燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
- Y* s' `( T6 R. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i" ?: _: J8 rtvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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6 S8 s/ S- v1 `, d& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. J/ K5 I& j
& r1 |; v' }+ e. [( ?: [, K4 n冷熱處理
7 S/ y- u$ F: p4 P0 ?8 b: Q先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇0 {0 W1 {) m5 O6 ~0 v* T, o
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醃制乳豬 6 U) V& v% j0 D. j. n/ J
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇8 f. a7 x0 k0 i+ X( @1 l9 p
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$ l# H) H) z. I: C0 p公仔箱論壇栓起乳豬
7 `! f: g2 }4 a! E. m0 M" E6 Dtvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 F: r+ @( D; r4 S
) E+ |+ |& T/ Uwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: v8 g7 b( }. @5 v; B$ g4 p
倒掛起來
+ h6 V% {" H9 M. ?! B) A4 V工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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7 {& n0 O0 e- S# Z: E% q: m8 R. k: uwww.tvboxnow.com熱鍋烤乾 www.tvboxnow.com. P( `5 f( `: r, @4 U
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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1 \- l+ [ ^( V C% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; G+ R! _6 p8 K8 [, m
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 公仔箱論壇) w8 a$ ^% w4 ~$ {1 Y
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
6 v2 w, b+ R0 A, L* i% Ftvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com0 r, o8 L" k5 X( M
4 t# b1 E4 \! B! ]; V( {2 F0 E# qtvb now,tvbnow,bttvb講究功力
# R9 N+ V9 V( z) u; l" Etvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。www.tvboxnow.com7 H* c5 e/ \) ^; m9 m- X" ^
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% v* P- I5 G3 w# |5 K4 M口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?: `3 d+ Z; h+ `; Y
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品 www.tvboxnow.com- W' {* E1 @. z: K% j6 S0 Y
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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0 J3 r1 ?0 w6 v: f) awww.tvboxnow.com置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb9 S- i! g6 T7 Y L- d
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
z& w) {" ? R( k! I3 d! L% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。4 _1 w; |' s+ Q, a
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2 D/ T& R1 u! z1 y+ ?- L* zwww.tvboxnow.com淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb5 D- g% N. E, A" f7 x) Q. Y
工人為燒鴨淋上特別醬料。, H' K; W( ^: l3 Q! E
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暫擱一旁公仔箱論壇4 D4 P/ J2 ]8 m
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
