煲粥技巧
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正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb7 G2 r9 M& c9 A+ ], e" w8 T$ a
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第一招:www.tvboxnow.com7 X3 Z' M/ _9 u; f& l; @1 O& p
浸泡：( `, G4 d! m- g; y$ q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www.tvboxnow.com. X, j1 s- f* s1 W/ d
第二招:
% m1 ~/ H9 @6 x$ V: U# mtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋： | H7 E. k1 l. n' Q
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 O2 l# I6 v, ?. ^6 F0 N$ X1 Q6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招: C4 G) Y9 n1 k
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！/ |) a1 d. [* W% m! F8 k* ^
第四招:
2 a6 D1 b6 S9 R: Y攪拌：
9 H z: B4 q1 y) t5 C; Q公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 a) s# h7 t) iwww.tvboxnow.com第五招:
6 E$ M7 @8 d( h+ @+ q) x6 i" b點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( Y% I4 k) ~1 G3 ^7 Gtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
) A8 _8 t# ]! N: K2 jwww.tvboxnow.com底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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