nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-19 07:57 AM | 只看該作者

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！( V8 I3 {% T8 n3 I$ h( E! U
0 A6 ^ E' O! c) u" n
400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb6 t* I/ @7 W/ K" I

tvb now,tvbnow,bttvb; F) e3 `) ]) o. J- m

煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 ' O$ A$ [5 G" `. R% }( F6 T

一碟三種牛味1 e0 J( i/ [" p5 M

餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 www.tvboxnow.com$ i, \- }$ ] O6 Z/ X
3 v M. E0 ]- W; _. _! |: U

tvb now,tvbnow,bttvb2 X/ h5 A* R9 B, l
& R2 k& v, F' ?- n: [

蘇格蘭煙三文魚（頭盤）

公仔箱論壇' v' r3 t) G; i( x2 ?
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。公仔箱論壇6 y9 M& g4 S2 }! C( |
公仔箱論壇. _4 {3 F8 t* d2 A0 x
朱古力慕絲（甜品）

www.tvboxnow.com" _3 j: |. S2 |; l; U8 x
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。

Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M; r) {2 N& \9 \3 ?( \ f p
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。公仔箱論壇2 P }) y- a2 E# J

意大利芝士餅$58

tvb now,tvbnow,bttvb3 R, g) ?/ q: @; A t$ q
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
, c+ z( N% r& a) z3 k$ B2 Y
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 G# x. b( M3 G# e
www.tvboxnow.com3 K) D. n6 p! O8 b, z
街頭五星級心機菜
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！

" k- I: W3 P9 U' d- v* b- ]
森美推介tvb now,tvbnow,bttvb' U# v- s9 k6 C% T* i

黑糯米釀雞翼$48/隻

由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
- p: U, f$ \$ r' Y7 p- u
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 www.tvboxnow.com" S: U8 [% E: U5 j; C1 I

5 ?+ g4 p) i$ Z% m0 K% M( j
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P# X' r3 h1 |, N2 w& q! C! C

九層塔炒牛肉$68

台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 www.tvboxnow.com/ s, Q' N/ R0 s* H8 R8 @+ ?0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 s' M4 T" e/ a) }

■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇 `9 u% I: e K( ~% O% o
tvb now,tvbnow,bttvb% U$ f! a( D; v' x0 }- Y% l" S5 P
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息

精緻冬瓜玉葡萄

) t8 k/ X; N* i; s( }
Kit推介
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。

欖菜玉珠$148 公仔箱論壇5 J7 o( P4 y0 h' V/ D3 \( _

冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。; I0 M! T( Y" @& r5 i
1 Q: F0 X' G) g
玫瑰花煙熏帶子$260www.tvboxnow.com$ J3 i* F# k' U8 ~' ^; L" J

tvb now,tvbnow,bttvb6 Y# W% _& f% a/ u" m! c
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。www.tvboxnow.com/ C2 D @5 Z, [* K+ @9 B) G4 s* F) G

白玉龍皇卷$88/位

www.tvboxnow.com% O! Q/ c" g0 w4 ~
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
# @1 l$ [, x2 W7 b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 Z+ V6 j) I# K3 N/ {# i
( B/ H! P' F1 g+ q6 f9 |
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
公仔箱論壇( I/ u% ]8 b2 W$ ^/ Q% _
窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb- o2 A! l% g, V: Z% S

$ J1 V3 C% B4 l
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇1 @5 |) u2 C, m

阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 r1 \1 {* _' C

醃魚乾：惹味富鹹香。www.tvboxnow.com" F! g+ M* r3 Q7 |7 B; V

蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。

烤特級牛排骨$135/兩件

www.tvboxnow.com0 _! p, |& K% F6 w: M7 Z
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
7 Q w; X* B) y0 `
石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ }* c @8 P

韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 S8 g6 c! m/ q$ |

公仔箱論壇0 u8 d% X; f9 y6 l, o7 Z3 ~- D+ C

新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇' g- [: w. p! i, W4 e

《 Kit Mak．草本煮意》$78

www.tvboxnow.com2 }" f0 G( @. N3 K# L
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
www.tvboxnow.com; u1 Y/ M, G) o8 ?

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

169709394

親王

Rank: 17

2^#

發表於 2009-9-23 01:18 AM | 只看該作者

Kit I love you

回復引用

TOP

返回列表

[食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈