MagicAndy

【材　料】 ! e! ?2 X2 h" ^% h" x6 a1 _- P
水  100cc
4 b" v- w6 N9 r# o- J細砂糖  100公克
: v8 `, L; S1 }& c抹茶粉  20公克
8 k* O5 T0 D2 u, `6 Q- `) v! e: t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 v- _3 g1 c! @
【做　法】 " ?3 M7 j6 U! M5 L2 Y; p
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。6 ~% a. k6 T( a, B: y! F
$ C8 Q/ k* B+ H$ w# k! q: M
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇5 M  y  B! X6 h2 h6 k" I, T, W
木棉豆腐  100公克 , u2 f! W8 N5 l
淡口醬油  18cc 5 l7 f$ P$ n# |4 A" k" }2 W
味噌  1大匙
) E. s1 H: L1 X- s6 dwww.tvboxnow.com細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 M" h0 C; G' r5 F/ E
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 M- G8 [8 e" O8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y2 K7 G3 b  L; q; S* ?
【做　法】 公仔箱論壇0 Z8 Z- I* r. P! l
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。: b& Z8 y7 ^" J7 q0 f- u% @* M5 g
tvb now,tvbnow,bttvb- ^& a7 W& v+ G
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
) v/ Z$ [  M- ~: L- c3 i3 vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: G8 }4 {; M
醬油  30cc : ~1 {: K( J& w* b$ D
味醂  20cc 7 T9 P  ]- f: F  M
4 D# x* ^$ x$ _2 C' U  R- P, M- p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' L! H0 @7 e# E' y- e) A1 o$ w
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
8 A8 z& o0 M! _/ e8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u, Y* T" _9 [; z% ttvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
# {% @6 |' M; i- [/ Ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc www.tvboxnow.com( }" p0 i! Z, C# T
醬油  1大匙 www.tvboxnow.com/ \9 N+ J9 R: V1 E6 A9 H* w1 W7 H
味醂  1大匙 www.tvboxnow.com8 V0 ?+ j2 p1 ?' Y. V
辣椒醬  1大匙
- |5 Y% ~+ `- ^芝麻醬  30公克
. T* B- g& I" E6 o# Pwww.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙
) D9 @5 v+ {' }) w: H( K1 o9 H公仔箱論壇細砂糖  1小匙 公仔箱論壇- g3 }2 Z) G  E. H# A# X5 c. s

% f$ G) y8 K' {5 j: s( K公仔箱論壇【做　法】
* Y4 `8 Q* L8 }' ^3 ^. V  p0 q. o公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb0 V* S. V5 U" b0 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i$ o; A  k  H8 G5 Q- s' K/ o# U
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www.tvboxnow.com8 t* _" k* K% R

9 Q5 `4 h8 s" R1 n" d3 _5 B公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
, e( y/ _; M# x6 xA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 t5 ]/ J* j
　醬油  1大匙
# K6 v7 T& p- ~4 h# A3 l5 [) w! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
3 d) U- q' x, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
+ q. n# P. U& l8 Q9 u) W公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 + X" K/ z+ S- g! w; Q6 r

7 }" T" g2 u* i( Q+ q8 S- pwww.tvboxnow.com【做　法】 2 n( ?  s2 n2 I! U. K
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
6 K% u# N: d, i* nwww.tvboxnow.com
9 |$ s. ^7 |( [公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]6 n6 i( f3 ^- \/ J6 {7 b1 B
A.水  70cc 公仔箱論壇  T' T# O1 }5 U' L
　黑糖  80公克
0 j! m' u1 }) X3 ]" Y; b9 `; q+ W公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 www.tvboxnow.com, o, g4 E$ Z5 ^% E! D% B
B.蜂蜜  15c
. x( g* Y, M" V/ q6 t公仔箱論壇5 ^/ D1 U7 p6 C+ r6 a1 l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* m" l9 c0 N1 x9 w( b
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。0 y" U8 V; \* d9 ]$ G$ M. V
$ _' n8 ~% R7 q8 i0 `" F6 i1 N
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。9 W# J$ Q6 V% s( E
www.tvboxnow.com( y7 Y8 e' n' v" n( h  ]4 S% H
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 + O( B& @* m  {. h  R2 Q- P" v% `! E
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ r  \  U/ i; Q) e' D( U8 a) P
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ m3 F3 \8 L: x& b& K# {: [
味醂  100cc
( ]7 a. W) T# `0 Kwww.tvboxnow.com柳丁  2片 7 z* j) B0 ^" L5 c6 c! E
檸檬皮末  適量
- Y. [. I8 h0 o7 @4 e* S. E4 ~; _8 E * n$ ?/ I  x3 `/ u- z; ?
【做　法】 & S' C) ^! k  g$ Z: s) M! h
所有材料調和即可。
/ S& q. G- b, @, v# w5 I3 F. B公仔箱論壇
! a. a" r. D% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 . x, L' D- Q2 c; c8 \
【備　註】 公仔箱論壇% H+ M, V. d* r, W2 k
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www.tvboxnow.com1 W( ^# Q4 Y7 `8 X1 t: _
水  100cc % [! T$ u  k- u7 n6 {+ y
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb$ R: G. L- m2 t' s8 m
酒  50cc
1 I7 M  N# P( i% P1 _* pwww.tvboxnow.com砂糖  15公克 0 G2 o9 h8 Y5 z* k4 \

. v5 U) Y1 l, a! z4 z, C【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* K& N0 Y7 g) i# w
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J8 G( P9 }: C1 Q+ Y: L

2 A1 o; P1 f  K1 ?4 K, g公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z( |1 }! H5 d7 b' c+ A; L

- u8 j; [' o( J0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
4 o6 b# |; S$ e! e9 _( F0 ?www.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇2 R: c! N% ]0 q# {6 E, ^
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* C6 y+ Q. B- ^7 r) f
酒  68cc
, r+ W+ b0 I3 ^) _  o: h) s' itvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 www.tvboxnow.com8 q" a0 N& s( u1 O- F, |% |3 _
細砂糖  135公克 www.tvboxnow.com8 f( m4 N& {0 A: q' z2 V
薑泥  15公克 www.tvboxnow.com0 M, d/ |& q$ Z- K7 T
tvb now,tvbnow,bttvb% G% L& Z8 X4 I6 S: Z: g" G; A: \/ Q
【做　法】 0 [% i) R: N. d& Y& K+ G& B
將所有材料混合均勻。
+ E( R& Z5 T1 f( \3 K7 N% w! q- Zwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com. U$ j+ d7 O# o  c/ L7 g- H& O
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k  x7 |9 ?6 G0 N
味噌  300公克
7 T& O& |6 u* Z$ D) P& M" D6 B5 @$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
& w8 Q: f5 i2 O( z9 Fwww.tvboxnow.com酒  60cc
  a7 |' O4 J% v; S0 a4 y% `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
1 D* ~% K/ ^" |公仔箱論壇砂糖  144公克
6 [( K) O+ u' H$ vwww.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com( ^4 m, l, u7 W- ~% X- V0 a
所有材料混拌均勻即可。
0 I7 E5 Y& S+ J4 F/ L+ Y/ i www.tvboxnow.com" v' s2 l4 I( Z. L
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。) F# i2 _* a+ T! i' ~
www.tvboxnow.com4 `+ f. T1 c# m! E% V% A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 G0 N5 Z& `  J玉味噌  100公克
! }; u* `( l0 {% _  ?6 A1 m公仔箱論壇酪梨  70公克
) X. I3 c; l( ?0 n. j' Fwww.tvboxnow.com檸檬汁  少許
$ F4 a$ R, k! C$ i4 V. h起士粉  適量
2 D$ @7 d0 L& t7 `$ W) e7 c公仔箱論壇# w- }1 s/ z9 I" j
【做　法】
- [1 S* N% B* l1 x; O( c公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 @. G; w& U+ @5 X
8 f" \% o  t# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www.tvboxnow.com0 c! {7 ~# b2 G7 K9 b$ v$ y
紅味噌  100公克
- R" O+ G& B  R, K酒  35cc
; p! u+ @# ]) K) v, N- X味醂  30cc . P# _: J, V( ?# X. Z
芝麻醬  40公克
! q! z6 |; A; @  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
- X7 P4 k6 ]% B/ @( i9 gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 公仔箱論壇  |" m& w; |& S: a

$ a$ g- {8 l3 y$ ~9 _+ E3 C0 {公仔箱論壇【做　法】
2 u+ ?- \  x3 n! ~' Y公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 T  y4 @; d: }" Y: X' N7 a4 n
tvb now,tvbnow,bttvb  G/ @2 h! e* z5 d
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇" u/ ?; N3 i! t! a
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 U) H) ~, c. [% l6 w
淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com- J' d2 f8 T! T, I: S: ^  \
醋  20cc
; l  t" P2 p4 {( ?1 ~8 n; l9 ~味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( g6 h7 e$ }% G
4 u! y& w" i' F4 r* _
【做　法】
3 E# M8 `$ ~, Rtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! [+ G" f  I( n8 e# x0 ftvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com. x1 Q% H7 M4 @# d0 z$ `7 x+ f5 s
用途：為醋物的淋醬。
- p) T% n# U" f, y: Y# L! e: ~( ^公仔箱論壇 公仔箱論壇( `; I7 u* O4 U/ b3 w6 R3 ?7 b/ o
【備　註】
* b1 o! `9 p/ f  v) D8 F0 R在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 ' ?8 Z5 T) {. l
醬油  40cc
9 J# `+ m* s* p6 x5 C' P  T& ?tvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
& o1 t- r8 u+ O2 t味醂  20cc
- k% B1 E5 t- K* A9 ?鹽  少許
$ z7 J& i( Y3 O& i薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ R# p6 t, b0 n& P" c$ H
www.tvboxnow.com2 u2 L8 @& W7 a
【做　法】
- \+ _3 {8 ?- U+ m7 Jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
6 d# X1 T5 Y1 L$ a0 p9 @' n$ d- P8 btvb now,tvbnow,bttvb 7 Q' F: b4 _5 _- U7 g6 C: F6 `
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www.tvboxnow.com- |2 u/ y& u* s7 B
* J. Z# t2 P$ |6 i. K
【備　註】
3 x( H! e2 {9 N4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 * z+ p7 a. H+ q- c0 V
柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com7 M4 B6 n& Q/ h
砂糖  1大匙
$ F, N  N, X0 U, K# [8 ]. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 a. ^& K7 e- J! z8 b5 v
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇& ]4 @9 A: J! @6 W! R! J9 B- d, g
鹽  少許 ( v% H8 l3 F8 z7 t9 J

! n4 m( Z& m. ?% g! o# I3 |" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 H8 T% ?/ }7 o- o8 C7 W6 A$ M: U
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。8 e: j* }7 |3 E7 A; }) W: n1 Q

& c) Q4 c' j& q+ K$ z9 Z6 _tvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。