主料辅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ S3 [ I0 y8 |
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克" F& h/ b$ Y5 O1 l- A2 s' S
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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! w8 E4 Y( ^5 a1 T1 ~tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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6 D1 |" d" h i5 V; T; h% y0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克
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! T2 k E$ M4 v" h% V9 @9 b ptvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕
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* W9 p* q9 v9 C8 V1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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3 {% Z% ?* c8 O% w［工艺关键〕
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% V4 M$ ^9 |6 K q" G6 Utvb now,tvbnow,bttvb1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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1 |- B% { h" O/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。www.tvboxnow.com& Z+ m$ r- z5 a) k# g- }
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f) u6 S S% d4 t" G, r, d/ I7 ]
5 G: t$ _, y+ P( I公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用( U9 | Z. }) w5 z
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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