12 3 4 5 下一頁

星級武將

Rank: 10

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www.tvboxnow.com5 f6 g8 q1 M0 _0 B! Q! J5 j8 Q

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
tvb now,tvbnow,bttvb! V* H! ]1 }6 M2 U* |; @
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
公仔箱論壇8 k5 ~- A% o7 Z, v# U9 c
雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* I4 O, g7 L' n- {8 k
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
tvb now,tvbnow,bttvb; q; i; x8 W; H
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 U2 u5 Z7 P% p9 R' j/ k
tvb now,tvbnow,bttvb: O% b2 Q6 C& A- N2 T* J
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( ~5 l' e0 K8 h

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
tvb now,tvbnow,bttvb* J$ @; k4 e K( ?5 n
蛋包蝦醬炒飯+ P7 M& R# s: z# s

www.tvboxnow.com5 B  y; S! _4 ~7 o) D
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
www.tvboxnow.com" I; O1 L8 Z; I
材料
% V2 `& ?, k1 P7 z白飯 2碗www.tvboxnow.com" S) j2 e* G+ a$ t  k9 i0 ?
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）2 F+ p( o5 y3 K! n  u" {
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 d" z3 s2 P8 n: n& n, z  X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇  ]5 U- V6 |$ [0 g# d
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www.tvboxnow.com: b( I/ ?" x3 s7 `% S

做法（見步驟圖）公仔箱論壇/ c9 G/ o" ]6 x9 \; J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料) R& P, h5 g6 W0 n3 d

7 ^2 X: U/ L7 r4 V; o
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

www.tvboxnow.com% ~ Y4 y# t- I' v+ X. }( X0 h
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb. J, S- ? Z4 `; \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

公仔箱論壇# q0 H {) D: f, o2 D$ }0 c
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www.tvboxnow.com" M+ }1 w* E. Z6 t" l0 m" W" j5 s# q

tvb now,tvbnow,bttvb; N3 s6 L1 L; C, c( L
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 e( w, B3 E8 s& R5 G* I
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可! X) S' P7 A4 y0 i, J9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* u$ b0 \, s$ H3 N7 ~' u
公仔箱論壇9 J) @/ Z/ v( y6 m
炒糯米飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& W' {5 ]& J$ W- d6 c
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 S2 v/ f/ N- K7 M3 [

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5 m% I5 H, \5 Q/ J) t
蝦米 40g（洗淨）www.tvboxnow.com! m, g' _4 J0 w6 F5 y: d7 J
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
公仔箱論壇+ q, V1 Z1 k$ \7 k: t( e
調味料; I) v; a) f0 T, v
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙www.tvboxnow.com, R" q% n$ y h* U

做法公仔箱論壇/ E6 n# [0 n6 C* [: I
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' E( W. T4 m t2 B& o+ w
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。% G4 v' B6 G$ L6 V0 E
www.tvboxnow.com& P1 p6 e% \, w4 L

燒肉炒飯公仔箱論壇, a* p- i& x& d( V" X

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香2 O% s2 o" \! p* N2 N0 B2 i
3 ]+ v: x {* n. f/ a6 n+ q
材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒# L) k0 T% W6 C/ a; W/ X4 V
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! E. |7 \3 Y" F" Z

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇( k. `9 \7 I7 N# u# A
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M7 G& O3 Z$ d: v- N" M4 I" x
www.tvboxnow.com! {% {, e, j" y( W7 \& N3 a
做法www.tvboxnow.com& ^/ ]( w5 \3 o
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
www.tvboxnow.com5 U( _' m/ ^2 `- }/ w5 }
www.tvboxnow.com V& u1 [3 _$ e* w0 n
豆角飯6 f- N! C$ K3 c

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
公仔箱論壇5 i' G% R1 j5 i! M6 L
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 K9 H) ]3 t/ k$ v$ R5 N2 d0 C
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb6 _# m# ]5 P( k* v
花肉 100g（切片）www.tvboxnow.com) @; M# y$ }0 f7 O  _
白米 700g（洗淨浸30分鐘）3 ^3 A+ {* H- }8 `% P
蒜茸 1/2大匙www.tvboxnow.com7 T/ _; {5 p, f4 _' E# J, `  P
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: D" v' U1 e% n. a+ a+ N9 }+ }
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' P2 n/ X# {0 b  }
公仔箱論壇' {/ ]: j+ G$ V" R! [6 S/ E8 l
調味料
- R7 c6 N# g3 I6 v% |/ s蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇6 d3 y" G: P) b9 \+ ~
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb# w  \6 D* a# K: q
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇! J9 _4 `8 v1 v
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com, n+ l5 A4 |: O* U& {

做法
: g# M. o3 ]& T- rtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
www.tvboxnow.com: B' [9 y$ w% _

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www.tvboxnow.com7 Y& @7 i. }2 y( _+ c) H
' |6 i* i( U+ ?5 w
材料tvb now,tvbnow,bttvb* ^# ]8 {1 c* {; j" y9 c% l X3 Z
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇" }! Z: h6 j3 S5 i0 I( V; p' m' ~
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www.tvboxnow.com2 }4 D/ K' g$ n! ^" v
蔥 1棵（切粒）

調味料www.tvboxnow.com6 Y3 n. @% s% K" c' B2 d! m
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙& V. ~, K8 I* D
公仔箱論壇# a9 x; v# G! q, P
做法
$ _1 J7 L/ ^+ j1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www.tvboxnow.com6 ^! e7 @2 r( g4 {4 n% f; C* Y$ L3 r* s

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 S. l J3 q B* O! f M8 L3 K

备注：www.tvboxnow.com( n; y+ ]9 Y4 i
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇* |5 `# z8 _( U

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇# I! W, r8 @9 U8 y2 g

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
9 Y; D" k" j+ U4 B, B4 s; }

公仔箱論壇7 J% ?" F4 c0 q) l
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ooi_kk

見習忍者

Rank: 1

2^#

發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

1 評分次數

千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

回復引用

TOP

oyeoyehaha

原始人

3^#

發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U; g$ M$ g' s; ^$ e+ \
$ A5 A' T i: C, Q6 q
都不應該被任何因素破壞而停止9 e. ?& r N4 P; J5 `/ j
9 B# G! a6 o1 r8 F
加油!!

回復引用

TOP

hon2628