[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇0 i  V- D( G5 q6 i) B4 w. N6 r
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第三代接手 保持傳統做法
- K& k" l' r+ \3 Z然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 f: J6 A4 a0 F* E; z7 s- ~
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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日賣過百磅 人龍早晚都有
3 y* }- w- `" d! W! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ Q$ g! M, f; t: m) C
採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, r7 m; Z9 }9 Z9 d+ `: [/ n. b
攝影：關永浩www.tvboxnow.com' G+ R0 J1 A5 o
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冠環球
+ |% x2 e/ C$ s! y地址：元朗大馬路34E號任安樓地下公仔箱論壇) E( [1 M$ s& d! F) E3 I* x
電話：2944 6208* S3 \2 e) K* v% n. _# P0 I
營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb. ]! ~# b& D2 Y. [, ?" z0 ^
人均消費：$50以下! R+ m0 Y6 q# N& ^6 h/ C) a' `5 C

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6 t8 S1 p/ d! v, K( X. o8 S3 I! ctvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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, t5 s( k! C, R4 L8 w人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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( x+ c* U. s  k1 U1 Ttvb now,tvbnow,bttvb每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。8 O- c5 X. d  L6 z9 j

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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。