原 料
/ b' b" O( O( Htvb now,tvbnow,bttvb淨 牛 肉250 克
; |1 E: }5 P/ \+ l* s$ B炒 米 粉40 克公仔箱論壇( m- L- d% H9 C% g% g( C
青 菜 葉100 克
7 m( N+ d8 f$ L: \0 V7 a蔥 花, 姜 末 各3 克
; y0 g0 z z( X2 K; s+ S @: Q& ]甜 面 醬50 克公仔箱論壇5 ^ r }5 Q. f1 l% F
郫 縣 豆 瓣 醬10 克
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' z( E0 }: H" |制 法 tvb now,tvbnow,bttvb' a; C& B3 U* t0 w4 r% \, W
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻.
; H9 p. p5 p9 c9 `# t( ktvb now,tvbnow,bttvb用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟. 5 T0 h% s" `, ~8 z" x
用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成. |