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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕: w4 L4 s/ P6 q; A; V7 w" H% P8 H
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇9 o/ b: s. m" S P
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅" {- h8 g* i+ i) ?8 W- w; ~
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕( c5 T; S$ d/ R
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇( v. M0 V3 p5 ~! ~8 O; m0 a+ J2 s/ s
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O' ?* \# F3 M+ U: b* \7 V h3 M
朱古力芝士蛋糕

材料:4 o% D3 D, Q* k
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 F- P" {, w$ m, j* b
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb. _* Z9 J, s- _  g: T2 c1 [. r; a, D
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 |. v: }  U* Z9 }7 w+ f6 D
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ @7 x6 Q6 U' I1 n9 V% I
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 + j8 e% L5 i7 ?8 z$ p  h! f2 X
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 T. S: F: n- u
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇: Z6 d; ^" X# T+ P! e4 @  P
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 7 j# d7 w, l5 L
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb( b+ \1 G! d) b. q/ l
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 www.tvboxnow.com) Z" u; a$ E; r7 M: T/ |  P. b7 H9 s
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb8 B8 ~( _$ K" r* T7 g
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。$ ~0 z4 N* g' D+ b# q
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb' N5 [! u! ~- H
0 \3 q* y+ v0 x+ B6 ]# I
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） www.tvboxnow.com* V3 v$ \8 P% J2 T( ^9 U! ?" a5 i
無鹽牛油(溶液)  60 克  . O4 G; L7 g# B
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  $ w6 K: {0 Z) K! {) M1 `6 D+ Y2 T
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ B; o0 f$ l7 a' w# E1 u
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ Z% {; g0 @7 w& M" `5 O( r
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 . p* ?) {' B' R. ?% I
忌廉  250 毫升  ' o8 r8 [. I: A" C# k
酒  1 茶匙 www.tvboxnow.com' c  p( U, t" V5 e% V( X& U+ ?3 r
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  4 `: |% d" w" h* R% w: d' ~3 y+ x
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ k1 C8 d8 r! L1 I
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 m% b$ U3 o3 x" B
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 8 ?  S# E( A# r3 f% I, L/ B
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! I! o- P' V: W2 [4 S0 K
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 $ l$ J$ z0 J- C$ H+ c
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& _+ J; i: _8 H# j( p
5.公仔箱論壇  Y. @: G- U9 e  T
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 V6 A' J, `5 N1 m: z  z* w
  3 E* V3 g* A( u
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ S3 d* T% K+ O+ V+ b. t
消化餅 75克
材料︰ 0 O1 d- `2 `2 z& s. |
忌廉芝士 250 克  www.tvboxnow.com# a% g  t% f4 D/ m9 e
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇  n  F& C8 }# @( E' s" v
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {' o1 ^  \+ ?
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

1 S1 ~: s3 k  q0 H; S8 Y5 Z+ g
材料 ! p8 I3 Q6 C1 l2 {6 L
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 www.tvboxnow.com1 `8 O1 @7 d0 l: v0 P/ a3 W
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb9 m" S& p' f& K# n8 T+ k
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) www.tvboxnow.com* @) V' p, \- K
製作 + w0 F, C9 Q. B! ]# I2 T. {
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 X  {; O* u; f" E
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb* d' c& n; S+ F* i9 X4 U0 t( F: A
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb8 `  R- e6 m" [* M3 H
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。) P, I- h% G  d! E- m
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。) I5 c  `" N5 j; J, C3 ^

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb" O( `* X6 i' a* m1 x4 \
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 ' @0 r# [/ G0 T  V( h3 i
牛奶 125毫升　 ) L4 m- q+ Q6 f; N) `4 j- X8 X
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb$ f. h  q0 r+ P, v* }
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。) f/ Z/ p6 T; a. m# `( }3 n
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb! N& A. U, F3 m* ^" U
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, p, F: Z0 E5 @/ S  x
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇$ @- s5 `# K2 ?. }4 H
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  # l  V, N4 L, g2 g) b% y9 u+ U/ }
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇* l& b  w) S' Q! @' k$ I, Z. t
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N  Y. ^8 q' A  g1 ^; v
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb4 K. V9 |% D. T/ [  p% c5 z- e9 u0 P. I
製作 tvb now,tvbnow,bttvb' R- e4 n4 g4 U; k" ^- E
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 " w. R. b' e" }! o1 w. M$ |
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb. w9 q9 Q; Z$ X
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb; v2 g2 A6 x8 n  J# [% f, W
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y, }9 D5 I' Q3 y: u7 N
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I5 J& l" g9 A- J0 z: d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www.tvboxnow.com& h7 z8 a# D# m2 M* H6 u8 V
牛油(溶液) 30 克  $ F7 a( [# L& i
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X" ^0 o2 z/ h# W( y% m& ?& `
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 _2 K/ U4 }4 b" @* I+ s
魚膠片 4 克  www.tvboxnow.com5 {! _! g5 @- U% q! Q4 L* I) @
糖 40 克  www.tvboxnow.com+ k; L$ L  [! `) F  x$ Y+ n. y
下層材料︰公仔箱論壇% L$ j, E. c  t- X' W( R
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  7 \  m% Q' ^# J5 D; y5 x# K, W5 w4 A
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb; B# |8 t3 j# D0 Z- ]' b, G, [
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇) |( ~" U3 U. |. [- g$ `
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。$ ?0 R8 M$ k# Y" r! q% U/ G6 h
2.忌廉芝士加糖打至軟身。, i! S9 k2 ?- |5 f% |7 F
3.蛋黃分次加入(2)中。 + P% s* S& ^6 \% G2 ?, S
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `* \. L1 c& x8 I: g0 Y5 i6 Z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

2 e, ?$ I0 |0 |0 T2 g9 b2 L' j  Y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 www.tvboxnow.com6 h+ z4 c; R* \* x  q
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb- G* R4 L8 s( ]8 E3 |5 J
砂糖  70 克  www.tvboxnow.com+ z( j. Z: X/ i& j, f
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 }  d6 V; m( F0 N4 D! d1 E
蛋黃 1個　 + m0 G3 C% ?' g) K1 S0 E
雲哩拿香油  半茶匙 www.tvboxnow.com8 L5 B2 u& w9 k4 _# z8 R
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇1 p3 i1 m7 c( v; A
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。! e3 w2 E; G5 i
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 ( [: \6 U. V7 Q1 ?$ X. g4 m  D
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇9 C" C. |( {* j* w+ u8 h( ]! Z
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e. {4 v3 m+ G. v8 G
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 3 }8 k& @- N7 g) W+ Y1 m& x
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: www.tvboxnow.com& c0 f5 e9 z( x+ I
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb, w& l+ j" C) ]
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 / h; h7 }0 E& r
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 ) C) P0 I* C/ u  v( U# ?# c
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C4 ], _; s7 ~9 P
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& q, z: S- o" a8 Q  Y. g
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  2 J, C' E1 L2 ?. b: |$ E- w. S
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb3 x( V  Q/ k0 O! v4 L4 M  l
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 u& @: I! f% P$ [
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇( v( y3 f4 N$ V$ x2 O0 n9 _
糖  2 茶匙  , j% L6 }$ A  u% @5 z8 I$ a3 I
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. D+ {8 \( i3 F' s
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( o/ W% ?0 t& X
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇9 y1 b' s1 _$ W
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www.tvboxnow.com2 p9 U: v" {/ H$ `# D
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。www.tvboxnow.com$ [3 L  n. Q0 d8 i8 d: f, z2 b7 U
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ) ^  P8 ~) C; m
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) $ D. ^- t, g4 d" \5 a6 L; J
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb, j7 c- d: b: i3 ~) B/ a
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 ! ~" s. Q% P! ^3 O- E
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _4 W' ?( z& b0 x
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  ( g) A% c/ V* c. ?! L4 c) b0 ]
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www.tvboxnow.com8 \. l3 c: `; M& G# i6 z
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 / `! ^+ U! j5 A
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 6 x2 u8 h/ N" B- D
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  4 l  _( K8 E. B: h1 L& E) x9 f
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www.tvboxnow.com) Z4 ~9 E5 M5 V) ]# Z7 ?, ^
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' ?- }4 A# E1 \, x
材料(6吋蛋糕份量)  * ]% ?4 I6 @/ |- [8 J
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb: E4 C& |, E$ Z! A( e
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 * }5 r. w, ~5 Z
糖 25克
魚膠粉  7克 www.tvboxnow.com+ Y' W: r6 d2 h3 M; i
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇4 e; {1 Y5 j7 h. e
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。www.tvboxnow.com' S. d! Y5 I( N* d, B
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。: l/ Q6 |, V7 B1 a
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ V0 f" q* q# Y" C
ricotta cheese 125克 www.tvboxnow.com4 a: U3 K3 \( m
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇& o& M0 ]) `0 c& `* R# E$ G' ^1 I7 j/ d
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 www.tvboxnow.com* o1 n% b; ^, n
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 ~! d" d$ g' \4 m
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb2 h! b' F% @& J( i7 l
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ( \/ L& W( c0 ~/ M! ~
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕www.tvboxnow.com  K: ^0 v5 }) U$ T* [- v0 b

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 ; W% O& n1 l0 l/ m% `; v
忌廉芝士  125克 5 H  k" R. q8 Z( I: m
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  8 v  C, j( b9 z+ l( T
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb: z0 N+ J  `: J' i
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb. L0 f8 x( \/ j5 l0 U' p, d
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇6 R( X5 T$ R+ ^4 w8 L) p& o1 o
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ m- ^; P9 I# Q$ p* d8 }
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 www.tvboxnow.com# |! J) [2 g& W; c0 d
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. www.tvboxnow.com8 H' o7 i5 v- q2 g; x1 i0 [, k7 I% S
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。! N( c/ o& u( C# x5 Q" M

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕www.tvboxnow.com* ~5 l: g4 U) L) V$ R& }
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, W2 U  ^$ {' b" K+ U
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www.tvboxnow.com. E. t5 ]! L' S8 {9 _. J
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕$ j( z1 t: d  w! \/ l+ O4 z
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇0 Q  y  l6 G9 ]2 V* h  a9 `
8. 荔枝慕士蛋糕www.tvboxnow.com5 t. R/ I' F- U$ l* z
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 S5 M/ x# g! f- F# u" O
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 N6 P1 B- `& @1 g
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" `, o+ X/ b) I
+ B  {- C$ f4 @, R* B: X
芒果慕士蛋糕

www.tvboxnow.com9 }8 A0 z7 v8 Z2 t4 e
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X* l. h! e, w- t% j: S
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 ( F/ n' K5 a$ c
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇! U+ `! A! E) }- a: E; G8 |  L
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 7 R& C3 H  c9 m. B6 Y# z
檸檬汁  1茶匙　 1 K, Y# M' }3 M, t! l
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb/ o! P/ S# n7 G2 j) X- P; D) G
製作 8 }3 N6 A8 X5 o. @3 ]* P
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, p7 c2 w, k" z" ?
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb; k! b, I: V, y2 i& d% [' J
+ E" e6 Y8 C5 j7 o( J. M/ o
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） - J" B3 Z( [  K& W* j5 A
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 G9 y6 Z' _# {: ^, ~+ ]
淡忌廉  130 克  : k- N6 N. i% {
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# ]  b/ k/ ~$ r6 R+ d/ K
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  * ^9 s( h. J4 b: O0 q8 t8 [
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇. |# Z. H  F2 _  _
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。1 a( ~% r2 t- @% w, V8 P
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www.tvboxnow.com4 k5 g/ L' b2 r) M" x2 k
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇8 s1 |1 C" J, k' Q3 o

　
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 4 n  V7 ~$ s: n9 A4 P$ N, \
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇' l- E. S0 \2 g  O7 \9 Y. a
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 www.tvboxnow.com/ ]/ j$ f3 o$ d6 q3 N1 }* x, W7 E
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇! V7 C& Y% ^/ D7 K+ K
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  www.tvboxnow.com$ U3 B" @% K1 D- |( D& w
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb) ~: @; {- g  c2 o4 R
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 www.tvboxnow.com, R( m5 l4 j& Q+ ?- N4 x
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 \3 s# ^1 _' D! o8 R, X
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ y6 }! }) G( Q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。, A- n, C6 J! f/ L
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' |) `1 H4 Y9 s* L
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 www.tvboxnow.com8 M" j. m" }' D$ s6 J/ ?9 Z% {
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ {5 i" i" ]5 B" `# }6 g: w
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _' T6 t/ b2 X# `! A. N
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。   x+ r2 a5 L+ f
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 , q$ u% c4 a: `8 |3 W# }' k
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇( _# }4 Q; A3 L5 Q
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇6 e: q/ a' e5 Z' |, @
電動攪拌機' ?/ Z7 K' I( _% j! n. j8 j' G
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P. D% [" x1 }* n8 R! d* U* ?2 C
保鮮紙、牛油紙各一張: z! S4 P- o6 c0 ^  w8 U7 o

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 N/ `1 Y+ t2 P5 _( t# L
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。2 |0 p* o8 i8 h
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇7 X+ ^! b; r3 |  P
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇' H" k( m# a6 O8 P6 J2 A
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; _4 @  s; {
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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