[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb" P+ [' g, B& Z" e" @/ s( w

9 l1 x4 c+ q+ Q7 m; A正常煲粥程序
3 t- q/ N4 D8 ^. C& dwww.tvboxnow.com
6 [) b6 m! _' F. P' t公仔箱論壇第一招:www.tvboxnow.com( D  U: m# O4 H- }4 y
浸泡：; c" X: Q9 k- Q$ x4 |) Z* p
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇/ o" f0 Z3 b. x) ]2 @% l0 T/ A
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 b2 W  e7 [3 m; \; Q3 c6 h
開水下鍋：www.tvboxnow.com, @  E3 J: p% N8 k( {# B
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb  i% C0 n3 o5 O/ R
第三招:' X% c1 L. c$ |- _/ i) S
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！1 T) P) V) @1 z! R
第四招:
; m& B: l  a" N1 h5 `( j8 H公仔箱論壇攪拌：4 y9 O- m1 {4 r
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
. I# }4 {' |% ]% F6 {, N; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
- q! }9 D* f+ e$ r; j/ ?8 A1 x- iwww.tvboxnow.com點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www.tvboxnow.com; x2 ]3 w- a' d- |3 ]5 R
最後一招:
* q& g' q+ p0 S+ a' {( L底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~6 r4 r8 h" K0 ?6 w6 ~8 k% g
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' N- G& x/ ?* j
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; B3 ^; N0 w# O+ A! k' f0 N
掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
& m( j. n. C1 o7 d( l, atvb now,tvbnow,bttvb仲有一樣牙~
$ `+ c2 Z8 D) K公仔箱論壇就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~tvb now,tvbnow,bttvb; t; a0 I, o- h7 |! u7 w
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N% P7 i4 X7 o# S
掂架~!

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咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time