燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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& C9 g# p/ A7 j: |1 H- J9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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_ A) s' C% P9 \. T" P公仔箱論壇冷熱處理 / B( p2 r; t+ Z& | z: J& D
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。' q* r- T- a0 @6 x* ~: H( ^
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醃制乳豬
7 Q8 @/ [' M8 g9 f公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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2 E& \4 G/ T, T. ~2 T栓起乳豬 公仔箱論壇: o) I5 M* Z8 L( p, k8 ^( K
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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6 k6 E, [" S' X9 d6 |1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, m" }1 _. [8 g& n& \5 L3 C
倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h' [7 N9 f. Q' \2 I- \6 v: H
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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# v: t7 ~, ? D3 z: n0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾
9 H; e0 N2 O0 _5 R3 O醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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+ E( n, m0 a, [% F: y/ X) ~5 W& m8 d2 Xtvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
! |. U8 m# M5 `1 u' M烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
! B+ b3 O; [5 d$ O# V# J/ H有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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5 L1 B1 @- \; Z0 z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: v$ k u4 l$ V" r: j, `6 S
講究功力
; J6 m0 |4 @( r( H" a5 v1 u5 h" a烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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3 M& w5 Y% k. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別 / W' E6 c1 U; ?: H
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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# O( @8 z, S N7 U* p/ m7 Dwww.tvboxnow.com搶手祭品 * G4 y/ U8 H; q
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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( d h* F: m) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭 www.tvboxnow.com$ i8 C. {. ?% D8 c2 l
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ [- X5 b% f/ p8 ]' G
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb5 g2 E; I `+ p O# o( C
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0 U$ ^6 f( S; |+ K1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料
0 R6 B6 J6 A) u工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb( Z( _5 P0 ^. d3 F
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
