車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。公仔箱論壇" K8 a7 U, F8 u w+ F( ~" f& K
0 s& ^' c* w4 X) Z9 ] ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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; V3 l5 L/ V( {& K# Gtvb now,tvbnow,bttvb原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D0 N& S1 W& o- g2 C( e
' {- R# j- X8 A: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇tvb now,tvbnow,bttvb# N: A G2 q& x- t. L
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？公仔箱論壇- s. _+ `- J- p( }/ J8 D
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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+ \. H( w4 ^7 Q) a8 `# Dtvb now,tvbnow,bttvb牛骨湯底配河粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 V" i5 t6 p& s, H
; r4 {+ Y1 R& h1 v1 Z# F滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J% y% W+ _ E7 C( C
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喇沙湯底配檬粉$30 2 F6 O2 R; g Y9 D a# E+ X8 N
' b# c, |; J; X0 r公仔箱論壇檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
! C o6 y+ e" z( z7 u% }. S5 X! ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 V- m9 F1 U
冬蔭功湯底配金邊粉$28 tvb now,tvbnow,bttvb) s! p* V; s8 R
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 公仔箱論壇, q0 y9 H6 J) H/ S4 [3 B
) L0 B, M: R( K0 m S0 hwww.tvboxnow.com麻辣湯底配紅薯粉$24
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; d& p9 H) l( u. y6 Q7 r$ }4 l" ptvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
2 ~/ e& l5 e d* L6 O: l8 htvb now,tvbnow,bttvb
5 E; s, H- Q4 _& y/ ?羊架$8/件
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# l* ~8 M: p4 J& a1 I. Uwww.tvboxnow.com羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 公仔箱論壇3 u1 l2 @- Z3 D
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇; b. u# I$ ]: {; G6 h
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12湯底' e9 F/ f2 V, v9 u- e# Z2 T4 j
/ g( B8 T0 ?3 }- i$ N6 W# g公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 www.tvboxnow.com4 S2 ?5 g0 o2 y
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 www.tvboxnow.com& P- y( a1 K% x: T
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 www.tvboxnow.com) Q/ Q6 ~8 v1 G$ |+ z
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb, l* q( ^+ p8 p
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 公仔箱論壇. N* \0 y9 j) u+ }8 _/ E
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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+ o3 E1 M$ i/ B& V8 K/ D$ r: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 v3 k2 F6 P3 y6 r# _% h; h
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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( x2 y8 c" f3 i) {/ b* [9 ^& Gtvb now,tvbnow,bttvb11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 公仔箱論壇/ L3 }* v% \$ F& Z
/ }5 V( R# S; O$ B食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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$ ?; Y8 j. a u2 e) p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! C- y0 y: K* V4 f
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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7 ~* x7 j+ {. bwww.tvboxnow.com蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇" a5 F! e* u1 \" z/ ]) V
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)* s) B7 `$ x; ~: D0 n, M4 E" ?5 L0 Y
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冬蔭功不應配粗幼麪2 E) @# |: p0 |% k I0 E
! p% S+ b, W4 ~/ i' z& e* M2 v■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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4 I! |9 F4 S2 s4 d「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」# ]1 v( p: [1 }0 p+ _
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咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
8 S0 _: R; y3 o: u$ j G; Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; j$ z8 _- b& B: b. x! P
喇沙配米粉$42 tvb now,tvbnow,bttvb* _, `8 D$ Y$ M6 g/ {1 c$ N
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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2 W o5 Y0 W( N! E7 q' V% I1 D/ C公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40 # Z8 M7 w n1 E9 b4 x8 \" T6 R
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb! E; t0 j1 d6 c3 h9 |1 C! f
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)tvb now,tvbnow,bttvb" }3 U, C$ N& \* i/ E \7 Y8 l
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!