Z4 ~
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 www.tvboxnow.com! _' i8 Q# _4 q+ p1 I" y+ G6 D
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 H- ]8 Q* r& l, P& \冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇* p0 t6 G! q- Z& B" T
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 n- R) m8 e! k6 N) I) G+ g1 ]
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
9 {1 L# e$ w1 ]0 r2 ?公仔箱論壇豬里脊肉150克
; t/ J2 @2 E. ?( H% u7 M9 _www.tvboxnow.com鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb5 v- }2 x1 c! H
水發木耳15克www.tvboxnow.com2 T7 v. d, _& W, Z
泡紅辣椒10克- M& B: ~  \; R) b8 w
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb3 w$ M2 X3 l6 _; \9 c) T
香菜适量! F/ [3 [) m0 d% @. t

' }2 \  H" H% [' Q' H. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb  Y% Z3 \- y$ c1 k1 `
* }( A5 L1 b8 w& _7 Y( |) r  Z
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ www.tvboxnow.com' u+ T" R8 v' |+ T
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ $ Q6 t4 t7 ?) y7 p7 j- }* L
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M( Y9 e; X3 F" D8 X3 f6 n
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 , X8 J$ Z' k. S' Y, @* {" y8 K! a
鱔魚500克公仔箱論壇) l; S( n6 [3 [0 [
芹菜100克- w6 d7 D6 o) m+ e. p, ?
公仔箱論壇) M5 I1 `! e  l2 ^1 Q
制 法
4 E7 d5 y9 N' m' q6 a. H公仔箱論壇$ g" [1 L/ v& i: I2 b
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇* O4 m4 b  H3 `. Q; K  f7 M5 s
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
/ s1 }- E, k+ i- R  U$ i# I雞脯肉150克
$ x+ @% j' s$ {9 pwww.tvboxnow.com冬筍100克www.tvboxnow.com+ R6 B# P  H! Q
泡辣椒、芹黃25克
. C, y8 M0 I& M7 _$ n5 ?/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 o% {9 T8 z5 h3 I/ G- f) @# a* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# @* Q& [& Y1 y3 Z; [
& G* O# @- \/ _* B" }& J& _- T( a公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb# b$ `: x) ?, ]  w' {" K1 q
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* u  b) V  e9 @- O. U; l
魚頭2個
) z& j* \- J9 i8 p. u公仔箱論壇香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 y  \' [( X' L* V' p
豆腐100克3 D8 H( Q# g9 Q# }

( d6 L/ R' `1 }) q3 T制 法公仔箱論壇, d- Q8 y& T# F

! w1 q8 h5 D3 dtvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； 4 m" B# N4 ]+ W; a* c7 X
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
$ H- ?* x1 j% {; }  _  ~2 V6 N茄 子250 克www.tvboxnow.com) Z( V, ^3 G0 t. k3 O. k  E" o! d! N
郫 縣 豆 瓣50 克- E5 B1 q) T" d% @3 b

! [1 p0 |' w7 f: L9 w, p公仔箱論壇制 法
* v7 P6 _2 J- I1 {# ]# D) Awww.tvboxnow.com0 V& I5 o& h# m4 [: X$ d
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 3 M9 _  ~! }: m  n. Q9 x+ V
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
- v' L& |# J# W& S- P: \" L肥 母 雞 一 只www.tvboxnow.com/ M6 y/ g" ~5 S& z; b3 k! @$ s$ A
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb' R' Q% O' l& t3 c7 ?9 a+ d, M
火 腿 适 量2 C9 A6 \. Q* p# l1 ~. @) N

8 n1 y9 ~/ f! o6 g6 c3 p5 Qtvb now,tvbnow,bttvb制 法0 }# x2 o3 e9 i, L' U
tvb now,tvbnow,bttvb$ @. \) m9 H( ^
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 8 K  N5 R- ~0 q- p, W$ @
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ E" g! L6 n: J, N1 \6 ^公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
! m9 O  o' o- X4 J+ r1 z+ M黃 魚2 尾 約1000 克
3 z: d1 a  c& C0 p  h3 J. c/ F0 P3 Y公仔箱論壇肉 絲100 克公仔箱論壇7 N& z, E& P5 P" m7 h/ e
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: g: v, J) o1 Z3 g
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克. |: S& _3 }( j, u$ m( m, [

6 ^, D% X0 m8 @& l4 t( U公仔箱論壇制 法
7 e, e0 M' K& k, X  z: }
  |* L, a& r. `. m黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； $ U3 K+ v0 N4 a/ J* U0 g
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 4 ]- @5 `' K) t! |" j
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
# v  A/ C2 ?" j' D$ a" d/ K# twww.tvboxnow.com鮮 碗 豆 50 克
* s+ U: b% v+ U6 m% @/ z蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb' b) X0 w% h" ~, {6 `! m! H
豌 豆 苗 200 克 . l- c, ?/ n- ^6 c% C
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb# a; o* |7 Z$ g* L* i" ~
www.tvboxnow.com/ T3 F  C; i5 m) M6 P
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e. a& p: R( b  t6 o! q
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
3 y) V, ?8 G" S% j9 a  r公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； $ n; Y2 a& i9 R( ^( U. H2 `0 q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
5 V, `( n# ?0 K* U5 v& zwww.tvboxnow.com翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
9 F# g, X# Q. v$ w/ s' C) W3 R% e- a帶 皮 豬 腿 肉 400 克 8 K$ X  o: p* z% }
青 蒜 苗 100 克 9 k1 N$ h1 A  ~7 ?% y' O5 r0 n
郫 縣 豆 瓣 25 克
& g3 G: G; t# e! f! h4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇+ }2 |( i5 T, i' S1 k- Q

: A* Z6 K6 k3 T/ V' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
6 U1 [/ A# m/ ]0 P! \! @* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [7 M  J+ {, q6 A5 j7 w6 m9 `6 atvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇9 }* `+ k0 B9 U
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) `& O+ ?/ ]' e7 Q& j2 M2 O- h9 ywww.tvboxnow.com牛 肉 約 500 克公仔箱論壇5 N* t9 b, G/ e/ A; q* L( m
五 香 米 粉 75 克
0 A* ~, }* Q/ i; l, F$ P  F: F公仔箱論壇香 菜 50 克
0 H! U7 D+ p; p. @+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 x. l" o5 D
制 法www.tvboxnow.com& d+ Z0 \6 Z( _  l% ?

7 ^8 m( @5 ?$ a* |% r6 {% O牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇4 D# e( {% I% \
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 8 @1 i0 J& I1 q7 w. Z0 K
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb/ U3 S9 X6 G% s; n2 T5 V; a
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。