創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb! `) f: k- b8 X: Q, x# b: \

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www.tvboxnow.com! b9 {9 J9 S' ]2 V3 p
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雞蛋不可或缺“最佳配角”www.tvboxnow.com3 I9 V* A4 O0 i7 x$ Q1 E0 C' I
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”6 k0 n% H; r! W0 E8 e3 U

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。* ] S7 d2 R% v4 X6 L( C& E

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www.tvboxnow.com0 Y+ ~- W% m* l) D( R

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {: ?* O% j0 M$ n! m

材料
白飯 2碗公仔箱論壇" I% W* v) m0 Z4 S, l1 T
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇% j# b( `) c; ]3 j& J W, I

調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 V2 I* `0 Z3 p4 B( g- Z
味精 1/2小匙! A; l* s" q9 L: T& R4 D+ g
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 P5 P, |& X6 b2 Z5 W+ T+ f

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb0 }' o9 k- [- X0 d0 Y, l* `( ? I

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www.tvboxnow.com- Y3 p* m& n6 l, _7 X7 N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 T2 b j$ r0 [2 |, u% T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb7 g' ?0 U: t, u M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 x+ S" ^0 C7 R
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炒糯米飯9 H% j; \" Z+ b' x
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb. v& z9 ?6 s' g. ~/ m
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb6 c: h8 V) ~4 i9 L4 F5 p- L
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料7 n. {( [3 \% H- p
鹽 1大匙0 I+ k' k8 X. @) f6 P/ d
味精 1小匙" a% C8 B. |) ?" m- R3 X
生抽 1大匙www.tvboxnow.com5 `/ r2 u1 X9 O4 I1 |3 J# |! m
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。& l# }+ t' _( Y- f& M$ W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇# a0 n1 i0 Q/ B9 k9 B" H
白飯 2碗www.tvboxnow.com3 S8 R6 H( l! O
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇' N% R" _! ?1 _+ k/ Z: A5 M; s
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇) k+ H2 L. ^9 ]) w& o
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb, C9 o2 Z* B1 }8 ?! [) a p
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 z6 y8 \0 M y( g
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。7 F" p. o& A: r: V- Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯www.tvboxnow.com. h; m: K! |% q6 F& T; u1 k

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
6 V6 s0 b$ a  X9 Y8 S  N- ^, F長豆 500g（切段）7 c  T" n4 n9 `) R
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）  @& t" f9 P+ ]+ P
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇3 y0 D& k1 |9 V/ S  c
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?  N! C- d1 w& ^7 R( b
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 j; `0 O: F: N. j0 M. l  [
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( C. E+ v8 j- y0 [' @
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 _) ]2 w  H2 o& r' \
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。9 h8 B9 h* t% _2 r% m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ X5 {. N9 D8 u& r, s
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* ]! V+ a# k+ C
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r6 I" x/ P* R4 b
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' H, ~& B7 ]& Q- {% E: o  `
蔥 1棵（切粒）
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調味料3 @* N+ J8 q3 _9 h( a9 W+ b
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* c3 l5 b! u1 q+ G, x0 G! Z: u
味精 1/2小匙

做法9 D  S/ a: M: s  c; X
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇) ?; _  t( f2 a, k  F# E$ F4 u
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ Y2 \: A+ `4 H+ j3 P0 f

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; R, F ^& i& S# c4 A