[甜品] 蛋糕大全

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. V$ s1 s; c9 \8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `$ k: M5 O, e# H& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:
0 `, @3 z+ q/ _7 e0 P) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i, ?- e6 Q- l( R( M
2. 藍梅芝士凍餅
8 H+ ^( j! k3 w3. 黑白芝士蛋糕
6 ?$ Z) u6 S5 O5 [9 V  J3 O, g" a+ g4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb% l; W0 s7 Z- |5 S1 P0 x$ }0 F
5. 雙層芝士餅
0 R) L9 d6 Y9 }5 z1 n6. 珍珠米芝士蛋糕
- H8 y/ V* K- H# l2 r7. 綠茶芝士蛋糕
2 T" [, b" A9 H1 T/ }8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇& F( c1 b1 \! @9 s+ ^8 F! E
9. 白利甜酒芝士蛋糕+ v- C& z4 Z: d* _6 Y$ A
10. 豆腐芝士蛋糕  u4 J( W1 U$ r
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
$ j; z6 t! l6 ~' ]12. 芝麻芝士蛋糕
& k5 q+ m. @- n# u( U) i% K! A$ q( }0 t2 P) ^. Z' F) l
朱古力芝士蛋糕
4 p& \5 s; H9 n( G
( H- v' E' y, x+ W: R4 Q* V* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
4 j8 l# f0 y7 F% D7 awww.tvboxnow.com朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇2 C6 r( c6 r) E( Q
蛋 5 個
. X. I" z( j7 j4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克 公仔箱論壇5 n. q+ H9 {# S, J" L1 p# h" r
麵粉 60 克
  x' ~8 f: k* \0 jwww.tvboxnow.com朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb. J' \$ c4 Z1 o% X' V5 S
栗粉 25克
$ ~) A* m3 O- Z  l9 J公仔箱論壇鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J/ x: V, v1 c" K. W7 C1 m9 ^9 q
油/牛油(溶液) 25克
( M2 n3 n0 c8 \www.tvboxnow.com芝士餡料**︰
4 L4 I/ G* X8 `忌廉芝士 200 克
1 [8 s% Z: _* F9 k: y7 cwww.tvboxnow.com糖 60 克
! B5 |6 Z9 P2 k9 u1 f鮮奶 45 克
4 Q0 U, r# v+ e' g' s魚膠粉 1 大匙
) X& Z6 q7 i7 r1 |0 G" x檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ T, d- T; a: m8 k& U, E; m8 o( ?
水 2 大匙 www.tvboxnow.com2 F  W5 d1 s4 {" C* q" L% {; |
忌廉(打企) 250 克
- j( s. G2 S  O& p4 v" |Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 t$ [- f7 W7 o- i& C
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ S0 v6 ^9 Z% V
喜愛的鮮果 適量
8 j3 I$ q/ g) i( B  X  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 5 k6 j5 {6 \" V
15cm圓形模 ; Y2 k' p/ ^! T% C6 w/ U7 A9 y* X
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: ~: i3 l, q4 ?+ V6 w" ~
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
, R% \2 F6 ]$ h, v" Lwww.tvboxnow.com2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: C7 _; H& Z3 `1 A
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
, w% t2 n/ {" m+ n5 x' g7 d9 e芝士蛋糕製法:
! V$ ]9 c/ j5 H) R- qtvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 `! W6 E2 w' T8 w6 T
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
" [- \0 Z  }- b, s1 R5 Y" \# R3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
6 u; G0 A/ k; G$ A& a" f1 ?1 R* u4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
$ @! k, {4 u. C$ d5 p. m7 oPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片4 o2 [$ ]( m- x8 z4 t

% i5 ^3 }# i5 k& Y公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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1 f5 G6 \7 }6 h餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ ~( b- I* o& y- P" z
無鹽牛油(溶液)  60 克  
7 k; o2 W) T; `8 t4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  公仔箱論壇: x: g) a: ^' f3 t5 o
材料︰ 公仔箱論壇$ Z# \" V$ p: a4 M
忌廉芝士 250 克  
* P7 R" T/ x; g. i# @! v- L糖  70 克   
* P% O# J7 q; w) [  G6 F魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb" C! I1 r( m+ B- r# x
水 3 湯匙  " f. n  x8 D" L
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb* B: h" |# r% {3 a2 d/ p+ T
忌廉  250 毫升  
6 q. N  }! ?+ ]9 _  owww.tvboxnow.com酒  1 茶匙   公仔箱論壇& m6 p9 z$ F, X1 t8 x4 o7 N1 `
云呢拿油  半茶匙   
2 y% Z) E8 Y( V$ @6 _5 N. @- [www.tvboxnow.com藍梅 20 克  # }" ~6 n3 ~  C3 v% T) F+ @9 [
餅面材料︰
0 e1 s3 F' y; H. [( i% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  6 }" U0 H0 C9 t& _5 u
魚膠粉  1 茶匙  
& [  o7 e3 y$ G& u. Ztvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  www.tvboxnow.com. T3 c. z" X; J7 B2 i
藍梅 100 克  $ |: s! X- M; I: R. l: a7 q0 g6 D
裝飾 www.tvboxnow.com& }$ ?- Q0 L# \4 s2 w% w* \# d
發起忌廉  適量   
2 L6 K% K. R, p8 w用具
9 b  `! K; ?  g- [# h) P" ?' n9 }# p7”蛋糕模一個   
. s1 P2 l4 v4 F4 F) w, q蛋糕製法:
1 a2 r/ [+ z% z, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
9 ?) Q  |8 R0 T1 D. S6 L" D# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: z6 y( ?" S# ~
  
' _- c) r! f7 D  Q  T2.
- R' K. x9 L( ?! w: d- s) B 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。& A" x5 k  z* q9 H
  
3 K9 Q( U! m5 n" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p& E1 Z" U6 \% W) @  ^
　   
, k. h" v$ j  b. O- H* }4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  www.tvboxnow.com" K, q  _" j+ l( O1 I  ?
5.
- S1 k9 _# E, P$ K! I. q. V 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
% g9 T! W- {/ m% a& J: s  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V, L. h7 L! d0 t- j
6.
7 E# k! N  }5 J, o3 [( O. O公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
% i# r! s: u+ q* R& k2 s: M5 rwww.tvboxnow.com  
  [/ y4 M( k( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
+ Q; {2 }8 s6 ^) O5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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$ ^" `* S2 c" u& @" vwww.tvboxnow.com餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ d% X) D  }% |7 A" N2 w4 P
牛油(溶液) 20 克  
6 M; T+ t8 m6 ^4 _" `8 f消化餅 75克  
4 J% t& q+ ?; s材料︰
* }/ P) l  \4 J8 Q% s4 `www.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb' O2 D5 l& T, K& d
砂糖  40 克  9 I: m6 b, b( L/ @8 R
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ X6 S" I8 w& `. q
黑朱力  30 克  $ F, _5 ]7 w7 V' t* v6 u* q
白朱力  30 克  0 T. V9 A# L, w& j: i
雲哩拿香油  1/4茶匙   
# B7 L1 {5 w/ C8 |; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量 　
, X! V: s/ H  |- T+ y& B! C  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
2 S7 k2 a# f) D+ \, X/ M6 ]公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb* X+ C1 r# f$ f+ V/ u  U) }
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! b1 g: ~3 E  b. t% g4 B
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
, l  v' u) F8 h4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
& J# T( q; I( I" c# V# q5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 [5 x$ `& R- a& a
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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# g  Q& `! V2 Q! Dwww.tvboxnow.com材料 , ~( B. \- W( V
忌廉芝士  250克   ( s5 }+ t  \* {: L, o
砂糖  40克   
: b) D5 e* ]/ l淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 c' b# N" R7 k& Q. \& F
蛋黃 3個   
2 M$ A) K- j. t6 z% m! o( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
' a8 e+ m& W$ B3 D/ _0 A5 l粟粉  20克   www.tvboxnow.com) b& u( R7 z: T) K; k' [9 g
蛋白 3個   
1 h3 B3 L" B: A1 Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
5 R% @* b; ~9 H7 U+ Z) rwww.tvboxnow.com糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇& j5 A! s& P8 G" |  ^/ ^5 r' D+ i( v- ?
製作 公仔箱論壇9 v4 v; A8 t1 m7 N6 A8 J3 e
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb! D' y) Z6 G2 c* H/ c( _! g" J8 h
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇/ S0 L7 V4 e# _" Z
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
! q  x* Z5 C- b# P6 v' Z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。www.tvboxnow.com* P) [2 {6 b3 Q1 w" \6 m* u* S% B
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb# i6 f7 U, T2 t2 O- O4 ^

) Z4 e$ w3 q4 P0 G! i# p2 Stvb now,tvbnow,bttvb
2 m2 _7 A1 {4 c: s) n$ q5 |! _tvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量）
: G) U6 u/ f' D- @, \9 }忌廉芝士 250克 　
7 r2 S: b1 [! T" |牛油 30克 　 www.tvboxnow.com' D5 C& G& a+ ?# E: @" ?% G
牛奶 125毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ v* f7 n$ B  V
蛋白 2隻 　
* _. l2 K4 q6 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　
( m/ a/ d( v" x' swww.tvboxnow.com砂糖 20克＋40克 　
* I- k4 w2 b6 ~* M公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
! k3 b+ Z2 ~: @5 D2 ^) ^& Utvb now,tvbnow,bttvb製作過程
  ?4 q) i, @; Q% m$ T) ~7 K1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇! U) Y$ I* a* t4 l7 M4 v6 t
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f" O: q7 T2 d
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
; R( O5 m( V/ ^5 l/ [- v/ Swww.tvboxnow.com4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% N2 Y  ]5 p; P
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
4 a1 }4 ?4 K2 A5 z- z7 L, E' I( ]8 ^公仔箱論壇7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8 v3 V4 K9 c0 W. l1 G3 Q公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
! ]/ l/ k5 I, j3 w& f# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。  N3 Y- T' v& u/ A) a
公仔箱論壇3 N3 e6 [' L! u  |
tvb now,tvbnow,bttvb; B4 S8 I+ v1 y% H! }
材料 (15cm 餅一個份量)︰ www.tvboxnow.com8 U& t6 [4 T; ~2 g0 N/ t2 u$ o% s+ R
麵粉 30  克 3 b9 t3 n3 a) [' P
粟米粉 10 克  公仔箱論壇: g+ [% z4 O7 I9 F) \- C
蛋 2隻  - ?% F7 }3 K. W3 F- @) s, J: u1 R
糖 40 克   
* z% |9 X9 H$ Mwww.tvboxnow.com卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb* i# M2 h2 s- I3 M2 f& ]( Y
淡忌廉 50 克  ) f/ L4 E( k. `" l# e: b; E6 _
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 l/ I8 }7 B, v8 @* u
用具︰
0 I) d, b  [0 B3 Z) f% h) P公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z' ?% h. k3 b: h! ^' c
製作 : Z' e5 |/ y6 Q2 n. |
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
3 M* z; Q5 [# L! B/ M  X2 ^2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
. ?) m! F: i" Ntvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
8 p' G& _+ }: M& z. F公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇' |0 V$ f) R( ~
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
* g7 G4 s; V& O' }tvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B! G3 e$ M- r6 F+ a
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
8 {5 ^' _1 H: L, Q% gtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
+ {! l6 [( O" Cwww.tvboxnow.com消化餅 100克  www.tvboxnow.com' h# ~! `; M8 y
上層材料(雪既)︰
0 U, g- [+ Q. a# W) L* V1 S公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  
- I$ h0 j: p. [/ g* n  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  
/ ]3 M( I6 H7 m$ o( `公仔箱論壇忌廉 40 克  0 S2 [  ^. O+ o9 H( ]$ ?
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! q# x* C* s) A" E' f( p4 ?
魚膠片 4 克  & f( T; Q! P8 T8 I) \1 h
糖 40 克  
# T; e3 M  l2 k7 b5 J4 ~下層材料︰ www.tvboxnow.com) E4 c) W5 m* _0 l; c! z
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ c6 Z1 R! e* I3 n2 E( W
糖 30 克  & R7 r/ v8 s- E, @  _
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  V/ p2 ]  H% T4 Y3 p
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇* k, Y3 Z3 e4 `; r3 E( J
忌廉 30 克  
/ Q: j' M" t8 l! Rwww.tvboxnow.com蛋白 50 克  * E6 Z& |* h, g2 v+ U
細砂糖 30 克  5 V! f( G2 p6 o' N
上層製法: www.tvboxnow.com: p) M6 `/ o% O! B& v6 I$ S
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
( k6 X- J$ M, |' y& \* S+ L公仔箱論壇製法: 公仔箱論壇9 ~; w( i1 |  {5 m1 K. [, o
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~  J" X( g! @; X9 D  L
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb, G( X  v8 O! h. M; X3 E
3.蛋黃分次加入(2)中。
9 ^4 `  B8 U# u' A; d/ Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
! f1 ]+ s1 M/ ?2 M/ z" V- V5 u% G9 b5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
' }6 J. h3 R7 m- t, [tvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 0 ^# l* S" H( r: @! e7 f  S
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 : U& V/ l: Z: z, Q
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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; g$ W/ L) {4 H. V/ H7 R# T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
' r- n; u+ {! c. T& b, B  d; ~# r3 Stvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 D# m- M7 z( g( N- Y2 K
消化餅 75克  
5 x+ X% Q$ D: q/ K1 O5 v( I8 wwww.tvboxnow.com合桃 1大匙   
! h8 K7 {, |& S! I9 H$ [材料︰
) H  [% `$ |+ O) ~) m! @tvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' s+ q# k( ^
豆漿(無糖)  200 克  　 www.tvboxnow.com! W& T& d- s* q3 h0 j, X
忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 u# s4 b' V! D& r$ p, @2 ?) h# K4 H
忌廉芝士 250 克  
3 W2 ^, I7 W1 D( U% H: Awww.tvboxnow.com砂糖  70 克  
/ }# ^/ W' _1 x$ q- e# U4 y( m全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb+ T& H3 n( G, v! H: V
蛋黃 1個 　
/ Q8 t0 P8 w# s9 s7 kwww.tvboxnow.com雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇! f9 w# D( T; ?% l
製法:
7 X5 n. w+ f6 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E% D: p$ N- R; ]) |* B1 B0 V- F+ {6 G/ Z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 3 L6 Q1 P1 J2 }
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
  @% _8 `- `4 c+ w4 o0 M4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。* G0 W" j, N0 ]9 `0 @8 r" @& N2 |
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% E- C1 L" C4 k7 T* t
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) www.tvboxnow.com; P2 O( w5 u4 k# Y7 v2 l% T
忌廉芝士 250克   
5 ~  [+ q: r+ t( k6 ?* N, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
7 I+ e; [7 v, I. R8 F" x無鹽牛油  45克  　 $ C6 M7 z" T& \; U* Y2 G% s1 Y4 a
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `) f' ]& ?3 [+ F$ _1 I. _6 P
砂糖 80克 　
  C& [/ e( n7 F* ?" H7 W+ X7 r- h5 awww.tvboxnow.com粟米粉  1 茶匙   / z# ]% h4 w$ S5 I" F- f4 E
低筋麵粉  2 湯匙   　
- y# z3 \# K$ P* D0 [% swww.tvboxnow.com綠茶粉 15克 　
+ {  V- S2 ?& N5 ~1 B' S6 Vwww.tvboxnow.com食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
, j1 {0 a* ~6 w9 r! x) \. }: L$ N5 Dtvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙  　
5 k* V) ^# |" Ktvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙 　 1 m; D5 X5 s$ h& R# H
製法:
$ ~5 F. w8 d8 _1 p% H, ^1 G" J3 S1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
( |1 k$ Y7 Y" h) r, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 1 t; q" K% |; s9 q- n+ _2 o
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
6 T! [, z( O8 u; _4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

7 ]( o8 `' c4 p
麵團材料︰ (7吋模份量)
! f/ \" r: {+ f/ E/ Twww.tvboxnow.com茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇  ^0 V2 G. i8 {
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ' e/ ~  ^# t7 D% @& u* b( U
糖  160克
" X9 n8 m! G; e! a  r+ Jwww.tvboxnow.com檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
$ I1 o3 H, Q8 C# n, o& }* g( c' x) Y公仔箱論壇蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb: x6 V, x5 [( N" G" [4 L4 _
粟米粉  2湯匙  
$ H' }( E4 R* D& T$ Z, }, |- u酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇( r' j) }, ?6 d( y6 S
雲呢香油 1 湯匙   
' ~; X0 W6 {) f8 _9 d藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 S% d9 a; J0 e3 Y+ T
冰鮮藍梅 150克  
, g3 X+ p& Q, r2 }1 r糖  2 茶匙  
! i3 q2 a' d: a) kwww.tvboxnow.com粟粉  1茶匙   www.tvboxnow.com+ t7 U* Z4 b$ E! m( B# D- O. _" C
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
+ w' u5 B; l& W! J/ [做法: 公仔箱論壇# J! K1 P$ t* g' H* N/ D4 A, _
1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇0 g. ?) j6 N) f7 m* j! Y- r  L6 X
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
8 _, b" R" }8 d4 y. @& Q: L8 ^公仔箱論壇3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
) y! `2 p: M% n1 W4 B0 p8 `8 O" Qtvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
, m) m1 |" F' Ftvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: # U8 H! E1 I; e% g, t9 R6 i
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 # S" T8 |' Z% }$ ~. }) c: ?5 |+ A
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
/ p2 V! g$ b8 D' O, Cwww.tvboxnow.com3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! b9 D' F& o- H( k
4. 可塗於蛋糕面上。

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9 c; z+ U8 p& e( T. i* h5 }: p2 ?
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 L  |6 O6 u; }: G- j# c# w. t5 m
餅碎(茶餅／消化餅) 60克   v# d" j" b( O& W  Z# E" _5 W
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb# O( q* `/ O+ H2 V& ]
餡料︰
0 D$ p7 Q; n7 l; P公仔箱論壇忌廉芝士 250克
# O0 b0 S  O: u$ Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  
6 G" o$ X9 _- M) A% [0 Y( Q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  
& T! q; p  Y4 d: T4 W/ n公仔箱論壇糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' q4 R5 u) ?# p
魚膠粉 2湯匙  
& F: V5 }! ]1 k6 `- h, W公仔箱論壇溫水 3-4湯匙
$ P; E" }2 I. D: x, e1 I/ Y- v4 z公仔箱論壇百利甜酒 60克  
5 Z* C% T2 c& A1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰
. q4 ^7 S% K, y" a4 Q2 R, q新鮮藍莓和龍珠果 適量
, y. ?1 O- ], \4 ^' c6 k  Z3 E1 Htvb now,tvbnow,bttvb製作
0 Z9 X" T. Y# i+ etvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
( b8 E4 j+ k; G7 |) E  }1 a4 g2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
" l. a' {$ o+ g) S公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇. n2 X2 P4 [4 F+ a* ^9 Q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
% A% A, H. B: e( z7 d. Q5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇- `+ D% g, w) _5 a# u* w& _
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ x8 V0 Q& o8 Z2 R+ A
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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2 F: v" @6 K7 l$ B
材料(6吋蛋糕份量)  www.tvboxnow.com; z$ f- [- \  ]
忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ a) P& K( t8 u
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb4 M! q% z1 \( \3 [  k) u! M
糖 25克   5 l* \0 |0 j& e& b, s- Z
魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb5 e) q) X5 |* j! `: v+ k7 P! V7 G
淡忌廉  120克   . w0 ?  [3 E9 @4 b8 z+ T9 C
蛋糕片  1片   7 r* l9 Y$ h0 q3 c9 E- S6 G
椰果肉  30克   www.tvboxnow.com* J# C6 [2 S2 b
製作 tvb now,tvbnow,bttvb# M; a1 U* L- z0 v
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
# _9 F' J6 }# C$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
0 [  k8 C, o4 ]. D$ }6 r公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中，打勻 。
2 Q/ A1 o7 \4 s4.打起淡忌廉 。
% i2 _0 _3 ?# E: B& N; a% w! c# x公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
" [  m( j& R+ |8 v; D0 V$ ]9 [6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
! l: ?: {) Z! I& |7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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) G, `4 j" d  ^/ Z; nricotta cheese 125克    www.tvboxnow.com# V6 o( f3 \7 C, G$ J, A  Y
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
8 k! _7 J; _/ r4 d" rwww.tvboxnow.commonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
. P  {- F- g, K  O, P) L石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  $ |& R7 V0 ?3 Z1 q& ^+ j
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇4 x% w6 N9 o: _& n& Z! q
砂糖  15克    公仔箱論壇2 K* x+ C. ~; r6 ^% ?3 m$ G9 O
魚膠片 9克     
( l" t6 j' O: O! O7 E$ v海綿蛋糕 1片   
, A  w  k1 }. \4 i% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料
! p. g. t* ^* s; C4 t" A2 F6 btvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
3 R/ ?3 b4 s0 k4 r: I  d" ?" z6 A# jtvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   www.tvboxnow.com3 T7 M7 q2 h4 z- g8 g# z
魚膠粉  2小匙   
: {- H9 A& Q" g糖  15克   
( `0 q' P! ]$ Itvb now,tvbnow,bttvb製作
/ d$ z9 m9 u1 q1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
0 A  ~& [) B4 P5 P* h5 J, G0 L公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 + j& E. m# \& ]; q" {
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
; A5 m, u. H2 A. C" R: Ntvb now,tvbnow,bttvb4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
4 Y1 e8 `* y8 Otvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作
, K( r8 Z/ J9 t* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
, i$ c: F# G, L6 \, X  z2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
" e! M6 |; ?0 l; Ktvb now,tvbnow,bttvb
- r- k& N( k  R# t" x芝麻芝士蛋糕# P( D* X, q# u+ _

7 P4 I+ p) a8 S3 G/ }4 X0 U( u公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量) www.tvboxnow.com! g5 b( R% Y7 q) `6 _
15cm圓形蛋糕 1片  　
  b4 x4 C& w4 F& e" Q" U純芝麻粉  15克 ' S# @; R2 R* ^1 p- S- A3 H2 y
忌廉芝士  125克 4 }" H' k$ T" R
糖  50 克 / b9 C" G& \- l( z
鮮奶  100克
+ }; S. k. _9 T( b公仔箱論壇魚膠片  2.5片  
+ B9 a' ^' Y+ \% v( J忌廉 250g  250克  
5 u6 D( b! {& o製作:  $ W& t  d4 ^+ K) n* ^* m2 m9 o
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇6 J/ i. L$ [$ Q  U' P; o
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
% S  x3 a$ y! _' b- {1 V3 [tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。+ D- N8 M  B- [
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5 _2 b, Z" n1 M) y公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。
; f2 a7 e8 {) atvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
: O: S" g  ^( j! ~6 W  r9 J7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
) a7 z; i5 M* m: T) M) H& j
3 l" a  c, H5 _: Q3 p' k/ c[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
& K% [0 u( W. E. D( b3 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果慕士蛋糕
) M2 n! g* c: i0 |4 F& S3 {www.tvboxnow.com2.椰子紅豆慕士蛋糕
! o; a. e  q1 a9 h3. 楊枝甘露凍餅
/ j% k+ z' I( B4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb6 A  u& G4 r& k; f1 ]% u. P
5. 士多啤梨慕士蛋糕6 \: V# T1 Z8 w6 M6 a7 o9 P
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕# r$ |" n% L$ H; Q
7. 菠蘿慕士蛋糕- \, ?% M4 w: J1 P3 Z
8. 荔枝慕士蛋糕
% x" E: ~" x" Z* E公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅
7 H3 b) o+ \* {( Iwww.tvboxnow.com10. 香檸慕士蛋糕
! A9 M7 n) |. m+ e3 X3 `11. Mocha慕士蛋糕
) ^7 T! `2 v& gwww.tvboxnow.com12. 奶茶慕士蛋糕
; V- }. H2 I9 [. D: J. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕; b1 L* g8 M/ `1 E1 K5 {2 Z* Y
14. 橙香乳酪蛋糕7 E% o7 h! g) E4 K
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕% q6 J, _4 t$ r' K

( ?8 E5 v4 i* g- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕公仔箱論壇& V( b" q+ d* N

% A4 j* q; h' Iwww.tvboxnow.com材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 x7 `9 m, e% H3 n9 {
芒果茸  100 克 　
; Z. a9 [6 V7 ~3 s) ?7 E: Mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克 ! @+ }, y% s6 o) w* U( J
糖  50 克 www.tvboxnow.com) I( ?7 F4 y+ |% I8 }
蛋黃  3 隻 　
& Y! z: u8 N; V2 g) a9 W* V1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片 　 5 G. }0 Z  x# m7 Z2 l6 ]0 z
檸檬茸  ½ 隻 　 1 N6 v1 _. q( V
檸檬汁  1茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb# X- ]2 V% k% v; I+ a( G8 T3 o
忌廉  200 克 　
2 X( y$ |! T6 o: g& C, e6 [公仔箱論壇酒  2 茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V# _) e6 P; G) P
製作
9 L, u6 z- W. n" ?. awww.tvboxnow.com1. 忌廉打起備用。# S6 \; A; ]6 j
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
5 `, D% Y7 r6 F! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。
9 }; Y9 u, ^  {3 \9 M% l7 Z4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 I& G# H1 F6 Q7 G9 a& e) n

' ]6 \7 s4 ]5 K3 \* o: I, L椰子紅豆慕士蛋糕
* T! K% G4 L' F; ?: Y& x7 K
( d" h7 }& q# ]# W; vtvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量） www.tvboxnow.com, y' O6 ?$ B& v1 [9 w/ G6 l. Z
椰子粉  20 克 （超市有售） www.tvboxnow.com8 s- g# Z4 s4 c" W7 m" m
滾水  40 克  
) L- x1 l, C2 I淡忌廉  130 克  4 Y& d' G1 q, E
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
& O% K. I7 E4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 S& o: c- Q$ F  g# ?: @
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 \1 p9 v6 i5 l( ~! W: y
蛋糕片  1 片  www.tvboxnow.com) n  r( b! o$ l5 Q
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 0 g* @( e8 l9 m- c6 W( n: m
糖  20 克  
1 \3 m- ]; x; v, B- Etvb now,tvbnow,bttvb用具
0 u( d5 \" V9 n3 s' {通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
4 j0 h$ \! X$ F' m3 n$ f保鮮紙（包圓形底）  1 張
' W. i2 i8 P1 N, L# f$ d, Q' @公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個 2 O% ^" {8 d1 D2 p7 r5 k
膠刮  1 個
, A3 ?/ _- @2 R8 U打蛋機  1 部
- u8 _6 }% J" o/ O5 L' o9 [" U; mtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb. E) p; [# [# s& a! n( }7 _
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
# V- n1 N5 x$ S1 p. d公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
; h& C$ M  A3 W7 h3 h0 g6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。9 F1 \1 G9 f( G3 i2 D
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。) n- O* T+ d9 Y0 o* s+ J
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
& t) O. d" L* [! E' u6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
. U! Y0 S5 }% x# \! ptvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
" k0 z8 H( \% W, h2 r8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 f4 r( p- m) {& u- `
& n3 V1 V" q" x5 ]9 T
　
, s2 `% ]% J7 W8 Y
! ~( v/ q  a" m* u+ Q  }1 b5 F) J公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

www.tvboxnow.com) J% s0 S$ d+ x) }
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
! l9 D- Y0 n: s1 O3 i* x( Y公仔箱論壇(A) 材料   
/ n) B8 o7 a; j) l8 a0 U% cwww.tvboxnow.com幼砂糖 19 克    www.tvboxnow.com+ _2 i' N7 ~! L% @: r/ W
蛋糕乳化劑  2 克  
9 W4 C0 Z5 y" p公仔箱論壇雞蛋  1隻   公仔箱論壇+ m9 s' P7 }: r, ~6 Y9 n) K2 c" y
(B) 材料   
4 o& g- ~7 w8 m公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
1 b+ i: {' a+ v# e6 Etvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   
$ e# d$ D& O+ s2 `, e: W% w" M% x5 c9 g公仔箱論壇牛奶  10 克   ' D/ p2 K" x3 @, O
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
, w3 Q1 m0 J& c# ^! ^* p慕士料︰  公仔箱論壇. ~' V5 `; W9 ]7 E" }( w
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
* m6 F5 b' |. a/ M公仔箱論壇芒果  1個 （切細粒）  ) i  Z8 h& T8 X2 A
綠西米  30 克   www.tvboxnow.com4 K! H: `  r1 L5 X9 k3 ?5 Z: K
椰漿 25克   6 V5 Z: J' ^( r; p2 q3 N+ ~
芒果汁200 克  公仔箱論壇. r2 X& V7 v5 Y/ ^  }
蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^3 H$ z) u6 O
糖  20 克  www.tvboxnow.com0 }3 x# P( k0 F
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
1 w; w/ Q3 Y' F9 Y. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  www.tvboxnow.com- B3 f* {! A6 a) V0 H
水  30克   公仔箱論壇$ B: C# J0 o7 d* s1 M# o; |
裝飾 公仔箱論壇' v$ M: Q4 r) K/ K% b/ W' F
喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb2 H( X* I' V! d% P; {% K( J! h
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N( R. ]" N; s. M0 r9 L- `/ R
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
8 W3 Z) t8 t; h( M% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。% M  S5 ^2 r% @( E" F% M
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
! R$ q  K7 ?' P! S/ T1 Z' E; h) Z4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
0 n& ~0 v7 b9 S! {; G) y公仔箱論壇慕士製法: 公仔箱論壇2 i2 G4 o' t0 y. S
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
( ~7 V4 S+ T5 L0 a7 X) m# B2.魚膠片 + 水煮溶備用。 + D7 u+ d7 h( B4 C7 ]
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 + |- b+ ^6 B2 D; K, |: A" ?
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
+ H/ ]$ z' j2 {: Y2 U$ }8 F全蛋  4 隻 　
: f% F% y: i2 itvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克 公仔箱論壇1 Q6 @- g2 r  i# q, A$ w; V
中筋麵粉  110 克
. W6 b3 q% }  Y: H. ^tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克
8 o+ p, N4 E. I+ u, |tvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克
4 m9 y2 E* R1 K! M. e6 a公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
0 \/ T% s& ~+ Y0 utvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升
1 ~$ p% Z7 K5 G+ T公仔箱論壇蛋黃 2 隻
7 u  b1 j! U1 x( D: Lwww.tvboxnow.com砂糖  60 克
; ~6 H" H$ [- n1 ?& P5 n8 N8 I' Ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片 公仔箱論壇# b) \- K3 B$ R4 B: w7 r
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k3 n9 a) k: a+ F( r
忌廉  350 毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 z# `# C! k+ y4 P, w! [
飾 ) x3 D5 j- u! S/ ~; ]+ ?5 L& f5 \7 H) A
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 R6 I& r; f" V2 N
蒟蒻粉  1包 　
2 T& Z2 y- D6 K& e, U公仔箱論壇用具
8 I9 }8 A, F- X# r電動攪拌機2 m' N: P4 s. G
打蛋器www.tvboxnow.com% c2 I& r; j6 z2 ~! G
直徑18 cm 圓形活底模一個( }1 R8 ~; U0 l+ u* J
保鮮紙、牛油紙各一張www.tvboxnow.com4 J8 S# A% x! H0 ]& ?! G. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]  |2 x' B; j! X
朱古力海綿蛋糕製作
- {: u: e2 U+ M) ?www.tvboxnow.com1.  預熱焗爐210 C。
2 k5 c6 [! p9 A* B" k- O8 V6 g: Qwww.tvboxnow.com2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。% N: b2 _% h; ?' g8 \5 O
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
# ]: N! @; r) q- n) u8 {+ M) W+ x4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇+ R6 t  l( c2 r
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
  Z/ M8 s9 s! V2 u$ X, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
2 ~; ?4 r& J; X$ l9 d0 j0 `+ a3 Wwww.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇3 Z2 k' V* a: P, Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2 j6 Z9 ^3 U& P0 V9 K" Q, s7 H2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。, Y3 J" ^  K0 Y! `& P. ?1 `+ J
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
) X$ v7 P% A' n) Ftvb now,tvbnow,bttvb組合
" O! V7 X1 N" A* R$ {www.tvboxnow.com1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
. r  K0 F& S, ~8 M6 z' ~, Awww.tvboxnow.com2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
/ z# m5 h( {6 Q) F- V" P/ K. a想偷懶就去market買d蛋糕片代替.