柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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- M+ l1 w2 h3 W: r1 k% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 8 t6 }; K( B k( Q6 X
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特汁香燒雞柳$58 www.tvboxnow.com) E9 T& `- r5 ?& o/ {0 e. J7 b% T
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 ; c2 {+ I3 U6 L* f: ~/ _# H, k3 `9 r
: W9 b" r; H: V' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽滑濃汁羊肉$62 3 n/ W. V) L8 r1 O
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 9 y+ G- Q/ {& i' m
* K: l$ |# |% k1 rtvb now,tvbnow,bttvb印度海鮮炒飯$72 www.tvboxnow.com' z3 |7 F6 S4 ?3 i/ l
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 www.tvboxnow.com, L; V( r) z E5 Z6 |3 @! V9 t: N
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雜菜咖喱角$26
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。www.tvboxnow.com1 I! I% z! U( q( N/ |! Z- b
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 N: ~/ G' a* m& B9 {
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8 a: o. |3 M Z# c! v7 a. V7 ntvb now,tvbnow,bttvb牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 www.tvboxnow.com. R8 M* p3 `$ e% u$ n1 N
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牛丸牛腩米粉$22
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- m# O# N8 {/ }( m# F. A牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb# b( T% I, B0 z+ P( @5 y
5 p y! m# k i6 d牛丸牛肚麪$22 5 O8 h# G! @) u. [! R) j: u
# D+ {: c* T8 Q) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。www.tvboxnow.com3 \% w! h- ]# e! G
! ^ [- e0 w7 Swww.tvboxnow.com紅豆冰$9、菠蘿冰$9
" k! u4 ]8 I: k; e* H6 @* E( V( ]; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( v( r( _* x! Q% q3 d4 M
紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 公仔箱論壇2 e0 x7 A6 x5 k' O
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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7 F' e+ c' d; g6 q! H8 @21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩/ D4 s1 u* r1 y, D
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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8 G' c: \# d3 j( G% t7 J% h鹹菜燜蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb" f: |9 x+ k- D m: h# I1 O
' V: _0 a) G \0 D, ]www.tvboxnow.com用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb, T- w) F+ b- N+ Q$ O" n
: w) j b, b& F, ]& ^- e" r糯米鴨每隻$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ |: ]. m! s3 p- s2 }% Y. Y E0 I
# s5 D! [/ T0 m7 F# B鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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) z8 w5 i; e) O. r" N! Twww.tvboxnow.com紅棗糕$38
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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0 c) P' O. s9 utvb now,tvbnow,bttvb六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）2 E5 e( L' U' u
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# C1 [2 e" J0 H, ]/ h+ a% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb+ n( [$ C: y7 _- C: z5 y+ C! V. X0 Q
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 # l- o$ S7 r/ R& X
# o5 A J @8 R8 O* x: Q! Ytvb now,tvbnow,bttvb香燒魚$68
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" A/ m9 p G; M. v, Pwww.tvboxnow.com鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb. @' f8 l9 k3 w1 N* V
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海鮮焗泥蟹$188
: `" l; A7 D& J. L2 l公仔箱論壇泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 - s+ `8 u& W7 U$ u: [
" d9 L" @, B& G2 a0 atvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉雞塊$58 + y( v! o; P! Z, c
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ f/ n9 Q7 {& r5 W7 D! t+ ?# m/ p% n
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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