[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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! ?4 L$ g! [2 B" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三代接手 保持傳統做法
5 S* N5 e; M- A+ z% l, xtvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。  l5 _0 Z7 _8 X- ~8 s

4 y2 s8 `0 L/ F1 J. s齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。7 u! L6 R( G4 I

$ F/ C# h# T2 X0 k7 }tvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有
" Y' ^; K& {7 S+ i2 B雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^) L( B9 s8 a' z# ~/ b! r4 M
採訪：范名雅
0 h; L0 l$ O5 z% K$ W6 n- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：關永浩; c) M0 m& [: l% [8 r$ l0 U+ p: T
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冠環球
3 g1 G  c$ L* |( f) ?地址：元朗大馬路34E號任安樓地下4 a) e( L* p) X* A' B- ]
電話：2944 6208
& n) D" {1 d1 ]3 w& Bwww.tvboxnow.com營業時間：10am-10:30pmwww.tvboxnow.com3 i; i+ i) B3 X- _8 _
人均消費：$50以下
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+ }+ x& l: ]7 l, b& g8 atvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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2 ?# h+ E* Q" |. e2 \# i炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。www.tvboxnow.com7 L2 ~% K0 I- d2 w' L3 L' S) M6 I5 w

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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- `+ u' ?& y7 D7 n% C

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: a7 J# t) {! o8 P/ u& e$ o- L' D, T店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。