創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？; |$ C$ Q7 n0 I$ y" ?2 o

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www.tvboxnow.com, a8 c9 \$ r8 N
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”9 t, G6 J7 }: N8 T3 y

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。: ~; q2 H8 L7 r: l5 m; n* Q/ P

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb7 E. O) m% h) q: z. P# V: W! Q
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙) _& i3 b. n$ j6 @1 w$ _5 r6 H! {
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇9 a/ {: a7 V/ [/ Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。3 c- W: l9 A' \2 h( M

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇. b- Z. J' b: H- r7 e9 U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www.tvboxnow.com- e$ ~8 S4 S+ s9 @9 b+ Y% d5 S; }

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb$ v: V( t) @% G4 o
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣/ B% m3 v# {1 ]& t7 t" n% D
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb$ o8 M8 v# A1 {0 H8 ~
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙www.tvboxnow.com6 g6 P: A/ @/ G% X# O
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料, ?3 ?! h' v9 ^+ n" y
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) S, K7 M( ^! X! G0 P! e4 b5 j
味精 1小匙
生抽 1大匙4 ~8 i8 ]% \' g7 m
黑醬油 1大匙www.tvboxnow.com/ G% r Z/ B+ Y0 H: a" g: L
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇( J, a# E8 T6 e& I* e
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇. l6 @) @; [/ q# A! \* q4 t
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ B7 ^+ y. C# h. B5 F
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燒肉炒飯公仔箱論壇$ }4 n8 e) a- v9 a- Q V0 b

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香8 n4 ?$ [* ]! r6 r# Q- i- [
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( l( K7 @* j
鹽 3/4小匙www.tvboxnow.com/ ~: m5 f- C- w
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 E/ r" C2 Y U& h5 |
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb, h: S. ?1 a8 a
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材料
- y- N) T! D' P/ Y' a5 o  F長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb0 B' J: [# v+ o- X0 \7 e% X* p
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb' g* e( t1 S; \0 D' G9 a; s
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- j; H$ k/ W& ?+ C0 `& w
小蔥茸 1/2大匙0 U: p$ `. w. [0 t8 @# H4 K% D6 H
上湯 900ml

調味料公仔箱論壇3 E5 q* r" G7 Z3 I) C+ y3 o! E
蠔油 1大匙公仔箱論壇  P2 Q$ _$ {' s& ]( T- b
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y% W, j* k  O
味精 1/2小匙

做法
2 M4 F( M8 [  A% e6 q: ^# J1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ j7 E6 ]/ A; L
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 `4 M; s0 x" \4 p$ p% U' b

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb% H/ X# p* X' {- G

材料
- k9 J2 N, |7 p+ a# O5 D公仔箱論壇白飯 2碗$ q* t2 [5 f1 |3 O
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）7 a0 ^3 `' h5 L2 ~5 ~% t, ?1 ~9 a' J
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% x8 }( w2 ?2 F C' T

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M g% ?0 r# o8 M# s8 ]+ O
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇1 D* L: b/ W; B5 R2 Z