以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇+ @9 N6 _) u& V3 f7 Z+ @
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]www.tvboxnow.com- y& ?& g/ H" |- p! H$ }% I
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb% u! a* |2 y! R6 N6 A6 I
9 k+ a, \- n, }1 q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
& h& f' K. C+ w2 Zwww.tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
7 \. S6 W# }1 p6 J: Wtvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。7 k4 K! K: C, f: r3 T# i7 {
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
! T9 G/ L( W% b" y8 ]. gwww.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 i# U& g* Q5 }) P$ G8 x
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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/ `; C! B( k, c! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。0 n/ [- n" K8 R+ r
9 |9 z( w' I8 Z/ \. r2 q, Jtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔www.tvboxnow.com+ ^% l: ]8 x l+ m
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3 d. F# T2 Z0 f& Y; r$ z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" { m+ j) S" \4 q. l$ \& k* P2 Z公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
' I; D# n* B2 `$ j8 _% [: w# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 D' l7 P2 h' U
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐) J, u+ Y1 k7 G7 g2 a2 M, v
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇1 Y0 t _$ n; ]+ `' V8 B
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第六位：廉價富豪-碗仔翅* u6 F0 j# S; `
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。! m0 u3 A1 G3 Z9 c- n
2 G% L# z: h0 s) ktvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e+ f! |* x9 E, Y0 O. p
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* y/ ^' f/ _% a" T( B3 ~菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。$ N" T9 S. U2 K
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, R. Q) z; [' e0 x
- L- I9 {% D: r; h! M( A- V公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔! z& V% ~8 U$ q4 \2 ]% T
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3 ]: d5 Q# l2 K2 Y公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
3 ]# r, D7 I+ p$ }/ b w1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ^3 L8 h' x9 p: y% E
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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$ Q3 r1 S1 N; Y6 T: J; n* Q公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j7 s; H$ U& F0 p" L: X
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。. a9 F) K& h7 Q$ M9 c3 q
7 X0 x. g. ~( G4 pwww.tvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 T! Q" d" a3 w. c6 O# Z$ P- s
8 E7 I) k; j( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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* l$ u4 h1 P- [( r1 zwww.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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; Z7 V' l6 w$ h4 z3 \! D檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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$ Q; C: w; O5 U& iwww.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)
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' G8 [" d7 h& Y# K公仔箱論壇第十一位
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0 ^. M" k7 n! y N- H7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ n3 }- Q3 G7 {
0 [" R: p( V- ]& [/ M/ H又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
. G( n6 X0 \3 E# Q( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }+ Y. k0 Q( @( j: q$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位公仔箱論壇) L* G4 l7 \& l z% \+ {$ X4 m0 W( f
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0 k; V& Q: H; M4 E/ U+ r- s香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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% j/ v$ v7 N! f! X0 stvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。+ o% w& \" y; A
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第十三位 s2 q& {" c9 [- V
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貧窮產物-豬油渣麵0 V" p2 G& j* V" @9 e3 j3 v
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。www.tvboxnow.com! q0 d' `( b) T1 T
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb2 |, ]: {5 V* Z7 x5 ~6 @$ w
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 www.tvboxnow.com) P/ v! B* \& ?" y ^
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* V9 f8 m/ @5 @: F0 a7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。; i. X4 q, ?% i$ i2 f4 Z: A
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第十五位
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極濃-熱蔗汁
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$ Q, ]) T2 u4 b! \tvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇1 k- D# _( y/ |" c5 u, m& Z
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇% L5 q. B6 E0 u7 o; m- v6 L
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第十六位
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8 L5 w7 |9 F y) |7 s* d7 |& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb! j* t k2 o& U8 B
! w4 i% y9 [4 L4 F) k! R7 w2 o炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。+ j9 [, R. A/ ?$ Z
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇" W3 k3 n0 Y* i2 u
" {- P7 s+ D! I2 t$ [! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
5 W& \. R( h# g3 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e& c/ p$ g8 u9 I
第十七位www.tvboxnow.com- ] P1 i% Q+ G4 @ R4 o8 P3 \. ~
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8 @' S" K: S& e: I1 J2 {暖笠笠-熱粟米
% P4 g( I9 `, Q7 g# v% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- I t4 z0 L! \
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。" R9 K' y$ d& h8 U+ _
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第十八位公仔箱論壇" H5 |1 x- _3 g/ d) R
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- u9 h$ k. j! V( d: D, p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d7 v; [7 q. P- l' E4 L
賭仔至愛-馬仔
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2 f) N! X: a' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h. E8 \$ }/ X* k; o5 h
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第十九位www.tvboxnow.com$ k2 ]+ E9 B! X4 ^# o& @
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用靚土魷-咖喱魷魚
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5 q( F6 j+ p7 H1 g童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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6 y# O+ o0 i, O多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 w, J3 B" `( k# l" X
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% u* L. ~! D( S) c% G, d! Cwww.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
2 n! \, t" v* S2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇9 y% U. i6 `% g) Y$ x! R1 U- T
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇2 M% b) Q/ V/ c' V2 T( X( R
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睇戲前必掃-鹵味
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6 d% c* R/ A! }) f3 ?童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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$ q" o4 x$ Q" c E# Q0 otvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。0 }) e ]* s! o- k
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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# _8 ]7 Q0 n) ^# m: g$ K白粥最佳配搭-油炸鬼www.tvboxnow.com- b- @4 k- k7 J: u* L
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。+ _ H I Y5 g1 Z: K. j
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5 _& Q! `" D- U/ ?6 q8 _+ b5 y奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb, }2 k: r7 ~# n; z% W8 Q) d* @& j
% b5 s& T) g+ J& q0 J( j T* m公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www.tvboxnow.com: F& @; @+ y5 j1 S7 f+ `
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb/ ]4 e0 l4 K0 N' m
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。7 j8 [8 Q7 s8 ~* f, {$ O
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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