由來:公仔箱論壇 n2 {! c- Z) E- {3 A% X0 N
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb) y2 `5 E' S0 V. ?8 {
3 I7 ?, y- } `: j' e8 K3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
1 I' t. J3 X3 ^/ _( M; @$ ^) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% {( v, ]+ e3 _, ^) g* U
料：
' q8 X% n6 ^; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 W s( n1 r( v; O6 m9 W6 A
金菇 1包公仔箱論壇6 {- } d: L5 Z* e5 a
木耳半襾
& ]* |4 M6 O; E% V7 y: Q" ^www.tvboxnow.com急凍雞柳5襾
8 \. Y) F& ]5 q6 P- U1 ]www.tvboxnow.com冬菇 5隻# Y3 m4 E, n8 g5 D
紅椒半隻
. B; M9 J W4 G5 r1 Z0 N粉絲 1小紮
D G, A9 `2 f) t+ z6 btvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵公仔箱論壇 G- d; l6 D, K
清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. z. Y' ?3 z c
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醃料(雞)：www.tvboxnow.com' E/ Q5 {5 f( q& O4 Y# T
糖、燒酒 各半茶匙
5 U: q% K% n+ V' n* q/ bwww.tvboxnow.com豉油、豆粉 各1茶匙
5 G" Y% U( K2 x' c: Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙! [! O3 [% E9 V- s( J8 Z4 b
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醃料(木耳及冬菇)：tvb now,tvbnow,bttvb9 m& Z% j- `6 y* B5 A7 N5 z8 H+ I8 z. D" `
油 2茶匙
( W* S* O% k2 _9 htvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙
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7 L- u7 B8 n7 h6 O9 k7 vtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：公仔箱論壇) P5 V" s& ?+ y7 [, |0 @4 {3 r
麻油、豉油 各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. K* M1 A$ p j% ^/ V& ?
豆粉 1又1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- U7 L0 Z* Q% b- Z
老抽 3/4湯匙
3 h. L$ t2 t' q; ?6 y/ K5 D) K公仔箱論壇燒酒 1湯匙
) w g* A0 j. w" ^www.tvboxnow.com胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. J, c1 X# ^- ~7 ] X; D: C; L
水 2湯匙: r) e; L- ^* w& w
鹽 半茶匙公仔箱論壇# m) {, S* @0 l, _/ W8 o, I
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做法：
% U: s3 R7 }( i5 A& O9 b* Jtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) F( ^8 g$ P& M% Q4 D d
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
; p; ?. x7 M% S. O/ c* K7 u; swww.tvboxnow.com3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘- h* b! [# j7 N0 k( x0 ~
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇, Q* ?3 Y6 o( B, s, }3 Y
5.食時加浙醋
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 + `; \0 H* b% h q, H
" D o9 v4 z4 }, c/ H+ Ntvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i5 l' r8 b2 j7 {& c) X
(粉絲當魚翅)
7 Y9 W8 b- P3 k" V. V- O9 u! K「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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+ g4 m+ h4 h4 I& S6 i0 N' Btvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb# i. X+ U4 P$ y) E2 `# I! k
$ I5 P/ u% r! K6 O2 |公仔箱論壇上湯 - 1公升 www.tvboxnow.com/ W4 e7 w, {4 M+ e+ G) w! G* P
雞胸肉 - 100克
, S8 |; ]) K3 N* x) {9 vwww.tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段 3 @- p3 G4 k1 j- q% O) D+ s8 N5 B! G
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
5 o7 n P& ?% |" Q3 }公仔箱論壇雞蛋 - 1隻
p8 ^1 p: m( T% Z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
& g l& Q* H% N% |. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g2 ~0 y0 E7 e! ~7 i( T. b% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ w/ W! z# k6 C: u* D+ }! \
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將雞胸蒸熟，切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb' M# M% Z) ?% V5 V3 Z3 W% T( t
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 www.tvboxnow.com$ W* ` ]8 _: o B; v6 V0 y7 c
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 " {+ h; ^( Q% j
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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