以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb+ c) i" Z' j3 q% s
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4 R% H- \9 M( _' E' D9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]7 y* C% E" e9 t' C
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' _9 e3 Q) F' cwww.tvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; W, `& {' X+ w1 v
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb# u' m" ]6 {6 T! s, J) B- M
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb. M7 l1 P3 h0 |5 z) I
2 Y. E! N# p$ t- H9 p公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
; t; t* p8 X6 S8 }# @: r# Q0 H( m5 |不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。$ y: G; z. f9 q' b
0 r% ~- H8 `5 z* z$ c公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
* L. X; C" s( q1 a+ C& n4 v RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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& L0 X# w1 D s% K" ?7 fwww.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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# M) L. ?9 z' f4 D# D/ |3 Y公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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5 w7 F$ p2 [ A. a5 I, v3 U5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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, w7 @1 o& I5 f# ?; I* G& ttvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 ?) g: k* l$ H
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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2 O/ _+ K- l' v9 awww.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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' W- n/ @& }& ?5 ?tvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。# v" C& R; _' y/ Z
$ j( {. E% |" s) g1 k8 [9 j+ R) E公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B2 O9 T5 o# v, U* f* \: M
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇" Q+ F3 ]' |0 ~+ ~" n8 C( V* e! A6 S
9 ^. D* R! f& q+ k很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e$ N7 h+ `, X8 Y* p5 C4 x
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第七位：三點三-菠蘿包www.tvboxnow.com, t9 ?3 i3 K+ ?3 x2 g
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
# `8 }0 J1 p: e: H- m. {/ O正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ k0 A! `* V# L3 N
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [ u" s& S3 ` \9 q2 M2 m- Q
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( `9 g ]" Z3 a. Q1 Jwww.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。www.tvboxnow.com; ~3 ?* f- [0 \# A2 k9 r* C
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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& G9 Z) h! S; c, ]: b8 Z+ }www.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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0 ~& x1 a' l3 k糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
$ X6 W0 \# f! V- y6 ^3 t/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, W V# Q( R$ K9 M( h) F( I3 k
第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb3 z/ J' v1 u& ]; n C
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6 J2 c; v% e! s/ m. D: ~% H蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb/ _/ y1 K$ r0 Y
3 G3 ^4 \# B1 P/ l" j檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇 I2 Y3 d- P1 e; O
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇0 Q3 G [) `/ K6 g& y
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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4 L( b2 w9 r5 A' H7 `' T公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 i$ o6 c; y4 S& V4 e% _
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇/ D" H9 v; h5 R1 B8 `/ p2 w
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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5 }$ {* D7 `9 j& o( `tvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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* p6 \( p% S6 P5 L3 `/ z# n公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇: Z1 T0 C' C: o; ]; }; Y( N
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www.tvboxnow.com; a4 b5 T! R+ a3 P7 W7 F
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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9 a! q l0 V* k5 w$ f% B; S- z第十四位
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名人捧場-沙翁+ t! f3 R( k3 e% x" H) M/ }
. e: }3 J _9 t% \5 wwww.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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2 C) S9 q' G, {/ h" Q極濃-熱蔗汁
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7 M: }! k2 b% h5 M) q/ O" Z3 Ltvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇) d! L2 w9 g2 T, a
. ]. ~: I) O+ @1 |3 T a1 q公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇2 v8 P5 c" E3 n8 O
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]; z" X2 t2 ~! ?) O
; ~! ^( l, v( P2 r, n7 I' gwww.tvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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/ s4 `, i8 x5 {3 R' S6 f H" z第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g$ ^/ Y0 `1 d
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5 u# H% l4 c2 s' B% H# t暖笠笠-熱粟米
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# v2 |: C4 P% K* _' U5 D4 g7 Y熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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* p. n J7 b3 b5 c2 w: c U% B4 Q第十八位公仔箱論壇. z# c8 q0 b# q4 z% I: _
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- f* V& p; m& o+ I! O" T( |www.tvboxnow.com
- l$ q h/ s% p) k" e, K賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( W* U4 P. _9 `3 O
. E" c4 j- K3 Rtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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. i) [+ s$ @) Q+ g( d公仔箱論壇公仔箱論壇8 M5 `6 Q4 R) F
. p7 w& v/ P: z6 c7 C" d' D! d: W: d公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! _ ], p" @- l: B0 w6 O
6 \$ u/ @% V$ Q6 K4 m+ v0 `tvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www.tvboxnow.com$ h1 A) n5 y0 Q+ O+ C/ w, M
) Q- a& x/ |/ R5 L5 {; N7 c% M8 I' M2 M+ q多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇9 y$ q8 j5 X3 R3 ~, R8 p
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 T2 h" [/ }
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清香軟滑-香縑砥?
0 t- u% Q# q4 n小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5 Q0 I( s$ k8 w& y+ s" E
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第二十一位公仔箱論壇) I9 Q3 b. i' k* O r! c
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9 X, `$ W5 m& G8 O1 Z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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8 n, v* U. l2 B7 E3 Jtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% y3 F/ T8 i7 f
4 {4 S* g3 ^5 N; S) `) w( b7 E+ G公仔箱論壇第二十二位
$ T/ Q3 H6 d W B: b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: Z+ _9 Y- G1 l' v1 j- B
5 E+ K* K; \' r" O8 ptvb now,tvbnow,bttvb
5 t. ?* z2 ]4 D( Otvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味5 @; R: U; X6 i( f. ~* ]/ P
1 b/ A! `) l8 v/ [' a* p2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
+ E# p/ {* D6 M* r; `9 \www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) J" t+ S0 J }8 k5 o8 K+ g
第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb- `3 F' a" { I& q2 l
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/ b, { O' y6 I$ ]清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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$ A2 }5 X" |7 U6 v7 R9 R! z公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ Q6 _" f3 ]. A
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇; ~' b5 r6 j; m: s, d4 E: y6 ?
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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2 X- N- J/ _/ f9 c Y0 [www.tvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩
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7 a& V9 M. H" ~$ q9 T/ }+ Kwww.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5 S1 l7 }# v* b/ X0 q' \8 }. L6 {8 y
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奶味香濃-富豪軟雪糕/ Z- `& f- |& i, h9 m( ?- m9 a
公仔箱論壇9 [) [0 [. x) s7 L# z( H" A
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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% k O! i2 L1 X* e6 L. n. Atvb now,tvbnow,bttvb第二十七位公仔箱論壇; W1 l) s1 x) S. M( Z/ y
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公仔箱論壇% F) e4 z- E' }3 j$ z% i
改良版-狗仔粉公仔箱論壇6 X/ J8 @% m; H. A( X
9 z K( b! q9 Z. S; Z2 Z* o( u, B狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
+ J( M5 @* _5 A8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \! F3 Y! ~; q# `
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位www.tvboxnow.com9 r* m/ e$ ~5 `8 ~
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日日新鮮即製-花生糖4 l S4 `4 s$ e- T
" `9 z- ~# Y1 z0 d' L y花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
