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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？, k6 H) y5 I4 J5 S% I' T- ?6 W
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j7 o- e0 [- |  |, h1 M

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇, f8 a* u  A$ [5 }) s8 p% a

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”* [5 y& F2 N$ t# h7 E! }, k

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。  Z/ E6 M; s: m0 @* \& J/ m

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象( z4 i) |' `. y, g3 }" B+ G8 X2 E3 V

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb5 J) o! [2 T- e3 c$ f

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）3 _3 v2 X8 H; B) p& P
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 h& d. Q# `7 G- @, S2 h3 W
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb* x- G8 O/ H; J C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. f# b1 H6 s& V
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調味料
& N( q, [. I; y6 `/ a/ R2 @味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇* {0 h7 t5 n/ |- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ @' L9 K, }1 R
做法（見步驟圖）8 }, X; }% q' i% h' _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb: f* y8 W! S; Z% M: x5 O. w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 T. h+ j; V/ z9 S+ N6 X3 {& r8 I

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- Z% K; V: s$ r
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料www.tvboxnow.com* m9 _5 ?( @' q3 X2 O8 A. N
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇/ F9 Y$ }7 J! ~% J8 e$ q, @6 T- f
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% K/ E, O' A! o8 S
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: I6 I- ^+ C+ O$ [* T
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇+ a* y/ ~3 J8 z9 \0 L/ B
蔥 2棵（切粒）

調味料" p$ B+ ?' i* T$ C
鹽 1大匙公仔箱論壇% x0 `0 p* }$ M' |7 g& w' W
味精 1小匙
生抽 1大匙5 }- O( w$ Y: z3 n. {4 ?. z( M
黑醬油 1大匙www.tvboxnow.com: B, S+ n8 u$ m
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 w0 u7 C5 K# [# U1 a
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 r a7 G! K. u" o

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燒肉炒飯+ S0 J: q* K# M, |

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料www.tvboxnow.com) i4 n% [" b. G& e" m
白飯 2碗; y+ r& p# q4 h" j& I/ j
蔥 2棵（切粒）$ _; u, W; `- n9 h2 u0 z0 G
雞蛋 2粒www.tvboxnow.com- ]4 M) L6 \6 r* n
燒肉 150g（切小條）( @! a1 k$ {0 ]' @

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇0 D/ A$ Q+ r( |
胡椒粉 1/8小匙- Q {% ]0 Z2 `4 Q6 x

做法tvb now,tvbnow,bttvb' h& E3 C; U" Z/ k" B. g9 ], V0 P
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。: a( |2 s& V8 y. \+ j
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' r% u" d: |1 Y

豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb) v0 ]% V5 |' A6 _2 W) J( {

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料www.tvboxnow.com( q. n/ P* p4 A; r( E& ?6 s
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇1 s! p/ E1 E: c$ g4 c* {
白米 700g（洗淨浸30分鐘）8 D" k: M! c3 w1 p+ v: N
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb* J$ d) Q( Q6 V
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: |$ P8 D. @" W
蠔油 1大匙$ w' Z9 M9 @' N, y+ L2 [$ f6 y' t4 _
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ d  n% K2 i: \9 y/ [4 _
鹽 3/4大匙0 Z9 b2 y+ Q( g
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇- ?9 F& o) j3 A3 d8 e
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' j5 Z1 k" ?3 |2 y) H
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 }/ q* C8 l* D% E6 S  ^& p
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。www.tvboxnow.com7 `7 X7 \! {. ]0 f0 ~7 D8 ~
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處- ]1 ~9 _3 T, M! y1 A9 }1 g+ ~

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* ?, C5 e" N* ?+ [9 T8 @9 g
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb! c% m7 A" m" U3 ^5 l) Q& ?: y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）1 V$ {1 }! {' x) }
蔥 1棵（切粒）* g" X/ E& l4 P( i

調味料www.tvboxnow.com% w# y# e2 H" z6 ~) A
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
4 l/ @: W7 J, x4 H* w% S, _
做法0 q% C! v# t- p+ q% w  u% D7 g  U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。, }" r2 I1 \! x% d9 G/ A% M

星洲日報／大都會
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备注：6 t6 u- B% P( `5 G  I
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C N8 F; N3 v* d8 G p

都不應該被任何因素破壞而停止公仔箱論壇3 I) H1 J# k& _+ S4 h' Y
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加油!!

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hon2628