撰文：當代中國出版：2024-01-27
: a3 k5 @8 ?5 p& G# W4 I
! F! F! a0 p; q) f" Z1 V# E公仔箱論壇 www.tvboxnow.com3 O& [& N+ ]9 e* S8 ~$ l
公仔箱論壇9 @2 [. J# j! o7 F3 p2 C3 ` Z
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ p# d" d; V+ Z: |
- H0 H# b) B; R. \" m/ C. Q「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
a, @+ a: z: x H) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 R' }! ^9 f' Z7 j
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
' }6 N! s4 [3 \3 S/ S. h
$ J' V' s: i- H5 g公仔箱論壇 ; b# W3 u2 H4 Z' p$ }' l" d
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）. h0 k! l" B9 L) x% g) U: Z( a
' C3 h1 o) P8 R. }7 {5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
: v5 \- }1 h/ p# k公仔箱論壇2 a6 w! K: @8 q7 r
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
0 e/ r1 z4 Y7 \7 L% V5 Q* S1 `% E" F& o/ m( X
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。公仔箱論壇3 F0 |4 Q! k6 A4 x% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G% A; I0 b/ [; h' r; t- m
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y4 j, e6 e9 I, {; H
tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 H4 K. s# N' F2 A/ C8 @0 I
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
# @( ^6 c' I2 V; m) r
0 D) _& u# q; o0 n$ _: g* Ewww.tvboxnow.com傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
; q$ [0 B" n }+ V
1 u/ y: X9 ?5 V' U, ?8 j+ x公仔箱論壇「龍」字美食之二：蟠龍菜
+ O3 \& ~0 i. v9 E' P: y
$ P2 T( j9 E" H, m- h/ O# d7 c* ~* s蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" K7 j4 M+ w6 A9 Z0 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t& E/ F' S- |" {. U8 A
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
. I0 J4 e K/ |' N; o) f! V
5 ]( C5 f3 B8 R6 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 X0 [) @' Y. H% { Z! w
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) C# m& H1 b$ P( x' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 z" V ^5 ? ~; t: e3 N
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。公仔箱論壇8 _! c/ a! ?0 D
% X* X2 \$ d4 o3 o3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
, I8 t5 `/ t8 mwww.tvboxnow.com
N: T) L0 p! X! W( Dtvb now,tvbnow,bttvb廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。3 n" u1 M: D: d6 ~
( J: v/ c6 v0 K" X
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。公仔箱論壇3 M/ k, P5 t( f6 S3 [8 C* y8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r \. f+ C* \' o* z. _
「龍」字美食之三：龍抄手+ x9 Y2 e$ @2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G" B2 _; T: n% q; v
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。公仔箱論壇( c/ o1 m3 p' m/ l
tvb now,tvbnow,bttvb2 B0 ?+ O. ? t$ `, Y( w+ H
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
/ L; U S* x7 M+ Y- J8 g4 E公仔箱論壇
/ u$ M7 o2 c0 F% ]" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e6 [+ @. C0 ?0 P* O( `
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. Y0 W: X, B0 q$ z7 N) A" h
4 D5 H+ ]4 i# I; \( {( C其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
+ T7 D( Y; p' e; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 s3 k9 B5 o. x' E
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
5 U" J! |5 _/ x' S1 {/ }; }- ~公仔箱論壇公仔箱論壇% O" b0 N% V3 S, ?% t& d% ~
「龍」字美食之四：龍虎鬥- e' h+ i) M, k2 u6 y, m
* r" }" q7 J. M0 {2 S6 i8 z& |- dtvb now,tvbnow,bttvb龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？! c$ h1 E1 g e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r# k! R- v, C3 c4 u/ Z8 `5 b1 ^
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
4 G0 R' e- e; c7 Z& vtvb now,tvbnow,bttvb+ }& j* L' f' y; I/ c+ G+ c6 T+ ^
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。www.tvboxnow.com' G# y! U% I$ y: h/ b1 f$ a3 V
; E4 M6 T5 j B( g, M
3 M7 n1 ]0 j) a+ u/ r. i! v改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）+ g4 v, }) i0 V, I0 d4 ~! `: F( i: J3 e
9 K9 D! H3 J* D# X公仔箱論壇不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。公仔箱論壇. g% d: j# C8 N/ o( { S
0 h. b! T5 M' h8 w公仔箱論壇改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
