[食肆地點] 狗不理變心中食三文魚

nt1972

3 Y/ F) ~2 F& f' s* D9 K
) B. o" l' s9 H, }港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。 www.tvboxnow.com7 J: f$ k& O$ z4 o

' ]* G7 s) G$ I2 k  ^' hwww.tvboxnow.com九 成 挪 威 貨4 e# {8 x8 h, }, \6 H* N7 c
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。
1 {7 X8 {, J5 Z( V/ {( Z/ B公仔箱論壇公仔箱論壇: Z- B' H) ~- X# Z2 g% h' \
狗 不 理 　 有 菌 健 康 版
% s% f0 H  ?% ]9 l; ~9 p狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。% F; }0 _' X% |5 I
www.tvboxnow.com1 [: j  k0 [. o* ?$ z* C

% a5 b; i, {- `1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。
7 e$ t- U  R3 r4 A. s6 J+ t. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com! |, |' p4 s9 I

, N& g4 G  \2 {) B( D5 Bwww.tvboxnow.com
, I9 V* u" W4 d, S0 i+ t7 j7 ~( G珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
1 {1 D$ l0 Y( R' P  `www.tvboxnow.com餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。www.tvboxnow.com8 O- |# A" G3 }3 H4 N( B3 m

* f9 X3 y6 j9 E+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 D* f* N9 n  h% Y: o2 t+ |# R

* D/ X4 X+ s6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以7 W) \- e2 e! H1 L8 c4 p
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄  麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ X# X- ]! C, o% P/ L" M3 X

' U  D1 L$ R% e. J( t! d8 ktvb now,tvbnow,bttvb 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ） tvb now,tvbnow,bttvb) b( q/ i9 A; h4 c8 ]; c
9 L6 d* Y% p/ C$ p  H
蝦 皇 餃 　 得 獎 菜 加 強 版公仔箱論壇& w9 r$ Z9 u! K, B- S/ V+ P' U
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ [8 l: S3 V7 |
+ N9 @, I+ B2 P2 ~, z. B

& k, L! t- U5 R  l潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
! D# V5 @& f  U, L, I3 ?5 X% _1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O2 _$ r5 l4 i5 n, N: q0 u5 K; q公仔箱論壇
+ _) b  m/ }- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w0 ?. o  E5 {4 v  X5 ~; rwww.tvboxnow.com挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
2 x5 G' E8 ]8 D) I3 t( y外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* o/ Z% g2 \4 B
www.tvboxnow.com" ?. e: x: W) w- v6 G

1 C6 D5 t2 c& Q: Q) ctvb now,tvbnow,bttvb2 r6 a: E" p7 B4 _. j
挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8www.tvboxnow.com2 P8 {. j5 [6 v+ _. }4 i
酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。
) l" G( h& u2 y4 A
; G7 A/ j$ W! x7 Z/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
* }8 u, p7 l; Pwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) q  ~% G2 q( X# R: v; C8 ^
酥 皮 撻 　 三 文 魚 芝 味 版
* L$ L% {! |9 n! w2 @設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。
& ^. j& M6 i1 k% D6 Ptvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com) ?- x$ w. w6 f  O( b- R

6 \. B, s' o* M' }7 f! H4 y( Ktvb now,tvbnow,bttvb馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。
& g/ `4 {, Q# n" {6 `. K) Bwww.tvboxnow.com$ `9 _$ O; R# W* T
www.tvboxnow.com0 H8 y5 O$ y5 B8 }$ x% ^5 R) ^
4 B% I8 r' p! A; V( D
蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件
- W4 a& t/ M0 [www.tvboxnow.com三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。& T6 V  r8 E  e* k# y) ~8 r

9 M' ?+ u& a9 I* e/ q5 U. Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 |3 Y0 Z% f1 m+ O* _2 D
tvb now,tvbnow,bttvb2 P! Q' _% }4 ^- X' g, ~
挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件公仔箱論壇& z( G& G: x1 @0 d6 `8 ]; h9 |
三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。
% |) U6 E2 `& A( c# H+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g  k: r/ r# V7 y  N7 {" Btvb now,tvbnow,bttvb粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ）
+ S0 L0 y3 B  \% X% C+ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  s; h# K/ q1 A5 ^3 J
蝦 餃 　 變 種 芥 辣 版$ I% A5 D" s9 Y" m& p8 \4 d( e
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。9 x4 v4 N* o% }4 J
tvb now,tvbnow,bttvb$ m* [; z) o0 ^0 r
tvb now,tvbnow,bttvb' U, F3 X( X7 l9 e
tvb now,tvbnow,bttvb# K( u( C# i6 O! U
綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38www.tvboxnow.com( u6 i/ t0 O2 \3 S$ u" {) v
將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。公仔箱論壇3 A! d, `( I' z$ e$ O: Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ F5 ?. ]" P) N4 U; q

4 j5 S! y7 V1 {) b+ k& Ywww.tvboxnow.com
+ c9 Z- h, B; e: {tvb now,tvbnow,bttvb拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
; _- ~* W" e1 \公仔箱論壇內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。公仔箱論壇$ ^& g+ m6 s9 b$ y6 m

; V- M" k5 G" d& E龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ）
' s0 A8 C! h) T8 ^7 Mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇* p; s" G; v4 u& i  b8 F" B0 a
多 士 　 疑 似 壽 司 版
% p) T! q2 D. n+ q+ E& t: ktvb now,tvbnow,bttvb蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。www.tvboxnow.com  a7 d, g4 i! s5 z4 e. K

3 C' E5 Z" \) ~8 q) Q公仔箱論壇www.tvboxnow.com% K$ P6 x9 q# f% u( [3 [

7 f6 ?1 f+ S; V- d( [tvb now,tvbnow,bttvb青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
/ {/ Q2 @  J7 |三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。
; z5 G: h' v" R* rwww.tvboxnow.com' I* F+ O$ l( D# I+ {( T& @2 b

# ~' _" W2 `8 S6 E
0 w8 g9 d- U; P7 Twww.tvboxnow.com水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, J3 Q# S2 w& ]: c1 a4 `
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。9 X# u3 e# d4 D5 G' a+ v
tvb now,tvbnow,bttvb( b" k3 ~1 H$ i3 ]
聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ）

lvanb

thanks a lot