食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！3 O' i, t( Q6 {' m
www.tvboxnow.com$ \0 t+ l) g" l! f& ]+ a0 q
八十年風味不能複製
; {! K1 S! n4 s( |' K; W, k公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 k6 w) _7 ?6 |+ A) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \7 s( K1 H4 u! h
一定要帶我個孫來試
T9 j' u3 E- J) J: ^tvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) Z+ b0 c6 b* T Y. H/ u
公仔箱論壇4 S" _( j' p4 C. B, D! ]6 \9 U8 q
雞球大包$14
2 H. j0 {$ b9 \, o5 x, g) i- x& q tvb now,tvbnow,bttvb, E! V0 {& Z$ _( Z9 H* G7 C# k) K
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 x D* [: K% ]; w T7 e; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P1 s% q9 m ]2 h
雞札$16 / ~8 T& T. c6 q- t4 Q& c) N
 ( `. ]: e' \+ Q- f: B1 P$ B0 A
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
" _2 Q, N( R8 v% ktvb now,tvbnow,bttvb
( u+ @) l, L1 ^: d: T" xtvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12
( n: ^ I3 B; E4 Z f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: y$ S# s4 m: A
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
4 \7 F' ^% ], N% Q/ Ztvb now,tvbnow,bttvb: W; ?5 G9 x( K+ I0 z, _6 f
豬肚燒賣$14
6 k# g+ h. o3 h6 P) j www.tvboxnow.com% w; z( {% F9 r% E& X% Q
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
h Q" F/ F" K# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G3 p: a7 v+ e3 _, V; R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K. t& K8 j1 `" d7 m/ b: |8 C1 F
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
' k2 Z' l, W! ~7 P: |公仔箱論壇
' q+ l$ v" Z& z' h6 D+ ewww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( C. \0 k& |8 q
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
B3 \3 W% X* S& L9 r公仔箱論壇
% C3 K4 y. ^: G. ytvb now,tvbnow,bttvb
) r" [9 V' o; O* \! A! v/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。公仔箱論壇# P- Y7 M2 A2 J7 z; U
# K+ K) b S/ e! }: g2 C5 @
" U7 O- f: x( `; q' w- ~2 U! c■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
" ]5 y3 A( ^2 V: v! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, t+ l2 b# v8 y
# `# t" @7 |" l2 b; Y0 P5 `- v■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
, ?; I, t2 w0 p7 y7 q公仔箱論壇3 x! r$ P/ _9 ^0 r- d, H9 ~
蓮香樓（中環威靈頓街）公仔箱論壇7 p" z3 Z/ u7 s
7 L) a' Q j9 T& @# M; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人政要雲吞麪店
5 k. N2 a) {& v6 p8 l/ R, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X" ~0 d( O- Q6 q3 I" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇6 ^ t& e% R; i0 E. o, h+ Y9 a
% B0 O3 D9 F* ?( ~9 o5 utvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
! ]5 g# G, A% {, U公仔箱論壇& m' ~9 m c+ a, \
炸鯪魚球$26六粒# q" {$ a$ G# m4 t, F8 r; l
j# c5 O0 r$ }; I5 H7 ]; {www.tvboxnow.com炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。www.tvboxnow.com2 S: I: n% j, h4 y4 t! z6 _8 f' Y
* b& \2 O+ m0 N, j$ E. m5 itvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20 tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 [$ Z% N+ Q2 i4 p/ N5 J4 V/ e
 公仔箱論壇+ }6 a( W1 w" n! q9 G
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
& R; _( q+ g- Q3 p% r( u公仔箱論壇
$ `" F! Q: f! j薑葱撈麪$22 % {6 X/ R j7 ?. Q& C/ Y; e @
 公仔箱論壇7 f5 @$ x R. ~2 ~' e+ _
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
9 y; E$ V6 E. i2 s7 T1 V' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k' H: \8 T; x4 h% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B8 X) F% B5 H+ K( }www.tvboxnow.com■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
% Q! x" `. W2 {
+ P0 G/ x( {4 a公仔箱論壇羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
& r; _" V& ]" l: r( ^公仔箱論壇/ V; }4 \0 z0 _% \
揸車來食大牌檔茄牛
u) E- B# E0 }! ?公仔箱論壇 www.tvboxnow.com$ G* @, g/ a: a7 {8 r6 L! a
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
6 i t8 w% I$ f6 ^* Z# Z/ m6 wwww.tvboxnow.com& G) m- F& \, Z9 i; c: j
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
" D) ^( v! n- Y5 y- _3 m, G1 g5 S0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ D! m6 Z' F M7 Z公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
# [6 b/ T; `0 V' I6 O: y! stvb now,tvbnow,bttvb
* i6 C+ W5 P! \ Q7 e! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {5 a& N9 X0 b$ D8 r, a' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d4 ~5 X3 {& v
% s x) P Q" c) r公仔箱論壇
; k( j) V F P7 e2 D1 q0 l3 q z公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15
/ F1 }+ t' c# o' N( ]& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' t$ g! h' Z0 v. c
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇2 Z- j2 m) U4 d# N/ Q( W
i9 k, X, r' y4 a9 ]牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 - @! Z* [# U/ _1 u- H h5 C
 www.tvboxnow.com: T1 _9 ]$ ?" A1 k% ~
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 t6 P1 ]( \5 \; Z# n
. R0 e, j8 @' E- o7 Otvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb7 o p! w$ z n$ F7 n, V
% G4 g' z% z7 c' Ywww.tvboxnow.com
( C3 f/ {# Q' p/ y) jwww.tvboxnow.com' ~/ v% }& ?5 H! M" k
|
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|