走進咖啡店,你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡?有專家教路,一杯咖啡的咖啡因含量,視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法;蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長,故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。1 l( d8 ]# `. K% _ _9 W% v1 C
咖啡會館創辦人黃劍斐表示,咖啡製作時間越長,咖啡因越多;咖啡豆烘焙越深,即炒豆時間越長及溫度越高,咖啡豆流失的咖啡因越多,咖啡因含量越少。 tvb now,tvbnow,bttvb* A2 d0 t1 O7 y, c& I
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蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘,咖啡因含量較多。tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 D: t* d' K3 k+ A2 y" c
        
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% E2 ]2 [/ }7 y0 {tvb now,tvbnow,bttvbRistretto製作時間更短,故在三類意式咖啡中咖啡因最少。www.tvboxnow.com8 k6 ~* w" ?, ]; e% [
        
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# v2 D" Q) I8 z& v. gwww.tvboxnow.comRistretto咖啡因較少( d0 `1 k% V! n3 J4 t- u/ w7 d0 w
黃表示,意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆, Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘,咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒,咖啡因較少。 Ristretto(濃縮咖啡一種)製作只需 20至 25秒,在這三類意式咖啡中咖啡因最少。8 v8 g6 r6 H$ a; L) I6 ~" Q! X
蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡( Syphon coffee)的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆,前者要煮 1分半鐘至 2分鐘,後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少,就要飲低因咖啡,因只有正常咖啡的 3%至 5%咖啡因。 |