近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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6 j/ w; B1 _1 U8 P& o+ \■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。www.tvboxnow.com+ i' A5 g5 l. S- l. u/ B
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [* i3 v4 U# V; Z# {
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@$ X9 y/ C$ P$ ~6 |; qtvb now,tvbnow,bttvb■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇2 v( d' Z, u/ f' y) }8 T: F
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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7 Y0 y6 x9 k5 B4 n7 n# l門口長龍
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% {( B3 S- S9 T每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇: ?. X8 q' x1 b! w1 {, {
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店內爆滿公仔箱論壇. I/ O4 z e4 \' ^+ F: g3 G
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇8 t& }1 M: t- j) k% i, v+ \" [
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密密手做www.tvboxnow.com9 N) A. @) k- I1 Z
! u5 z) c5 }# n煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
6 s) t: k) k! f9 G0 u; Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `9 Y- d3 W" e* D# d) e
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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$ H. n r4 q2 f; K# K雞軟骨煲仔飯$30
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: G7 t. x9 s! s& x% Y! l" P0 d/ [$ Xwww.tvboxnow.com雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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9 S3 @9 q+ }0 P- S公仔箱論壇鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~8 ^/ E3 W4 X. L8 z
0 T3 C% ]- {9 v8 ~1 `9 ]& D熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 T8 l% j* e7 F1 x* S+ V+ O7 D
: r7 f/ f4 l& Z' H O V4 u5 [黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。7 O5 t! b8 {1 Q* [9 R
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香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！www.tvboxnow.com. t: F; F x" s+ Z. m, n0 C9 d
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興記菜館 (油麻地廟街)3 ?3 X, p" G! k$ Z! L% s
0 P/ J/ O; ~* M7 M新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香# I8 A+ O s; L+ h c b
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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1 v' m6 i1 V( e6 s3 y; g. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# |8 {7 y5 l, x: F
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
! S% E& n5 V) r8 r, L+ t& [# m' |( }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I) x& o8 z3 i. Q; i
U" o3 M& G; J9 J3 a2 t. l+ r當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」2 ~; \6 O$ ]8 g4 i! \
" r6 E. p. k- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁大鱔煲仔飯$50- ^0 q0 P! k1 C, ]" Q, u9 _) j1 v6 e
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。公仔箱論壇9 z5 J& @7 I5 _# e! a. W9 }6 I
& }' v* h6 u) v" }: z2 d! i1 V, ?tvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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L, \+ n6 w$ r7 N/ K/ X7 |% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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7 h( S4 k3 Y. b8 Bwww.tvboxnow.com另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇4 N" s6 m1 O: s" `5 ?9 I8 O8 v
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" A3 N8 V- J* {- y9 f; x9 ^0 Gtvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb- L# G9 A! j; d
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 0 V" ^0 r" M) g% H" F: I4 A
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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: f! D) } z' ]7 o4 V9 ]■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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8 ?, W/ Q# y2 }/ ]tvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。www.tvboxnow.com d3 Y0 j3 D a7 W
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臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb$ g* v) I: V/ K7 n W3 {
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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& F' o4 D$ t7 Mwww.tvboxnow.com白鱔飯$48/ `- j- B. V: Z7 y
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb/ b* [) q2 r% M/ ^+ {, M
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窩蛋牛肉飯$42% k/ d! U: f! E; w6 K. Q4 A" L
5 W9 l- ~; |- L4 w' btvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
4 m8 E, T- m! H3 a2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A$ U5 m' S" L6 Zwww.tvboxnow.com十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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3 I1 H* ~: i+ u, Q; q+ t W花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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. ~& x# E+ L0 f2 r% K" ?, Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 n& @* T- z' j2 L1 @
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。# H4 s- y* @) C; m8 @* C
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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& ~4 l! p4 o) e0 j7 B, @% \公仔箱論壇田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。tvb now,tvbnow,bttvb. J7 S8 s) z- D7 |8 I! G
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$ _2 p, _% s- G: K( r y5 l蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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