以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 l* g: U. O7 x, G' G
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]! U# ` Q& C, O! K) f; I
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`6 k; ]% q; _ n3 s5 @% f又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 C; R4 s A' \
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6 \/ k* F9 x, N1 twww.tvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇6 Z8 `) ^3 q' i# v& e5 v
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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0 X2 A" M/ b1 v. e# y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 w* I# m3 H( S, Q不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。6 K" j. l3 H6 t$ B% o+ ~
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 www.tvboxnow.com4 n* m; C0 E; j3 L3 s$ `
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www.tvboxnow.com; ]# w# O) z- E( M
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: A/ W6 |, D8 @: [tvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇8 I6 g( c0 u; E5 Y$ j# s& p1 {
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。. `" l6 C; W E
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第三位：日賣500底-雞蛋仔 w# k, t4 F, G4 ]. c8 \4 [ K
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6 V% X! F% |: J9 T& i& P+ ] Y* f五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王7 x! M/ X5 y$ A8 m- |6 v' Y
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
0 T! d0 P0 `$ G' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。" o Q' }1 i W4 `5 f6 y. o
( W o% C. {' v1 Z; L k7 ktvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5 ?. m3 @6 k+ q+ n
( b8 S# X6 X& D) Ftvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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. X* ]! u$ u* }# G/ R7 ?" A2 o碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。$ m' _, c; y1 k
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。2 r; }. t* @6 ^0 {- o9 I# h. a$ g
; }/ o, P- a9 ^+ q k, H7 U5 Ewww.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包" Y6 `3 G" X" M, T4 n
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
5 [" ~# Q# ]: \8 ]$ {, G7 g正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。www.tvboxnow.com% ?% D# [% w. o5 L% v" q2 I% h/ Z
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{/ e ^1 h. s1 x% N7 ^, C仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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" S8 Q o5 \6 C9 C第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。www.tvboxnow.com( u5 ?. G) z: w9 M* J
- k& B* d% z; K/ H; T正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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4 s, s( E, N" B' h+ r& W( Awww.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅4 G, A. ?' w+ g5 g) v
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|! U$ u( w" k2 T; ~3 l& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb4 @9 K8 S7 Y- b2 Y
! V, t _( }1 e3 p/ Z1 c4 J, w" jtvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
2 a9 @/ o6 B3 U- K1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& E) b4 K1 e
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www.tvboxnow.com2 q k' P9 i# u+ Y6 n
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇4 {3 c% U. Q5 x$ k0 N
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香港經典小食 (第十一至二十位)www.tvboxnow.com4 Z. |2 u9 v4 F6 G1 N0 F
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/ c% ?4 W% \* R: d- p- u公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷8 o8 x8 Y5 W* Q) h6 C) V- @
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb [8 A6 Q. r" o* c- q6 }+ ~
1 v% S6 a2 D( w l' X真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇# q1 p1 `% d7 O
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。. M& J4 s6 D, K4 D( _7 T
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇5 Z$ l+ Z& c) T- P
! K2 m8 t! L- M! L8 H第十三位# c! M5 p; b: n/ _: n7 x9 b* K: V
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貧窮產物-豬油渣麵
6 \. w! Y6 k. ]2 p" [6 t9 O! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: b6 T2 C1 f+ L1 A( z* _# E
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
$ K7 j) ?/ L: i$ q9 U英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間6 V: g# _$ [; B+ z# m. q8 F
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。; }0 r% V4 n, @5 d4 }6 ~' Z6 q8 q
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \3 Y! ]1 F+ q/ b% o
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* W) k, w, d5 M7 u$ N: uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ H6 O! E0 b2 L U
名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。7 Q, b3 s" Q& {# q6 o
& s4 n, F5 Y1 w# B第十五位
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7 g+ l1 k4 E* ]. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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. h! Q- J4 `8 K三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www.tvboxnow.com- g! ?! k+ Y2 {+ b
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5 U- l0 s1 e( P: ?0 T
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) i. m; ]0 z& L, r& X冬天必食-炒栗子8 R( x7 z. p6 q9 [( k( I
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。7 m4 X; O8 R4 z- H" s5 S# N0 M
2 O/ A, ^$ i6 J' U5 I; W+ c今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www.tvboxnow.com3 d3 z+ R$ _4 \6 Z |7 Q3 C9 R
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。$ [" t: p: a; Q$ Y1 f
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇8 d( |; X# c. ?8 Z/ p8 S
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇9 s" Q) b3 d! m9 {2 f! B C% w: B
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。% E2 d x2 D( F' ~! Q6 r0 i
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- m @; D& V6 m, c' C公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚$ \' W& h7 X! K$ X8 G7 x8 H
7 c* _/ b% p5 a3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?www.tvboxnow.com; z% x$ q; B. }# f, \" P/ n
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H `+ |; p5 X4 p' I I
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8 Z2 l0 E+ B1 Y6 m! a5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# L ]. ^6 v [; b8 Z
鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇" @6 l# w; v- }* v% a5 P8 ~. Q
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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, F, g' h3 J! ^4 f+ ?第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; c; N- |6 j% b# i! ?
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6 A0 F3 m4 M& A% c! o睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 t1 e1 p$ j1 D' y' d; `9 p" a
, W! Y* n0 t# B4 n公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; s& [1 O% k' z" P; |
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/ R/ I+ K8 C: P* R永不過時老餅-老婆餅/ L2 ^5 E2 Y! w* r
. p2 u3 Z! u$ b4 Y" s; Vtvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb" E) ~6 T" k: v; R7 g
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 c9 q0 w; O- A' j
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ }" {* P: p- r" C& _
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb; {1 m" J2 X& ]4 }
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。% x: R$ Q) N; G3 z
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第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb- o0 D" w t# F) o t
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/ j6 l D* R8 F2 |tvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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$ t% {: S. Y' S" g" H糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb3 H# t9 E; s5 X% s8 }6 Y
+ L4 C* V3 i7 G n# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位9 L( L' ?3 d: Q9 m$ k" ^5 a3 s
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' \3 F3 C3 @, v( }0 p/ {+ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i) v8 y6 e( s2 l4 n6 i) e
奶味香濃-富豪軟雪糕www.tvboxnow.com6 ?" v/ F F1 k* H$ ]6 P
: A* J8 S( x2 c5 E) r2 Q公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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) K+ ~+ V; v1 V# w雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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2 S; ~( @: @. w% C( _! O公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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& ]: D/ i- `* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb4 M, b x3 H! ^2 U+ p
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www.tvboxnow.com/ \8 t; y) ?9 `0 `5 Q+ M( ~' S
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9 i7 W4 ~) n1 x- j) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l9 O- s- O& M0 ?3 {' ^' o; s
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日日新鮮即製-花生糖
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1 x s& a. S+ \; @* z公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
