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【材　料】
' D1 g6 [* J5 D" o7 e* ]& ywww.tvboxnow.com水  100cc
/ d- ?" E# J4 u% Hwww.tvboxnow.com細砂糖  100公克
* K* q4 ~2 t2 \1 k5 W% V: b! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
  [- f# A# t, E  b( {公仔箱論壇
# {8 ^1 |/ l5 T* f' jwww.tvboxnow.com【做　法】
, d( ~6 T( l! Q5 `* f公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
* T2 i+ X* C6 B7 z& u3 W( R/ l; qwww.tvboxnow.com
, |9 K; U% R8 P% F公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www.tvboxnow.com  P# M/ m3 ?$ S  s- V" T; t
木棉豆腐  100公克
. O; u) O6 D- L% }2 R$ w: ^www.tvboxnow.com淡口醬油  18cc www.tvboxnow.com- ~3 ]- V% P$ N; u
味噌  1大匙 " }' g: h, r! n0 r# |3 Q, ?  u/ v
細砂糖  33公克
' ]2 w, J4 m1 I$ D: N' `tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克2 C' X' w: \0 q7 @" x
公仔箱論壇  x) _5 J2 D' g7 e4 d3 {' ]+ t
【做　法】
. p" m& v: t% b: N! r豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
; t2 ]# A+ N# F& ~( |, N2 L公仔箱論壇
0 z9 o7 _! ?7 C& P2 rwww.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
( y' v9 {6 {$ q/ q: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇( L' T5 Z$ [0 I& {5 b- |# H" w
醬油  30cc 6 N+ t% O: D9 B3 y; d: c  z: M; @: K) v2 E
味醂  20cc
8 a% c5 N6 F9 w7 [公仔箱論壇
- T3 z; i! |' x+ L【做　法】
# ]( e& a/ [# k# ^' e& Z1 k公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。www.tvboxnow.com% S7 ^0 S5 G- P6 l$ |: J
tvb now,tvbnow,bttvb3 r& Y. ?$ ?# x& q# k
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇, W; m! `8 |3 G' F9 J
柴魚高湯  50cc ( h0 t9 R0 L  r
醬油  1大匙 www.tvboxnow.com: [8 q0 U; \, A" k" p2 }
味醂  1大匙 , Z' A8 `$ V  g1 }7 M+ n6 U& T0 @
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇, ^3 V& H  x6 h) u5 m! H, O% c
芝麻醬  30公克
! L0 m% S6 d3 w7 b/ y0 P公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
' s/ J# y; }+ A' Z$ b2 Q細砂糖  1小匙
% S0 {! T) h' I9 E# A' R1 f: bwww.tvboxnow.com
  S  Q1 F' V* Y) v7 U9 q【做　法】 * ~; J$ V& o' s
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。* K9 v7 y7 [, `& O3 r9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 h/ A! P& W* }0 `. M
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。; u. Q7 B! A3 @/ p
* N8 u1 u" P, h7 N, h" ~
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
4 A( q1 S% w# X0 Btvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
" x+ f8 N9 U0 h6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 公仔箱論壇/ {6 B+ f% z; k7 B3 r  }
　酒  2大匙
, P3 n# h7 }' n; _! {　味醂  1大匙 3 l" m2 d. d8 w' U
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c* y; |+ U0 x) b+ H

) a& d* j3 U* ^. t7 O( V【做　法】 : `* n. k! c6 F' ~
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www.tvboxnow.com$ b% ^, U, @; l& H! R  f- D

2 k, Q" J6 i6 w4 ]9 j0 }  Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
4 N* h6 z, f. ~$ b7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
; N$ c' H9 f$ Q6 C0 j2 H: U$ W　黑糖  80公克
% e6 v% H6 q: Z" Rtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇5 k) W7 b: T1 _" P1 T) B6 U
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb6 r" G3 x$ X$ y. ]+ y

; ?' s' i) W3 C' ^6 ~' G; jwww.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 S# c0 c- q# X
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
7 U9 J$ x- L/ L, atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r: b4 d; y# ^- @# _
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
+ [* Q1 b8 j9 z) g% y4 ? - x6 P8 E( O* R; X8 a  M
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" \7 n. h" d4 _
醬油  100cc # M; B% I1 \3 K, ]; u
酒  75cc : Z3 \9 x; ?! h8 U
味醂  100cc
7 [$ w/ t7 G- r, p) Z$ S" V8 {www.tvboxnow.com柳丁  2片
. r. V5 Q& ^# r  m" ~& |$ @) P9 m2 g; ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
" Q2 `8 x! T  S' w$ w- Z2 [3 l 公仔箱論壇9 A# I! D0 v( h7 Z2 ~5 `$ t
【做　法】 ! \, [% A! ?2 r$ W9 V
所有材料調和即可。2 [' ~+ p" Y9 }0 _2 r7 D" K. b
公仔箱論壇! l2 _! K% M. A" n9 w8 n; K
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z: O1 b0 c' _: @% y& N
【備　註】 5 x" v% B8 W5 m& S/ D! Q
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! K- O, L3 y+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 u' h  s  |/ p. T
醬油  25cc
9 [) J- D4 z3 n# O* Dwww.tvboxnow.com酒  50cc
, R$ L; _0 {4 [) l( _) u砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |& y5 {5 t1 J- w

8 M3 q4 ]3 X% q; ]" a6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z7 {3 k" G7 `. m& I
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇& F5 V" A, L8 u- ]8 K% ~# n
公仔箱論壇; a+ _2 E1 R  T; `2 D
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 A1 ~( Y1 ]& R( t

* I" a$ R1 l1 ]0 D: x% Etvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: }6 _2 `9 n% g+ n& q# Y
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
% N' b/ n; z& z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
* a& \0 m; k, F0 F6 b) b2 {7 ?1 t, T3 @1 Ewww.tvboxnow.com酒  68cc
& g& Y# H  C8 @www.tvboxnow.com酒糟  98公克
$ o/ v) \! d+ s- H! q細砂糖  135公克 / }! T( \% u  A2 q9 r$ C
薑泥  15公克
) ]4 z, ?$ ]$ W# r/ H5 N- K/ L1 K/ m. m
【做　法】 www.tvboxnow.com3 V1 N; n  l8 L+ B  g6 W1 u
將所有材料混合均勻。! K4 {4 f" C* Z0 _, |

  V4 B# ]* [& C+ N4 J5 Y6 j' f公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
9 _, G- H) i& l公仔箱論壇味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 j! Q7 D# \) M' Y% x
醬油  1小匙
' _  r: o5 K* r- {' U, |www.tvboxnow.com酒  60cc ! [& G8 B- s3 q+ [4 ~% w( s
味醂  1大匙
, X$ @: @0 H# N4 k* {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F6 S5 b$ m4 s" G6 ~. B& O
【做　法】
7 b+ @: a2 s" _# J4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O* c9 l7 @) _6 z% d
& c, W/ c2 \* w# k8 v9 Q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 z: j% R, @: H6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 ^& u6 ?$ m- C1 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
$ z' f5 `& k& D& _9 Jtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
$ Q' ?2 I* p# d+ E! M. T( Gwww.tvboxnow.com酪梨  70公克
) d: o6 b" Z" t' S7 D$ k0 p2 T0 o) c8 K檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l: L/ g( u! T$ i7 w
起士粉  適量 , ]* l5 v  {% y* ^8 ~

: E+ {: g& W8 X/ a, n6 _& e' g【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 o1 a, z5 R3 b" ]
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
$ Z# K  Y% F7 o3 t- Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 S: v' a+ x) V* i2 ~/ {
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
! ]2 {) q7 E+ l9 R" d: y! Ktvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 ! l) x  Y! ^6 D% X4 z
酒  35cc
1 g3 [- Z/ T  A2 n公仔箱論壇味醂  30cc
$ i* h2 k, V. h1 o5 [公仔箱論壇芝麻醬  40公克 # {% X* Y0 {, f& ^" A* F
蛋黃  32公克
  u; E4 [9 k0 V5 y* v( X砂糖  30公克 www.tvboxnow.com' Z5 P9 S8 R7 ]$ B
www.tvboxnow.com( I0 H- Q% F- v
【做　法】
2 n+ q$ M+ _3 t+ ]9 ?以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 X% p, v8 G* l4 q' Y" y0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com4 K5 a1 X1 H& s& Q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
7 R3 ?3 Y+ L4 o5 i0 w# mwww.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 ^" {' k* J
淡口醬油  15cc
1 G- V- u- ^/ d% F0 }醋  20cc
$ h& ~( l9 k" M) {' ywww.tvboxnow.com味醂  20公克 www.tvboxnow.com0 H, D$ O% c% _  K3 [* v! K

$ E7 j$ t; [! j/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 F$ W& L7 L; ?7 P
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
8 u4 q, B/ W. F: M6 y$ Q8 K: M1 k6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
* s  p1 o. Q! ~用途：為醋物的淋醬。
- k# L1 O+ X" R. k www.tvboxnow.com1 ?% g6 |3 H- z. l3 j2 w! G; z9 H
【備　註】 5 `! _( I# [, y$ o! }
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
2 ~# f6 q9 E( ~3 E/ L: ^www.tvboxnow.com醬油  40cc
& K5 l8 u! \2 M5 |( u/ l公仔箱論壇酒  30cc
1 P3 n% A1 j; rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
3 u4 X$ H9 w" {2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
3 }0 V* q- ^% m6 H) ~4 k0 {www.tvboxnow.com薑泥  1大匙 www.tvboxnow.com0 l' k# D/ f! r: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, H! p4 ]$ K& C
【做　法】
" Z5 }# n2 g9 [: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
7 Y5 }( l* |( h5 D4 r公仔箱論壇
- T" u+ L8 w: q8 twww.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
; ~! O5 T4 n# ^1 o3 P% N公仔箱論壇
& B% `1 ~7 n& Q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 & B+ Q3 z8 k6 _
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
$ P. y2 U) f  Zwww.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com6 ]7 _2 I' e& `" d" B, B3 m
砂糖  1大匙
$ E1 j5 i& U; _5 U$ G5 P( o8 N醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 _, {+ j: B
淡口醬油  1小匙 / D, J" O4 t+ E! e
鹽  少許
" @& M7 N' e  _, ]公仔箱論壇
$ l. h5 V6 d$ h+ t" w8 D" y【做　法】 www.tvboxnow.com/ t- h3 ^. c  ]/ L6 y/ d) p# C
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb- w/ x  [. z  Q4 f' F4 d/ v

6 \  C+ {4 K& q; h% {) H公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。