[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
7 ^# t6 c' V/ e/ u, ~$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料www.tvboxnow.com6 R  f( l2 b2 g
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb0 x% k9 C) E% c) u' T
蜂蜜200克
! Q, O* R+ @; x- V: swww.tvboxnow.com冰糖125克
6 K  L& A3 w+ t( `6 G9 vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇$ `$ u3 Y' t. y4 O  ?  a$ a! s
制 法
4 g' w) i7 f; h0 b1 }4 E7 r' D8 wtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
, s7 H3 l0 Q, g7 utvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb( B; R6 J5 Q7 o( n: @' |3 |
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒% Y# a( Y5 J0 o% m' P% h+ u/ L
www.tvboxnow.com8 X7 l: c/ e7 H, Z% Q6 ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料# H& d3 e- F- U2 f- c& p. e
帶皮青魚肉350克www.tvboxnow.com- b: H9 A" e, y6 @
青菜葉4片+ p" j+ R. c; n# k9 h0 R( L
雞蛋一個
1 N, w7 s& x  c, p咸面包屑75克
  j7 `& Z# K/ a; E+ `. pwww.tvboxnow.com葡萄汁100克
6 ~0 A3 e7 Y7 x" t) V1 r0 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 b" z- ~' g* Z" T
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 z9 M- m4 }& w# w; ], f" e
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ . p* m0 [+ z) O# ?9 [! A2 l
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒www.tvboxnow.com; v- i6 D' |; ]7 ^& m  t3 O
www.tvboxnow.com0 ]  \2 Z5 q! q& P6 P
原 料
: i3 Q8 H9 t. @3 }3 x/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克% ^0 _3 O9 }5 y7 M! m  a: c
青菜葉4片
6 y6 K$ e8 c4 r# j公仔箱論壇雞蛋一個公仔箱論壇3 ^) ^0 b, T  @6 P6 l/ A' x
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, P) k6 [+ c( S
葡萄汁100克
* q, V- l1 w( P3 Y, K
! `& y6 p) \3 U9 Pwww.tvboxnow.com制 法
" d/ ^% S" B8 o' C4 p" U6 Z* `8 t, S6 h魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ . K/ U2 ?8 e2 N& v
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料# W, H# m0 g. a* m8 U
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; |4 z! j3 h9 Q
鮮 辣 椒50 克
8 o2 s9 S1 g& }8 G  U$ ktvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
! k% M" {! P4 ^: i* R: T香 菇50 克
! n& T* Y* m! ]1 ?0 Zwww.tvboxnow.com# n0 m: Q0 R) Q# t: O  r
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb1 W' h4 Y. T4 W( ~
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇6 w. x7 k! A, }' ]0 ?
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
5 W6 Z" j, @2 b9 w6 i6 pwww.tvboxnow.com雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 j7 M8 ], H. _0 M3 K2 v6 i$ {公仔箱論壇
' M1 O* R' s' Kwww.tvboxnow.com制 法
9 j6 Y' s3 A5 I$ B. q) Lwww.tvboxnow.com海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
$ j2 I3 l3 n- \9 r: [" |2 N豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇) ?1 u9 c( A, C1 o$ `
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
0 r1 m% u+ l$ i9 z# R9 w) p公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
7 d( X) J7 l! Vwww.tvboxnow.com將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
, y$ u) ]6 k8 v( F7 B6 r2 F公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 1 a9 a) H3 `7 w) ~+ T, M3 F4 T: Z4 W
罐 頭 橘 瓣 10 克
" u6 w& ?4 T' L# A$ a/ ?5 G紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb  e, ~, O5 D' X' O/ b  g

4 S- C4 P# {! f# y3 T2 P! F公仔箱論壇制 法 www.tvboxnow.com& X+ T0 l$ T( l2 r2 F0 N
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
/ H8 `+ q7 q0 Y/ ]( V1 K# ?, a% mtvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
9 j2 p/ O2 k" c6 _" A  p: C冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 w! d6 T5 I4 C' Z9 d
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 www.tvboxnow.com9 _: o6 U- [5 f+ `' T
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
7 C2 _  ^: H" ^, Z9 t3 q公仔箱論壇豬里脊肉150克
) }; ^5 V4 l, b鍋巴250克
5 I( }+ ~) p+ K& m. q& _www.tvboxnow.com水發木耳15克$ V) E/ k6 V; u6 k: H4 e
泡紅辣椒10克
' Y* J8 _% _0 d" N7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
7 l9 X( ]3 {) P0 f# V- R; ~0 H公仔箱論壇香菜适量
" g+ l+ E6 u9 i8 _' o' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n/ H0 H+ Q7 r$ B2 Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
% t( p* Z8 q4 ]www.tvboxnow.com
0 j) L& `; B. ~3 O) i5 d0 K" z公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ www.tvboxnow.com; b1 h# N8 Q- Q  h% i
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r+ \$ E) x# j- c
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ www.tvboxnow.com& }9 N6 o( u4 r2 w# q# }. w
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇  x  |' a. K0 D- l1 v& k# M$ x
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb& @0 g4 n% ]+ H. G% z  k0 O" b
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b9 \2 X$ j" t- X1 v7 J# L
www.tvboxnow.com* k' V6 Z+ J' K/ @3 u
制 法7 X$ t, F. U) z% m4 K% W

# f* m9 X4 K+ j# ^0 U7 [公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
& t, n1 \: }6 C7 r3 @+ J: |- A' {再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
& i  c, |4 m( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
6 I8 R$ [( f6 V# w) e7 ~公仔箱論壇冬筍100克公仔箱論壇% i: l0 T0 @% G& w, X
泡辣椒、芹黃25克www.tvboxnow.com  ^* O" J" v! w( R1 L7 k7 m

" H5 `( Y7 t' ^" ~制 法0 O8 E6 w7 m8 L, {7 B$ K- }0 ~$ _
tvb now,tvbnow,bttvb" r. b( O4 H$ F0 _* A+ [3 a9 ]
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ w, \8 `0 J0 s. a公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
. E' f0 p/ I9 b7 w) w+ ]5 |4 R6 i魚頭2個
1 T8 c) k/ y( q0 B" x4 s: {5 M公仔箱論壇香菇冬筍各50克& E" ]# v/ g2 Y% s$ V, T. X/ J. t
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 T6 j% W9 ]8 j7 X  h4 x( x; m
公仔箱論壇8 u* u3 j( D" S3 v" q3 ]
制 法. m5 X" X  d7 m( ~8 ~
/ U, Q* n0 ]: g3 F6 n0 X
先將魚頭炸一下； 0 F4 W7 |4 a& k  a. E
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
1 n- H+ w" \& D- _2 R9 Cwww.tvboxnow.com茄 子250 克1 j/ c' b$ e5 P. }' f
郫 縣 豆 瓣50 克www.tvboxnow.com" a8 j; s* ^* u& I6 w" m( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- W- d) c" l9 P( B
制 法
  V$ z* r8 \1 u) o( |公仔箱論壇3 r1 h9 f! t4 [2 {  c* O% ?. w; P3 E- i$ n
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； www.tvboxnow.com, L0 l& A7 U0 K6 \
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
* w+ \% F; S' o* E+ C/ Q肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ c5 \8 I# v" j- E) q; M
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" Y7 X7 t) ]2 v1 @7 U/ z
火 腿 适 量/ Z/ @* V# {& E  U) V- _

* Z( k" t! Y% Q" t) V" @4 jwww.tvboxnow.com制 法www.tvboxnow.com, V. ~! i* z/ A; Z

$ A1 t: R/ M- U6 E( v; Q- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb3 k: i9 l" X8 N" q( w& q
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
# t/ n5 z( w8 c1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
% F" K; e4 y3 e& S, I4 q' V黃 魚2 尾 約1000 克
0 i% y* w# e1 L. s& y肉 絲100 克
6 \2 ?, U4 I) p: p# W9 \泡 辣 椒 絲25 克
8 C+ ?: J$ [; q- J, q5 Gwww.tvboxnow.com蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 b7 U) J/ c! r* k# f' }

  x/ W. {7 z% L9 K  }$ Z$ b: O: a公仔箱論壇制 法
% N0 s( n) m& H5 u
- W: Y9 [! l  r# Y8 cwww.tvboxnow.com黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
: y3 t# ^4 q1 U4 N3 p) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； www.tvboxnow.com4 w3 r& M: [9 g3 n) M) c
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 |) c* V% L( K  ^7 C1 w% p
鮮 碗 豆 50 克
; W2 L2 l+ _6 V3 H% S8 I0 s蝦 仁 150 克 ' L* |1 l7 H% q" o# k
豌 豆 苗 200 克
7 s/ e% r" u' M7 j0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個 公仔箱論壇5 M6 n) }7 c0 W! _

+ V' H* r* f9 h- L! N7 B: ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
, L- ]/ d0 o% p. q2 T  D公仔箱論壇
" D8 b7 ~# a7 _# g6 X- O) _0 Ewww.tvboxnow.com蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
  H9 A* U- e3 y5 z加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb& o6 i- _4 e* Y8 O. B
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& }) o- b" `, u- M3 i: {2 Jtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 www.tvboxnow.com" g3 n/ d% \) J. B6 ~
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 . g% Q! X! P2 F) M$ ]
青 蒜 苗 100 克
0 |1 e: _+ m, m, j+ i9 W5 X公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
# p. \7 r  C& q4 x甜 面 醬 約 10 克
2 w# l* J( k2 L/ c- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v- l: S, Z  s3 r7 \www.tvboxnow.com制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 k/ z) o# d) P! i

! s/ Y& v5 H1 @- M" e8 @5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5 {. m5 \# d' ^( R
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇' D4 a0 p. }6 P1 `! v7 g1 n6 m# z
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇8 u* ~" @- c5 P9 s: A  k0 Q
五 香 米 粉 75 克
( `# }/ O: c& P8 @4 W香 菜 50 克
5 ?# s% J+ k; ~8 J4 ewww.tvboxnow.com8 |2 P& f2 c: w( T3 k) p3 ~  q
制 法公仔箱論壇2 \8 E0 c- L2 F' H1 A9 S$ \: c

/ X. |& L! `# L+ U7 {% Z" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
/ F8 h! F2 L0 j- e- xwww.tvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇1 F( A# P3 q; [9 z
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇) v1 l' D/ X: _7 r( v
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。