以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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: W6 s4 f# P% O$ d* w) b s第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www.tvboxnow.com6 @1 Z; l* r0 s* W2 ?4 q- P+ {; X
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www.tvboxnow.com- g% K- H. B# j) c; n% o2 P1 Y
, U% `) h- \5 q9 ~5 H+ W) g. Y9 v# iwww.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 www.tvboxnow.com# Z5 ]7 H- K( N6 P4 P. I+ x
零食的第一位，足見魚蛋的地位。' F# I' V% `. r6 u* f2 q+ Q
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 6 M5 \4 ~" j3 M: |7 e
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。& H7 i% v4 i8 \
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. j H8 N- E9 S& u) D' l
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。3 u" M6 F; c" c1 @$ J
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+ P; V; j5 \( T! h& c) V% [5 ytvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕$ L6 E0 O! I; L8 V
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v f. U5 L- a% g: y8 ~1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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0 @7 Q, N) e/ J, Ttvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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$ u" q5 k% U1 l% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 R1 d# N% R) m1 @! b5 m! w+ y& f# v
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g8 R- Y% f3 Z0 I3 I& Z
1 e! D) U. K& v3 u, l$ t: S1 T/ f$ `tvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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& P- K4 V: a$ b) g+ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 E' G; J, k3 j4 D8 [. L
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb2 @) H+ x0 W* T& _
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www.tvboxnow.com2 w% F* p3 [ A( ^
" ?& ~- V0 W0 t. r/ _ p* qtvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。& l$ a T6 c4 m
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第六位：廉價富豪-碗仔翅2 a" e: M! K$ X( \# N; {% E
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; {7 m4 S8 r; Q/ {! b9 E碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ c: _8 p7 z6 u: B, A9 ?' X
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# r9 R4 V8 |" I2 y* x
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3 A/ Y" C9 a& Ftvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
+ l+ ?' j3 q. vwww.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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& L5 \1 n- J/ @5 s: {4 T0 K* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！9 S9 \: O7 @) P# B: x* j9 z
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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3 D7 w$ u2 g9 Z3 u% \ @* [豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇$ Z9 h! f$ U. k8 z
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇9 ]' k% y3 C% G+ c3 g
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇3 E+ U: w7 C) |
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www.tvboxnow.com9 U7 w' }. r% P* r5 H
* c$ H" x4 Z6 q( G6 u: |第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb! w1 S1 K( y1 r
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8 I( ^6 s6 C( `/ d蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。3 x0 O( [2 O5 z
`# I, T) }# gwww.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 a1 }5 n6 b) }5 ?
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7 X$ D5 a3 X& L' jwww.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇+ w6 @( a9 r; f
0 k0 }' Z* e$ p ^/ Utvb now,tvbnow,bttvb第十一位- z; b8 P9 a$ p% I
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& D- w( p3 J t公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷www.tvboxnow.com& i; {/ ?2 ?0 }$ @
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www.tvboxnow.com8 T% t7 M8 i P2 `
; M& p! o$ H! J% h* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
7 l$ Q" ?; O. O7 C6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r8 b/ s6 f/ k l* _第十二位
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9 C. N* p0 [' F% J' W4 Z6 O$ }' f* l+ _香甜暖胃-煨番薯
' z* w( q; A5 f$ v% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _0 S* z' v* j/ D' k5 R- q從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇+ D7 ~. j8 b; X- A$ R: R
& @ b: ^2 L, }7 z8 V& D+ f. E揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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$ {8 Z* W' H' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵- {9 r. [: ?% S4 E- b! b
4 N7 @- e; g# x9 `+ R7 u豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。8 q& v2 L4 s3 O, o, m7 e! I. K7 |
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
A0 J" |( Z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb( t0 h8 J2 l$ @+ v. h3 H
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 q- V# |! v& X# b3 i
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第十五位2 m! L$ i: d1 @' n1 N
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% `' k6 O, w% e/ x. N: T, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 Y- Q4 e+ b* O, o7 a% \
極濃-熱蔗汁www.tvboxnow.com4 I; ^ l) C2 h# z
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
% l' S% x4 V8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ~- a# s6 b2 C8 H! v8 `7 v
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 m& l1 r! t7 Y: [$ b
& L2 i7 U5 R z# A+ \* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位0 S: O, C; l# h, ]
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇; x( V2 Y @9 S- |- i" a6 N1 x$ z: d
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }! @* q3 H0 t0 K+ [4 m
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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8 u- C+ x. V) ^( u% P( |第十七位www.tvboxnow.com# g; |; X/ ?3 T/ W9 R
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb5 B: ?6 m5 l1 Q' Z% S6 ^* c6 T! \
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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. Q- Y3 S/ M2 ?& v5 atvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb' L( |7 t. ^4 y- P4 c- N: l
- x+ K5 }& K& k, @6 h' z第十九位tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 n5 j! x5 B" X7 P% n1 ]
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用靚土魷-咖喱魷魚www.tvboxnow.com, T6 L$ E0 T. B
9 }* m' o. k: j6 H3 p4 S# r; S* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www.tvboxnow.com. n# J% n' l/ F1 `, t
3 \5 ]5 B4 ~* C7 |8 W4 @) |6 Vwww.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www.tvboxnow.com+ Q/ X6 D, B; I9 a
0 K7 r; V( J0 E公仔箱論壇第二十位
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# Y' ] ^; O4 s9 `9 R( V1 N1 ?) Gtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com/ X. H$ h# f+ R/ e2 Z; G) w
清香軟滑-香縑砥?
& Z: k9 Q* b3 I, T3 u% R小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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- j4 u. P* `" w" E8 g) _www.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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) x5 m4 [4 f# G5 [& {+ xtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 F% r! B5 z
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ V( d, D6 D/ m
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: b) }0 x8 ]1 t
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅: ]# z, r& i5 G, d+ o: g
0 S; J7 s, o: D- N, j2 t. u: N+ }清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。6 l- _8 ?% c# e7 V" @ h7 Y/ l
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位公仔箱論壇! g# i) ]* }' e0 F$ n# A, G y. G( w
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白粥最佳配搭-油炸鬼www.tvboxnow.com m$ Y4 T6 [6 [# O( I) P, }, m
" Y9 @3 |& I9 p2 s& f公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。$ Y/ Q3 A2 o* P9 p; Q! z* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d8 e% |7 n9 d0 b6 _# y, D+ ]
第二十五位
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 公仔箱論壇5 L4 b$ j/ V2 s+ o6 u3 n6 E+ ^
4 j2 v& C& r2 H- ^& F- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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7 ]* V# W+ C# V. q4 u! c糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 i) ~( n0 [% w: R
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第二十六位
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* }4 r9 g: Q% O R( j奶味香濃-富豪軟雪糕www.tvboxnow.com2 u. J- a" ~# s+ z9 Q: l
a& o$ w) U4 ~, B' x) n U" L孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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- U1 |* A) M$ a! `- t, p雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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/ _. ^# ~. h. T5 B第二十七位
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t E3 q: @) e1 `
; x, i i1 k5 } g0 B7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
; X& B/ y" {5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O! L/ a/ i4 U( S傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。3 D% F( N! J7 C- v8 O& S- o
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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