一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐7 T0 ?" \4 U6 b7 O
8 b2 m6 P" B$ w1 J0 T5 B. w* }www.tvboxnow.com激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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$ N% \4 R/ J1 Z/ O; f: `. e（黃）粟米豆腐$ j! W* I- \2 f
9 l3 w. b9 o4 P* Lwww.tvboxnow.com粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S! F6 k( Z1 R
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（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 X0 N) d5 E6 v0 |, a0 Z$ k" H0 x
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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/ |- W% K* j3 g! k$ o# k; R秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ p7 H# C5 |% P
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。www.tvboxnow.com0 E3 B0 l8 _, I; I% t
/ M/ x, `: W( k& E3 D* i8 J2 ]7 L1 K黑豆豆腐公仔箱論壇% F$ e1 s5 v, a
: C% a. u/ A( \, {; W C有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。www.tvboxnow.com8 c7 W6 B" j, x! d7 {9 f
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燕窩豆腐 $98/位
, K/ ?5 ] p9 uwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# _$ T" S5 G" R
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。6 V3 Q3 T2 D$ M' L3 k
8 z4 }7 [1 S& nwww.tvboxnow.com製作連環睇0 Z" m8 y e7 H+ h; p6 d* ?
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以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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健康蟲草牛羊肉
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( d' `. [" [4 E0 l: H$ Q! J公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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+ [* r( f* K6 O3 X公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。4 [& V. D- I/ |$ Z5 ~. Y& n- V6 t6 {
& I5 G, B. M2 p8 H! m公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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: p i6 O# _) Q1 H一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇& m! ~3 t8 f6 h' l* z
' H7 S" p- j/ O' ?- ]$ W; N: X/ }公仔箱論壇南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 N6 s0 b* i$ y" O: R- n
7 k* _, y' G# D! M& [* L9 `3 `www.tvboxnow.com用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ b2 e1 ]" }0 @$ A4 m" C
* M6 {3 D) p9 i3 qtvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 R* W9 H: h
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。www.tvboxnow.com& i7 D e# U G
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食客有 SAY
. ~# w7 A* d, G" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]0 ~1 j+ U c1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。* ?0 G4 v: k7 {9 M9 \; k2 u, w1 t
! G8 y6 m# V; ?( K6 j# t1 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r S: c% A6 Z' D4 t; B
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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! E% d1 C, u& ytvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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