走進超市，架上陳列著各式各樣的菇類，櫛比鱗次排列著，種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛，營養價值高，並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年，台灣近來也興起吃菇來養生。
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% w) s% g" K/ u1 w" G/ l菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多
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營養師余朱青說，菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名，富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物，更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。
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在各式各樣菇類中，一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本蔚成風潮，巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區，因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低，經科學家追蹤後發現，可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的β葡聚糖，被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生，近年來，衍然已成為受歡迎的保健食品之一。tvb now,tvbnow,bttvb! x2 e" m0 \0 \
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不過，余營養師提醒，菇類普林含量都不低，痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用，另外，有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
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7 E: t! n; A Btvb now,tvbnow,bttvb簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯) L3 F) @' }+ s! b& [1 {
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食材：
3 p/ e' P* q' X6 }+ ztvb now,tvbnow,bttvb巴西蘑菇 些許www.tvboxnow.com( M C) |: @- r3 U$ d4 {% L, `
大雞腿 1支 （2~3人份）tvb now,tvbnow,bttvb& J+ U w+ C8 p, T4 Y! b
薑片3片tvb now,tvbnow,bttvb7 e* M5 B1 W/ _5 L' G$ U$ A" r& v, j
枸杞1匙
$ s+ g# Q. y1 t' Q6 rtvb now,tvbnow,bttvb米酒1匙tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 e, x$ Y+ I9 T. S+ g
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb: S% z: |+ S7 J3 J
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料理步驟：
! K7 w: v- B6 w6 ^* @! j% rtvb now,tvbnow,bttvbStep 1公仔箱論壇$ v3 E/ N# w3 ]% j
巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好備用
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+ V+ {6 ^ ]0 }/ I: O; ptvb now,tvbnow,bttvbStep 2
0 f5 q6 D3 S+ O) l雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中，薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中，加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-14 10:52 AM
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