創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a5 A3 {3 W* M! a- R
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”www.tvboxnow.com% p. J0 s; @- y1 W( W3 B
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 j ?8 I _1 Z8 a# m# B/ q

蛋包蝦醬炒飯www.tvboxnow.com8 P: ~, S, X2 D, ~2 E0 F6 m1 o

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇: W& f; b' D  V7 p! W8 o5 H4 r6 c$ u1 c
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g. [7 l# q, S. W, e- n! t
峇拉煎 20g（弄碎）www.tvboxnow.com+ ~2 l7 o$ }9 q3 z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www.tvboxnow.com/ D! J" w; A! M6 e
芥蘭莖 50g（切粒）# P4 _: o* z( ?9 z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料  |' l+ ^7 N9 v( D; R) c& Q" S
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www.tvboxnow.com5 i7 }6 k- K9 s% t9 r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇) h6 F& U( X% c; G4 }6 g' D+ U: V3 M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb% B9 v9 o1 X. Y+ }/ e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇+ C4 a: G& L9 H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香: Y# C" O8 |" G: g% X) i4 w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣  v# v4 j5 F/ v* }7 Y/ G& h
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材料. a" ?8 x- {/ T% X7 y/ F- P0 |# L
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙www.tvboxnow.com; `( t* I1 L5 L' }
蒜茸 1/2大匙3 i' T" x9 N& N4 V- p
蝦米 40g（洗淨）" o/ q% D$ L! C
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb# K: o& A- ~9 b6 A5 O# L6 @
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R! p& W2 V0 k$ S( n# c. Q
鹽 1大匙8 X. [1 N" C) S- [) {- B
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇8 d/ j+ i( D; ^2 S  c: {* y( p
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法+ z4 z0 ~! m$ A
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。- u8 C% S! w$ [8 M# v" S
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) ?- m2 m5 b8 ?! H. V2 s6 s, P4 b
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb& g/ k7 c# N7 c2 y5 |" {
白飯 2碗8 a! N8 D6 i' \# m
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i3 b" M/ W% K- J6 D$ Y
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調味料/ I; c) o" L1 ?9 r
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ W0 Y2 e0 g! i, ^( e

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇0 m1 y( |7 I. O/ R1 a
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y  a+ I8 \5 `$ U0 r# R- v
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）; `& ~' i- [' {. y& m& ~0 e$ L& p( }
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 c  q+ q% S% @) y9 l" m
蒜茸 1/2大匙www.tvboxnow.com3 m' _; R6 _- ^8 j; O* Y$ }
小蔥茸 1/2大匙: D7 Q4 U; W! }7 E8 ~# o
上湯 900ml
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調味料www.tvboxnow.com) s( B! ]& C, t/ _- h2 Z
蠔油 1大匙
生抽 1大匙& g& F" |6 U  N: d5 Q. D  U
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙6 y7 i8 ?) Z# o& P4 l7 @) A
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# O/ ^: H  B4 J$ S
味精 1/2小匙0 N( @+ w3 G0 C

做法9 B. w  X1 ]+ M+ g2 g6 y- W
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a. c0 a1 j9 |& Q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。9 y2 u3 w4 \- L% g  p6 s
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料2 z2 y0 _( D j; g% B" p
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 m4 _6 x* V" u9 M- x
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
2 Y) Y7 p$ i7 |9 ?公仔箱論壇鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法www.tvboxnow.com, t; V. p, ^- J+ @
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 u6 T1 D# s1 }
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。7 f7 A; l0 X$ G- l

星洲日報／大都會公仔箱論壇) k; v5 g$ G; s2 b

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb# Q* z5 I1 Y: Q4 A, E

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行