超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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5 y5 R' T; v4 mA) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
- X7 }7 Y. G! g0 J; S# w) P3 Ntvb now,tvbnow,bttvbB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X& ^+ n$ i( C" ?) j
C) 牛油 15 g
) R# n, m7 v Q( N7 n! ?D) 火腿8片 / 芝士4片
' d. Z$ P% m c5 d+ P3 H公仔箱論壇
" h2 X4 A; j, q, Cwww.tvboxnow.com 做 法 :tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ }% x' h; }* b$ `8 \. s$ H
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
, O9 u( s/ ^- r! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.www.tvboxnow.com1 X; M/ B# S* A& k
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
& E" y) ~; B1 ttvb now,tvbnow,bttvb4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
; P D& a/ B" E2 V/ Y0 {! Vtvb now,tvbnow,bttvb5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
1 ]: I9 I' M3 I' o" K& I% ~6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. www.tvboxnow.com+ Y8 m3 v! P, B/ W- v5 Z, U% C/ f% r
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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! j5 l' K" l, n, E" O(但份量比即用依士少1克) 2 ~0 o/ B* P7 R* `& P$ d9 t
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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% t u& C: u; L$ Otvb now,tvbnow,bttvb即用依士 1.4% ** |