[美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

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煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。www.tvboxnow.com- O2 W' j* N. h+ Y  }' Q* R! G

/ R5 s' m; j" V+ Q( B: y( \) T7 t公仔箱論壇元朗成記茶寮日賣200斤豬扒公仔箱論壇, m  N/ @8 h; L
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。公仔箱論壇/ a- y/ \$ O5 H) Z9 U
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豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」" _- {- L, b+ }$ t/ R' ^: X9 ?5 V; x0 K# W

0 v0 C: y! }2 G0 d# A0 Etvb now,tvbnow,bttvb成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。$ o( a  L1 [- g( ]; [) p2 O9 V4 V

- \9 l, ?0 Q9 i) t7 ~公仔箱論壇除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」
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閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
2 U) @9 n! n2 H$ a9 }# ?深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。6 Z* A3 [, f# M9 g% S; Q
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。
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3 `! ?& A& x4 {+ [: o2 c* o, q豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。
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短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」www.tvboxnow.com' l: z7 Y" r/ @; A6 p
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屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯
! I- i: ?: j/ e* {) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。www.tvboxnow.com  h1 R6 S$ T: ]5 x. P% r! J) A3 X

: v) W- x" i  k* `1 M# j( Y4 _這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M7 b$ ]( I! e! d; }6 o

7 b, ~' @7 l6 T30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。- W6 h8 w2 S# J" r% V

; |0 d, B% F  ^+ @  _雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」www.tvboxnow.com2 y4 I$ Z' {: S9 S1 y$ Q
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大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯9 R7 `1 ]" B  V: }0 q2 O! V$ i
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。1 q, ~3 q3 U: A8 j

, X9 l9 V2 L8 z2 |) S  K公仔箱論壇小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。
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豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。% d: E' s. o6 J4 F

' V" _/ X0 Q: X% I5 b1 a) @+ f2 H公仔箱論壇四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？
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1 y9 Z" e: i/ b( q# {3 `4 xtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇/ y4 U4 f% S1 @( w9 _+ ~! q& }2 b
成記茶寮
" |1 s3 v$ D& u4 a地址： 元朗建業街街市地下C8號舖
5 Y( B- H- [3 F9 Z0 H; x公仔箱論壇電話： 2475 2517公仔箱論壇% R- D' m7 }3 Q' z8 F
營業時間：11:30am-8pm
! m+ J& f+ @9 n: E% c- Mwww.tvboxnow.com閨．家
( P0 s. T& E0 [- v3 Z0 x# _www.tvboxnow.com地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
& V: m4 I9 q: D電話：5666 0120
* V( `' }! j  O$ @9 otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am-9pm
' ~2 e% L0 r: i9 jwww.tvboxnow.com小巴黎越南餐廳
2 V# U, c2 r4 z: H, _地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
+ L  p, H6 T" K3 |* F: K- t公仔箱論壇電話： 2812 9582
- H2 s. |8 d% |6 g  K: k公仔箱論壇營業時間：10:30am-11pm
- `: k% m+ u8 {" R' t% f小肥豬扒餐廳
8 A; Z' g4 G4 v) \! V% Utvb now,tvbnow,bttvb地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖tvb now,tvbnow,bttvb3 w; Q1 b5 V+ r& {
電話：5987 6934
- U0 P3 Y" r' Y( M4 ?$ W" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6am-7pm（星期日休息）$ M. p1 c. ?: y/ j! {" ~- J& n
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1 ]6 \2 N5 b7 r/ f# r# K公仔箱論壇元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
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粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。www.tvboxnow.com6 S. y3 _. i: L, s. e* d, _# c
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小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。
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豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。公仔箱論壇6 y+ Q& l& ]* e' b) T* B$ ~
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閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
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閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。