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5 t5 \# J) D6 stvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
+ F# c! ^8 ?1 G' @! O) cA. 蛋黃 257公克www.tvboxnow.com7 q% H) n% ?% i' Q+ ]
5 W0 }* f% m: Q2 Z# {6 E2 u: q3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ u& s; W4 R3 E7 l, p$ {# o. A
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B. 蛋白 513公克www.tvboxnow.com' A% r9 j: w2 e0 k# j4 x& p3 ?2 b1 L
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
* V8 D! a j5 {# z% i- p0 _$ e, {公仔箱論壇
' c! R- {% T g# E# `& [ 鹽 8公克
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6 `, Y, d8 Z5 }) D) Z9 B6 Y9 ]2 wwww.tvboxnow.comC. 低筋麵粉 257公克
! R6 d. O* X% }3 \- M# t- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f) d2 n1 ~8 P, ND. 全脂鮮奶 90公克www.tvboxnow.com6 W+ z3 p4 S; I& d5 X
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沙拉油 90公克公仔箱論壇& }% f: [" G: }. O
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【做 法】
5 w% H: o1 X* C. kwww.tvboxnow.com1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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- E7 @5 b3 x/ b* h/ [. c6 b3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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[8 c; n$ u& x. G* t8 X公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb \) K O) u* k9 c* X5 {5 [
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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' r$ O f. G+ N1 R$ {. W5 A6 ?6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
: _5 W9 D2 i1 t) N3 S4 L- D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z) m# g5 c S: b% V
8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇5 z/ m+ a% ^* }9 K/ d" Q% ~- J, o
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
M$ F( w9 `) T4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
2 A4 X4 j& I" `: v6 s 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
5 J5 F; K" @/ p3 R* E( c& N" F 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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