公仔箱論壇& D* [1 X" G/ |2 _0 L
{' {9 A" ^$ t5 m d6 e6 z' H
# A7 E ^" L' V- y# \/ f% w4 a公仔箱論壇
v9 l: Q! q% u公仔箱論壇
/ ~! ]) Q1 Y% U7 W1 o* [www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 t2 n p; U ?. i
【材 料】
, M) L3 }) u0 [5 e+ SA. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 x5 n) Q( P3 S5 n9 y
* W# L4 S5 ?$ k1 Q/ Bwww.tvboxnow.com 細砂糖 50公克0 z2 v$ ?5 `+ X% b
# I% C. o; v5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
0 X, h& b9 y( w0 s , N% ^) B4 k1 C0 q7 z. E
塔塔粉 1公克
C- P$ z. @+ J" Xtvb now,tvbnow,bttvb
* g, W0 D' R+ bwww.tvboxnow.com 細砂糖 334公克
) Z4 R- l' }/ X公仔箱論壇
$ N2 y* ~! S+ E5 n/ W, g# Owww.tvboxnow.com 鹽 8公克公仔箱論壇. _0 B3 i, o/ O+ l, A
公仔箱論壇. |& F/ {. h2 ^# w& J @: n% v- T) G
C. 低筋麵粉 257公克. o5 |3 X- s2 g! K
5 l( p# ?0 f) Z* H6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' J% W3 c; L2 R8 U" h2 z7 t
2 s: I8 \. [3 W: K公仔箱論壇 沙拉油 90公克www.tvboxnow.com8 K c0 Z! B: z0 D( I9 H3 Y
/ P2 S2 P9 j9 ^4 q; ~8 f: R
8 e. \' E) u' b2 s* }( }7 f/ z" n
【做 法】 1 q: o, ?6 E7 F6 ^; c8 k! H5 P
1. 低筋麵粉過篩2次,備用。
( V, y; L+ o; J1 p; [7 H
5 b! |) w# o2 D: ~% d/ A2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇3 |. o8 p6 t" A8 g# x# {* Z! X0 Z3 w
8 p: E; _9 z# r3 G
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
* J/ y& S6 W# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com' Q/ x/ f% o6 H% j" Y: ^5 y! z
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
; R+ I3 ~0 X, m4 ^/ r* p6 ?1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - t9 R: H+ k8 |
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。4 ?( k$ w" y' T1 M; i) j- \
公仔箱論壇6 X0 Z) }* d& I7 r; S
6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。公仔箱論壇, h# E* l( A* d8 Q8 I6 [
公仔箱論壇* z8 |3 S# l1 Z1 A6 N! C
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
4 Y+ l# n& u \( N' F, ?( m
2 `4 n- s& y( i% D8. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" c* ]# G* S+ N/ b2 n2 E( y; c# d
! N! Y1 t0 a! x) t' u/ a公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已* \3 g7 J o9 e; M3 |# y# V3 ~
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,
) s3 l0 O/ z5 I D! s' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,
/ S- G% W. L! U2 k; I/ d o 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。 |