創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？! k' m; Q/ D+ G% F: C0 e  b% C6 O

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 T' b4 H" V3 Y
www.tvboxnow.com% [$ A9 w# F+ I  P9 e1 D6 q
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
0 B+ n9 q+ l* v& f& O. [- u0 ^
雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! M6 F' q! a, i* C' Q
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb2 _  K, I! ~# Q4 @4 n
公仔箱論壇5 F" w3 Z1 D1 A8 p5 {8 }
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v: I* Z4 P( b% x
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象' g$ J) {* W) E/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n" a2 n& Q3 U* G
蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇( a- ~+ [5 N2 \

d& o5 b/ J/ ]* L. q- K
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5 i& g. ~0 B& h# J* ^3 M: J, Q

材料
5 ?4 r& h; z3 |www.tvboxnow.com白飯 2碗+ `8 q: f. G8 x( _" Z
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www.tvboxnow.com9 `' D8 B. l: {! i8 W
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
www.tvboxnow.com) y2 O! ~- ]* q; \/ |" U
調味料www.tvboxnow.com4 x% u1 _' |2 H+ g
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com* B, T+ a% v! I) S
胡椒粉 1/4小匙1 U1 N7 k/ X/ R+ v

做法（見步驟圖）( [6 L; X$ ~$ ~8 d6 S6 E" H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。( E9 V! ^& v- ?9 q' P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

公仔箱論壇3 `4 ]2 z! z% v& g$ @6 }
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ a4 M& X/ w, i- l

: g1 k9 k8 w7 K8 F' D# |( s
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 g+ q2 L! U6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 o! B0 Z- o) c& W- n+ u$ @1 W& @
炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ g( ]4 F: u9 }0 o6 C- J
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）www.tvboxnow.com% I7 K/ u) K/ Q }( g/ V: R+ E h
小蔥茸 1/2大匙www.tvboxnow.com1 f; `: N0 A) Z
蒜茸 1/2大匙& S! x7 t/ W5 v% R- o1 }# Y) X
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb, |/ O* q! g3 M* G
臘腸 2條（切小粒）0 t* z; y7 e! a
蔥 2棵（切粒）
公仔箱論壇8 j7 X& H! H+ M0 P5 M
調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙www.tvboxnow.com& f7 b3 V. V( X2 h
. n+ T' i0 K1 N% f
做法) W/ {0 |, }* X4 Z& g
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {* S$ J) t. N. {) M/ o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
www.tvboxnow.com3 `! @. E" T U' r5 Y' X7 Y
& F3 Q2 X) j) e9 c3 E
燒肉炒飯

公仔箱論壇0 F2 I: ~- b0 D/ q5 R% r
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www.tvboxnow.com; s1 U0 t/ l- }, b7 H. U9 v" J

材料/ O7 k/ `' \2 S2 V' J: |
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇; ^% |" O7 y0 n
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ C7 p# S$ g9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# H$ I7 |" a4 m0 T; z+ [
做法tvb now,tvbnow,bttvb( N8 ?" s" F% W, `+ j
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 m6 L8 o" R: e4 M7 s/ V% k
; C5 K7 m. l- ]5 j$ c: k

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B. X0 E- z4 |
材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www.tvboxnow.com" }9 x6 Z, }# W
蒜茸 1/2大匙8 Q M$ S% Z \" x4 y6 x
小蔥茸 1/2大匙, W( P0 T, h+ Z* `7 \1 o( D
上湯 900ml) @% F% Y' c( L1 \0 t

調味料www.tvboxnow.com' X6 k- ]' t; r
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# ~0 O6 I! e5 r; a
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙. @0 _1 X9 ~1 ?1 [( L; `6 z" |
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 q+ w/ p4 y: B4 F% [9 C5 R
做法. ]5 X; G; w( M
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www.tvboxnow.com! S! Q9 V m% l" r
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯www.tvboxnow.com; d% C% ^/ q. e8 R

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e* I' Z8 m  s( v2 i4 z
材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb, _1 {) D- ]! D( B/ q6 e/ M
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb, e+ C3 G1 E1 K7 I9 x" `
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com0 |: d+ m0 O6 A: ]2 ~$ Z/ n5 ^

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。+ B( Z. ~6 D  o* D6 b% ^
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 v+ M6 ]2 g3 J: m9 t
2 {# k6 m0 O/ S2 F' C/ y) L. G( o4 f
星洲日報／大都會( q7 U4 K) c4 j  A- l
) [- X- E% C( M! @  F
备注：tvb now,tvbnow,bttvb; a" K- m& r1 p* g8 {9 x
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 f) Q% p1 \" v- G- w

tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 ^) d* {& K. g
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb* }, o: h/ [6 x# |