大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 1 l/ ?, q/ l$ E- i; \
9 i& g7 v2 O( f6 ~/ wtvb now,tvbnow,bttvb麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 www.tvboxnow.com# m6 v8 I# U9 i- n: P) D' ]" p
/ S) }3 u( b. B/ J1 B( P6 E7 H4 b隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' [/ W/ n3 W/ l$ o9 `( i
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 3 t) U# w! j6 I, b& h
5 Z2 y, `5 D1 A+ @' g/ N" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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* _# i/ Y u. l7 Q) H2 `另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 - b" J. L* ` W; k; a
0 G) T' [" E2 E+ ntvb now,tvbnow,bttvb《麻芛地瓜湯》
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, N( \. g7 y! A材料：
- I& C5 t; j$ _7 n$ i7 A# ywww.tvboxnow.com麻芛 1把
5 z* M' O: M1 u2 e3 `0 c8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜 1塊
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2 J1 C5 ^, e4 y+ [$ R2 Ytvb now,tvbnow,bttvb秋葵 2~3根 : e% D" I2 q1 Z1 j- n
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* { ]4 c' K& O
) x6 }1 I4 f9 H* {0 a) R6 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
, ~3 V6 A0 y' V' B6 \' wwww.tvboxnow.com1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
* e# ]# N& j& q9 S2 { k2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
/ p! T$ z- R" D: O公仔箱論壇3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i6 y% O% |7 R" s5 C, i9 ?
4 秋葵切小段放入湯中。 公仔箱論壇2 q Z: Q+ Z6 ]* p
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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2 l, E2 y/ }& V; V1 q qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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