以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; r' s8 k; n
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% \- P* I1 R& ]% N第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=], N5 a# F" L5 S: S3 m
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又分享下大家對佢地既回憶=]www.tvboxnow.com$ \* j, b0 {, I9 S* q
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1 `1 m3 e, t7 C- Utvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 9 _) p3 m& k# y! ~& f
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
+ Z2 @* u' y: f" f6 ~公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
) a, K; [9 k3 W% A3 Q qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z5 W/ v' C" w2 ]. X9 E公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
$ O8 ?, c2 j% v6 @, Iwww.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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3 K- v3 m5 b8 a% J, j) _第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。. p/ Q! g; T: j+ \1 t
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇9 o7 Z- @1 I! A5 s( |) O
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- j6 N6 \. [+ b, N7 Ewww.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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% N2 m2 T" L1 K" m5 b2 D: htvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐* H2 N! k7 u; j5 h7 k, p u
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
; [2 X n; X. f/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p% E0 ^7 s9 m2 v$ \公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇" |& J& r' h+ _% V+ H8 l. v- T! m' y
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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0 ]1 v' _% V: j% S, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
1 o# k+ o# _* G3 V. _6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. X" r# W7 S" x5 \+ |( ^
第七位：三點三-菠蘿包www.tvboxnow.com- u4 E# q# s, p M% n1 g
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` @ M! p7 t5 }+ U: [
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔* p7 D& Y; W/ `" v3 H
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3 T2 S* A) U- q, ]公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
1 _$ x/ O1 ?- I5 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 Z- V8 a; M( V
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- Q1 P- ?3 ^, X0 [5 q( _
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& [( E4 M% K5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。) L& \# i/ H3 {/ S
$ k3 p) Y- @; A# }4 o6 n+ N& Htvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。: f) }4 u2 C& M6 k' |
& x! N' _# H6 w9 ~6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
7 @+ `* V2 P1 t" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 c6 ^6 i4 k( c# q% F+ G8 d
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; l) H7 G6 m# c D( U& q5 T6 M$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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# _( {9 C" R ^# s' fwww.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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7 n# X& G. J, n7 j香港經典小食 (第十一至二十位)
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( L1 [+ _0 {$ n" s) I ]: f公仔箱論壇第十一位tvb now,tvbnow,bttvb" ^ W/ {+ L) N8 S
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7 x* k9 y4 i) w( ]: X2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷www.tvboxnow.com, w7 [. S, s- O; P! `' f
1 s& M/ L' H/ ~$ B公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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# p3 v$ }* K' q' O4 F E8 x5 Y/ ?. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j0 o) U, d [+ j9 n1 m' R; C5 |# @
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! {; c7 A) M: _9 ~: _
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2 x0 h' R; S. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯www.tvboxnow.com, I2 p% d e# p- E% O3 Y# I
2 z' B5 K, @3 K' T+ B從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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# j1 B- w4 X# z2 h* P0 f5 g公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% ] O2 }% K9 f% D# u
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貧窮產物-豬油渣麵) G3 x+ P; N( }. E
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb% a |* U `$ r5 f# a0 i
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
8 p$ ]0 {/ R- ^" z5 ~. e( H公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇7 p6 ]- z) f4 ?
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第十四位
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% B# d& b7 b$ T! B& _ @# g6 h3 Ltvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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% P% p% S% v1 u* T7 ~ G2 X沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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4 P) Z% e# p) L6 p1 n$ j! etvb now,tvbnow,bttvb第十五位公仔箱論壇& \* b9 c J/ l( g
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+ d& ?0 R1 g* ?) d! x, _www.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁
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" b+ E7 H2 k1 a, i4 @5 [) z- H0 dtvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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0 w. m/ C h( M z' ^% S, ^0 W第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ D7 X2 [$ n$ C# Z, A/ D
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冬天必食-炒栗子
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0 A! H$ ^; ]" n! f1 T' j公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇! W5 @* W' N5 E, d# T! {* G
% q3 j4 ]. u0 \& z+ ~" m6 Kwww.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
1 e+ ? R$ @/ d" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' K1 [- x: @) c
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇3 e4 h G2 d1 e6 Y- M
4 I/ G9 H$ t; S; r3 p9 i9 |tvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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* c, j" m; @) x' P G W熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v- p W. F" C0 l: _) l% p# |
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5 r7 p% p, b; g0 Z7 ?! r& r6 a& F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& b0 M/ O# H$ V E$ r. D: ~3 \
賭仔至愛-馬仔www.tvboxnow.com% x) L ~) @: o9 _% D$ c
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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' K ]$ `5 g: U8 l/ G( Y, X7 v3 D4 Q公仔箱論壇第二十位www.tvboxnow.com& N- `0 q% \( W9 x, q
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清香軟滑-香縑砥?: O3 z! Y* c& h" l j P9 g+ i7 r; m$ N
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]3 i( M* d8 o( p! L
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- p5 Q# X# ~' s9 g' O& S& P1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅www.tvboxnow.com. V: S/ _% [ U$ P$ W
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇6 m' x+ ]) _+ q E% [
7 X- I0 j( S7 \$ r. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位
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% [9 L( l4 J5 J* Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y+ A7 F$ y, I1 \6 i6 f7 y. W8 I
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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$ L& m7 j/ r) r- F: X/ \6 i公仔箱論壇第二十三位
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: s! x. `1 j. P g0 S3 h8 U公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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# o& f( U9 J- Fwww.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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8 I/ @7 k9 W9 e3 t+ }* N公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
T( x+ k* E/ }+ s: N' {' [# u現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www.tvboxnow.com0 s4 G, H. a% e
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白粥最佳配搭-油炸鬼' A Q0 j; O) w/ s( e- q. e
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb2 L) @) C- e1 e9 b% J. x1 [# ~9 A( E( j
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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4 j; v( {- l3 [+ w6 @; w' A s孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ B: R8 `; @. h7 ]( F9 N5 Z: C. v
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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' D# \ h4 Q, u; Y. }公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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3 i& P- q: f1 h3 U# V2 a日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb6 O N1 D& G: ?
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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