蛋的N種食法/ m+ M9 t4 R; t# |, i! e
( q4 H4 D3 t9 Uwww.tvboxnow.com雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋
/ I- T; N" g" ]0 z公仔箱論壇 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j( |9 w( f( r0 R" I
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 www.tvboxnow.com% g9 L0 @9 [9 c% d$ L4 U c
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `, N' Z+ H8 z; C8 T8 k# i
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皮蛋炒青椒
- B0 n0 \ W! u1 k. N: G- Y% V8 d 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
, G5 v3 \* m1 l2 c1 n1 t$ h" W* s+ Rwww.tvboxnow.com 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
3 N! h' Q! h2 F- ^' xtvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可www.tvboxnow.com* }; [( n9 O0 S, O: |! l! g
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賽螃蟹
) T5 C" A- I' `4 m& E G/ B0 Q公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
1 s2 q% |5 k; `# v5 q公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ G `; D. _9 a+ }: z$ w/ G
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 www.tvboxnow.com" T( E4 c& X& [% j* A
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
9 C, F( z0 f( x9 V# [www.tvboxnow.com肉末蛋羹
$ S/ p z' c# m) Y/ I3 n' F4 K% H 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 公仔箱論壇% |1 T1 f1 O6 o5 j. p
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
: M% x; }% {! A+ V1 M- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- Q% e. d6 _
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。2 d2 i2 q$ R* s* X9 b0 L
* Z1 ^% Y) }* m* o5 `% T. n公仔箱論壇番茄炒雞蛋 公仔箱論壇/ Q" c5 N: ?$ n. v
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
0 g& ^1 {6 X- x5 ^9 n7 N公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 4 @' W% u1 k2 ~% b7 g1 N
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
# `! S; R0 p& R: k" o( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋 6 F0 P4 g2 ~& J' Y2 z
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* o/ I7 s# j$ M |6 y( p
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
5 p, a* F. V. ~$ P% J. @ 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
5 l/ s% \1 f6 S0 j$ p2 C5 H; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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- R" H, G" `* y! ^菠菜炒雞蛋
! o9 q" Y' K3 d f$ h/ p公仔箱論壇 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
. S9 _' L/ d2 ]( _tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
1 o! `5 E1 Z6 I* I公仔箱論壇 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& O9 j" p/ r
) M6 v+ ^% O& V4 vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐
9 f1 V- o& G( j% e$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 9 w z$ U3 B$ \/ V4 i
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 + r, w P( B& N- `0 _! u6 l
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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4 o7 g" b( g: B4 T$ C腐乳炒蛋
! N% r1 l0 w! N9 Q7 z2 p( Ttvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 tvb now,tvbnow,bttvb, P: T( L) y5 g! \
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q8 f! a! u* J& P, {; d8 q9 k; M
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。8 U) t& ]9 G c9 H8 H( W w9 g; n N
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特色炒蛋
) M' e. a. ]' ?) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 * Q* z# A- R5 j, K( b9 W
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
! t4 N7 ]# f. K3 ?www.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
+ S; G8 T$ d5 }! t$ O, z: r" Jwww.tvboxnow.com 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯
+ f) ~% Z8 Z8 I; n, a 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
3 B+ ~# Y3 w. y# I) T2 Z 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
; {6 E% m2 g& @" ^- o/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \8 b* J5 T Y( T* e4 E4 ?% _1 Z
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平菇蛋湯
% V& [5 t9 a' _( ]; y. Z 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 ! A2 D3 f& D+ j! u' _# z. }, {
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C) K6 C' \4 i: a
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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% W5 `9 ]) X9 l% D/ R1 b' @tvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! @; h/ [+ b! `& ~& S7 C
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 ~/ \! V7 Z' ~ v
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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