一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 b2 }6 {) b9 E4 J% W
主料:嫩茄子300克。
: X5 \( E* R& g( B; ?tvb now,tvbnow,bttvb 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。) I/ C) }9 N2 \5 i
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
, S8 v5 y1 W. P f0 A公仔箱論壇 (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb) n( g' I. B& Q( y: n
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇" I* A& I0 _5 r Q2 Q% _0 V/ [
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
1 h, A6 F( l# w (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。www.tvboxnow.com% V# e7 z' d* L- V6 Y- P/ l6 E
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二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" U* }- p! K4 t L( |
主料:长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 n% f. g/ _5 T
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb/ A) q A; t7 ~& G' N0 y
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
# ]; V8 J0 W5 Y 制作:
% h6 d } Z, Z) ]. W+ u$ I (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷 " B- Q; l0 U8 c }( r: n/ u
头丁。
) V4 P5 U3 `4 n! S3 b- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb G+ J6 ?- g# T( ~! f8 U4 w. o
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
: \8 _+ ]4 F9 {, [/ }. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的茄花眼即好。公仔箱論壇7 e8 p7 n5 J- i) m
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
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& S% T- a! Y2 p) D" rwww.tvboxnow.com三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ P- @! h L1 a. G# L0 W
主料:嫩茄子400克
& ~' H1 S/ k4 T4 W/ Y: C+ I公仔箱論壇 配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 r6 H# R8 r
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。www.tvboxnow.com6 e; M% x4 [: r T6 _0 i4 l
制作:tvb now,tvbnow,bttvb2 }+ i5 h4 N$ Y4 Q2 {
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
4 c4 C& ~+ F) A# x# t7 o) gwww.tvboxnow.com (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇! T" f6 T# }( B( [1 Y
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
+ U8 a! S: h. |0 K% C (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄& n( a' d/ a; Q. X
花上即好。% Y- ~- c( Q: ?
关键:炸茄花时要热油。* p3 {7 y: Q- U( \6 E& \
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四、糖醋茄条- G% s, ~) l; G
主料:嫩茄子300克。
G4 ~- S- _. g& b0 C) B, x 配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
& C" O9 c. L0 n3 ptvb now,tvbnow,bttvb 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克www.tvboxnow.com- @! s4 a% R9 p) W+ V
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) a% v s4 p1 H- p
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。" k0 c' ~. G) n8 L8 j# m
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。* h% R+ ?# i# Q) _
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
' ~4 I; r* Z& e" @9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 浇淋在茄条上即好。www.tvboxnow.com0 T% z" ]' u2 }" L' K
关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
2 Z a1 i# y7 ?9 g5 F8 a( F7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! p) b+ p, u" |
五、酿茄墩$ s; j/ |5 Y$ H7 l5 G' |
主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
) r6 A) l2 N3 ]: o( R D9 A 配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb( K9 A( i. z/ f q0 [4 w
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
0 T% w; G$ W) t# T公仔箱論壇 制作:
. o5 P& s0 F5 k! d& m, ~, B2 s (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
; O0 I* |1 q; ^( a: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,4 f2 @7 ^6 l# A+ f/ I0 X( Y4 O
摆入盘内。
' t' [9 a, b2 V3 u' J) Itvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
9 R; r& |! v* g1 _/ \2 J& T, A7 A" X1 e 关键:掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o P0 _, O0 e
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六、酱焖茄子
0 T2 `% j" V9 }0 B+ A6 o; I& s 主料:长嫩茄子500克。
: E( G8 Q! o0 d: V+ Q; D5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:淀粉8克,色拉油750克
! D, e8 f* W X) e% X5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。公仔箱論壇7 i9 k6 R7 @0 q8 T' B: d7 @
制作:
) n! N2 Z- f1 H- A! v8 C `www.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
7 Q! Z r9 O3 S% ^$ ?( Pwww.tvboxnow.com (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
: O" ]0 ?' e3 } n3 \+ _; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁www.tvboxnow.com7 Q& z8 r8 T+ ?& t
浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。公仔箱論壇/ h. ^3 m. _4 h/ y0 S: _4 O
关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
! U' z- G; k; i q ^公仔箱論壇 主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。www.tvboxnow.com+ K$ m; ^3 x: Y4 `0 x; k
配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。5 L7 w- }$ @ p. s9 Z' s. b
调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
- V# M2 P, p \% M5 C$ a+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:公仔箱論壇: ~$ w# F$ E* W ^) C
(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇! W+ b- j8 U& N- Y4 F5 R
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
3 U2 ?) w2 R; f( M. ?9 y公仔箱論壇 (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
9 a9 n% O' I2 Jtvb now,tvbnow,bttvb (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
/ P; U8 z# u) o5 wtvb now,tvbnow,bttvb (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即! h7 q* ^! c' N; `
好。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 t3 J' l% P
关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇; Y0 F1 D7 \8 R/ ?& ~+ _2 ^/ i
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" c, G( J" o; J5 x Q+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒
( c {/ R. o3 i6 Z+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb( J! u6 q* ~: O) M
配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
$ p; m4 K' _9 l9 G7 w2 F8 i1 L公仔箱論壇 调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ r! k/ | E) O
制作:
' s* a F( K! G9 Q (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。www.tvboxnow.com6 _. G. K0 T1 E3 [7 c$ O! B3 K
(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇' B" [( k/ g8 p* }. ]
(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤
\: ^7 N% b( R) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汁收干淋香油,出勺装盘即好。公仔箱論壇* i9 t x- [+ s
关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘; ?% C) H) R: a {. b0 V7 k) C
勺。 Q) [. {5 |* V7 B9 m
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九、 肉片烧茄子
+ C4 h ?5 L, J% P- ?1 Xwww.tvboxnow.com 主料:茄子400克,猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb% @$ R( E- ~/ U. \/ g
配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。www.tvboxnow.com/ ?4 c' M9 l: j, }
调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
; i' j2 H; c2 k* V$ mwww.tvboxnow.com 制作:
1 Q& d6 L& M3 Z- M- r6 A5 z! ?6 X- G公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
% S( V& m, c# ^% c4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。. D0 @ l" D3 J, ^
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开, |7 @% V# w( |" b& n
用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb. f9 T3 M# K/ y1 Z: d
关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
& j; v" I: D" Z: {tvb now,tvbnow,bttvb
6 G9 t9 M9 U4 R( D+ Cwww.tvboxnow.com十、 蒸瓤茄子# k, T$ @$ F s% }
主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
9 D1 y' C! u: {# Q0 Q7 b/ }2 ytvb now,tvbnow,bttvb 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
4 h( k' t9 f$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。/ x: p. h( U! V f. p+ g4 N( E
制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K p+ R& R1 u7 o V7 H, h1 E7 |
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
9 D" i( \) z F. ?5 x, y" b: d- fwww.tvboxnow.com (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
% _4 l4 N/ ?" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。7 ~* u$ |& p9 q+ U
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
$ c; L8 b- O0 x1 |& l& h9 S3 ?0 xwww.tvboxnow.com 关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
- {8 g7 Q4 |5 k4 n- Q$ G, x& ]" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 g( J* [6 |+ k4 E: `
十一、芝麻茄条
5 J9 _! y$ B+ N7 Z- zwww.tvboxnow.com 主料:茄子400克。
% T7 T$ ?" \5 W. |: B 配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
6 |, z w1 }6 h: _) Y. I 调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。www.tvboxnow.com7 p8 K3 v. X Q2 ~! D! N
制作:www.tvboxnow.com. s% G- s5 l u
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。 I# [' }" X5 C- `0 @4 E
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
( a3 _9 P0 k& ?! F! s+ L0 ]4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒- t% l9 k0 X, `+ U; \
后出勺装盘,撒入芝麻,即好。www.tvboxnow.com- K8 } u8 e0 a; F: r
关键:掌握炸茄条的油温。
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1 s" g7 Z, x a8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒3 |( c* s: E" ~8 e& h) ?- `
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
B) L# V- @/ _ s t公仔箱論壇 配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
# h) \; H" f" U* D8 {- [( v% p 调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z5 J& |1 {$ w! V7 A
制作:tvb now,tvbnow,bttvb: A- a+ K. b% X0 C3 i9 u
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
: j# x! F7 o( r1 | (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,www.tvboxnow.com: a: Z8 C/ W) L6 e# X x- p
将茄夹拖全蛋糊。& \9 o3 D; r: a/ l J+ m, D6 d
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
+ q) Q1 X/ k' |% }! ?, awww.tvboxnow.com 关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
$ t/ c) A' z0 M7 Z9 q' L0 G% {& w公仔箱論壇
- q7 X( c; J% U! {& Gtvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
7 e% s; |- W' l! S+ W& Y* l9 d 主料:茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G( _: r2 f* s0 y
配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
7 o& n3 h) ^' c) J5 _* {1 y 调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
/ G( m7 N" {" l8 z6 z; T( _tvb now,tvbnow,bttvb 制作:tvb now,tvbnow,bttvb# O8 u' j! O6 M! D+ L6 k
(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
0 X8 `: `( T$ X! r5 a1 f/ C公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
y* S# M8 a6 }; Q 淋香油出勺装盘即好。, }9 x8 ]$ i4 Z
关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
$ {- Z o' m* z/ e5 Z4 @1 F! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % [" Q2 p i/ v2 E% M: I/ U# N! P5 L
十四、番茄茄饼
7 q: G3 I6 F2 N+ _) [/ x: L公仔箱論壇 主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
0 z, v8 p# |. N1 ltvb now,tvbnow,bttvb 配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
" o/ W" I8 |" }7 ]www.tvboxnow.com 调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
# q9 y/ \/ f' Swww.tvboxnow.com 制作:tvb now,tvbnow,bttvb& |# d! u: s, z9 B, S4 B
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
2 i Z" t: G! {! O. k/ { 间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
j ^) a \9 |. z) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。/ i" G" d8 O& G
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。公仔箱論壇# @0 P% V$ B0 ~% ^8 u, o0 M) w* ^
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
( B) X" Y3 `+ S! K# \0 D! Z% d 关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。www.tvboxnow.com/ V/ B5 y7 X7 B, N
www.tvboxnow.com% K) g/ ~- Q! K4 x1 g Y' F
十五、烧熘茄盒
/ Y' _9 V& w: Nwww.tvboxnow.com 主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。+ m" u7 g1 G/ t! Q8 J' J
配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
; ]% ? z" ]9 @* T" W2 P 调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。公仔箱論壇1 r* w# K; r2 Z* Z
制作:
" }/ h' `9 N2 s6 _0 q9 s d: P公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。公仔箱論壇* r, n% g; n5 a
(2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
+ G" m; i8 F- Z5 p1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
/ `$ F9 T* R8 A% i7 L! d0 ~, i" U公仔箱論壇 (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。" I. i5 p0 u) D0 I
(5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
- o8 F/ Q* ]) j0 ^$ M1 R 加香油,颠翻均匀,装盘即好。
9 O4 G7 ]# l" k, [ F* L7 ewww.tvboxnow.com 关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
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十六、松仁茄花. X& T5 M2 q0 P- u7 W% P- v
主料:长嫩茄子400克。$ j# m' u; o2 n% Q6 u
配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 z* x) N I1 \0 s' Q
调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。公仔箱論壇& h$ ^2 R; e8 L0 E& E, s9 p! |
制作:
9 Z: h j3 ?4 I( W1 ^, G (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
& G1 A- v2 J" q9 u6 x (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。, J- i5 w5 e: `3 y9 B
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
4 m6 I0 X5 j7 g/ n 烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。+ g9 c8 z/ n1 d* d7 v5 s
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
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十七、素烧什锦茄丁公仔箱論壇5 n1 u0 z( w' Y. e7 ]
主料:茄子300然。tvb now,tvbnow,bttvb5 c; C9 b$ f& P- s
配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
# W) H4 G" i r- w 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 ) k4 I3 ?; m' M: B/ |
制作:
5 L1 U! k1 {8 M a# d7 vtvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
p9 a' Y3 T) {# i5 Z公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
( {' e5 H9 v8 \! ~公仔箱論壇 (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱公仔箱論壇" `: U; A O8 j ]3 u. M5 L
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。
9 F! n' J/ \- V {* O% K* f+ |6 [$ H 关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |